淡水鱼蛋白肽行业标准征求意见稿编制说明

《淡水鱼蛋白肽行业标准征求意见稿编制说明》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、《淡水鱼蛋白肽》行业标准（征求意见稿）编制说明一、工作简况（一）任务来源淡水鱼蛋白肽是一种以淡水鱼肉、鱼皮或鱼鳞为主要原料，经酶法水解、纯化精制而成的相对平均分子质量小于5000u的肽类产品；该产品是一种具有多种功能活性的营养食品配料和化妆品原料，具有抑制血压上升、降低胆固醇、抗氧化、柔润肌肤、改善骨质疏松、保护消化道黏膜等多种生理活性，吸收率及生物利用率较高。国外尚未见针对淡水鱼或海洋鱼蛋白肽的官方标准，日本仅有企业制定的鱼胶原蛋白肽的产品质量标准。国内已有大豆肽粉和海洋鱼低聚肽粉的国家标准，但尚无淡

2、水鱼蛋白肽的标准。为了加强质量管理，保障生产及维护市场秩序，促进对外贸易和我国低值淡水鱼深加工产业的发展，有必要制定该产品的行业标准。本标准由中国轻工业联合会提出，全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口，计划名称为《淡水鱼蛋白肽粉》，计划编号为2010-2877T-QB，后调整为《淡水鱼蛋白肽》。（二）简要起草过程1.2010年11月工信部标准制修订计划下达后，中国生物发酵产业协会于2011年4月8日召开了标准启动工作会议，和有关起草单位一同针对制定《淡水鱼蛋白肽粉》行业标准的具体工作进行

3、了认真研究，确定了总体工作方案，并组建了标准起草工作小组，中国生物发酵产业协会牵头组织该标准的制定工作，湖北泰尔生物工程有限公司作为主起草单位，负责写出标准文本草稿（第一稿）。起草成员单位吸纳了科研及国内主要生产企业等部门，能代表全国的情况。2.启动会后，起草工作组收集国内外标准资料以及相关实验方法，综合各种情况进行了综合分析处理后，6月底前由湖北泰尔生物工程有限公司提出标准文本（草稿），通过电话、邮件与其它各起草单位沟通、探讨，确定标准文本（初稿）。2011年7月8日组织召开了第二次起草小组工作会议，

4、试验方法中关于江南大学的TSKG2000和华南理工大学Superdex这两个柱分析方法还需进一步求证。3.第二次起草会后，收集各单位淡水鱼蛋白肽粉样品并完成送检工作，江南大学和华南理工大学采用各自方法，进行了大量样品检验，完成数据汇总分析，为标准方法的确定提供有力依据。鉴于双方对目前《淡水鱼蛋白肽粉》行业标准肽含量及相对分子质量测定方法仍然存在分歧，2011年12月14日中国生物发酵产业协会在北京组织召开方法论证会，邀请了来自质检、卫生部门有关科研院所、检验机构和企业的专家，进行深入探讨，由江南大学和华

5、南理工大学做了详细的方法汇报。经过会上讨论和会后多次验证，专家一致决定采用江南大学的TSKG2000柱分析方法。4．2012年6月2日进行第三次起草小组工作会议，经过大家的认真、细致的讨论研究，对标准中涉及的主要关键问题达成共识，标准名称修改为《淡水鱼蛋白肽》。根据检测数据情况，对一些指标的设定提供了数据支撑，修改形成征求意见稿，向行业内公开征集意见。发送“征求意见稿”xx个单位，其中回函的单位xx个，回函并有建议或意见的单位xx个。（三）主要起草单位湖北泰尔生物工程有限公司，上海统园食品技术有限公司，

6、江南大学，华南理工大学，中国生物发酵产业协会。（四）工作组成员及其所承担的工作中国生物发酵产业协会作为牵头单位，提出标准制定项目并申报，负责标准的资料查询、实验设计、组织验证、征求意见、资料汇总、送审《标准》等；主起草单湖北泰尔生物工程有限公司负责标准编制的全面起草工作；其他起草单位上海统园食品技术有限公司，江南大学，华南理工大学参与标准制定、指标及方法确定等。一、标准编制原则和主要内容（一）编制原则通过对相关的国内外标准、资料的分析，为促进技术进步，提高产品质量；合理利用资源，提高经济效益，本标准参考

7、日本新田公司鱼胶原蛋白肽产品质量标准（HH-817、HH-816）、《海洋鱼低聚肽粉》（GB/T22729-2008）等国家标准，结合我国产品的生产工艺、质量水平及检验水平的实际情况，对《淡水鱼蛋白肽》行业标准进行了规定，符合用户要求，保护消费者利益，促进对外贸易。表1日本新田公司鱼胶原蛋白肽产品质量标准 HH-817鱼胶原蛋白肽HH-816鱼胶原蛋白肽来源鱼鳞鱼鳞外观乳白色粉末水溶液中呈现澄清透明的外观乳白色粉末水溶液中呈现非常澄清透明的外观,并且不易与多酚类产生沉淀要求1.无腥臭味2.蛋白质含量约9

8、5%3.分子量约3000Dalton4.水分4.3%5.灰分0.3%1.无腥臭味2.含氮量16-18%3.分子量约1000Dalton4.水分5.3%5.Na5mg应用适合应用在胶囊、锭剂和粉包、调味奶粉、饮料、口服液等产品中适合应用在饮料和口服液等产品中（二）主要内容包括范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准编写符合GB/T1.1-2009的规定。1.标准名称由于产品有颗粒状，因此