酒吧服务教学ppt课件

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1、酒吧服务第5课时（总第5课时）&备课时间：12年2月8日&上课时间：12年2月14日&课题：第五章第三节酒吧服务&课时数：2课时&课型：新课&讲授法：讲授法&教具：多媒体、电脑、课本&课前准备：1、充分备课2、提前预习&教学目的：1、掌握酒吧服务的程序及要点2、了解酒吧服务的基本过程&教学重难点：1、掌握酒吧服务规程2、了解营业前准备工作&教学设计：由于本节课是介绍酒吧的服务规程及要点，所以我采用介绍法。&上课内容与过程：一、复习巩固1、鸡尾酒的概念2、鸡尾酒的调制方法3、常见几款经典鸡尾酒的调制方法及配方。二、导入在现代的大都市里，有一部分人的作息时间是：下午5点上班，晚上1点或者是早上

2、9点下班。这部分人被称为“夜生活的人”。三、讲授新课：（一）营业前准备工作1、酒吧的清洁卫生工作2、领料存放3、服务准备4、检查（二）酒吧服务规程1、引领服务2、点酒服务3、调酒服务4、送酒服务5、结账、送客服务（三）营业结束工作1、清理酒吧2、填制表单3、检查（四）酒吧服务注意事项1、吧台台面通常由或制成，表面光滑，每天应先用擦抹后在干擦，是吧台台面光滑洁净如新，必要时喷上。2、酒杯、用具等应按卫生防疫的要求、，要求、。3、酒吧工作人员去仓库领料时应，检查。4、从仓库领取的啤酒、牛奶、果汁等饮料应迅速放入。5、从仓库领回酒水后应，然后分类按要求妥善放。课堂练习本节课我们学习了酒吧的服务规

3、程及注意事项课堂小结布置作业1、酒吧服务的内容有哪些？2、酒吧服务注意事项有那些？&训练反馈：通过课堂练习使我了解到，学生们课堂听讲非常认真，但是没有发挥自己的作用。&课后反思：通过课堂上学生的反应和课堂练习的情况使我了解到我应该帮助学生发挥自己的作用，利用学生自己的生活经验和理解能力去学习新知识。