乙酰化和羟基丙酰化大豆分离蛋白的制备与特性研究

乙酰化和羟基丙酰化大豆分离蛋白的制备与特性研究

ID:33651318

大小:2.80 MB

页数:75页

时间:2019-02-27

乙酰化和羟基丙酰化大豆分离蛋白的制备与特性研究_第1页
乙酰化和羟基丙酰化大豆分离蛋白的制备与特性研究_第2页
乙酰化和羟基丙酰化大豆分离蛋白的制备与特性研究_第3页
乙酰化和羟基丙酰化大豆分离蛋白的制备与特性研究_第4页
乙酰化和羟基丙酰化大豆分离蛋白的制备与特性研究_第5页
资源描述:

《乙酰化和羟基丙酰化大豆分离蛋白的制备与特性研究》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库

1、摘要近来大豆分离蛋白(SPI)作为一种新材料资源受到广泛关注。本工作采用乙酸酐和丁二酸酐对SPl进行酰化和羧基化处理制备了乙酰化和羧基丙酰化大豆分离蛋白材料。采用电导滴定法和茚三酮比色法比较测定了酰化度,采用傅立叶红外光谱对其进行了结构表征,并进一步测定了材料的等电点、相对粘度、溶解性、溶液电导率、吸水性、交联凝胶等特性。研究结果表明,酰化度随着反应时间的增加、酸酐的增加而显著增加。酰化度和介质的pH值也有很大的关系,在12附近酰化效果最好。乙酰化SPl的溶解性变化不大;而羧基丙酰化SPI在中性和碱性介质中的溶解性

2、有了很大的提高,在酸性条件下却有所降低。随着乙酰化度的提高,乙酰化sPI等电点降低;而羧基丙酰化SPl的等电点下降幅度较小。乙酰化SPI和羧基丙酰化SPl的相对粘度升高。乙酰化SPI的持水性提高。采用戊二醛对羧基丙酰化SPI进行交联后可得到溶胀度较高的水凝胶。茚三酮比色法测出的酰化度比电导滴定法测出的要高一些,但差别不大于5%:茚三酮比色法和电导滴定法还可以用来测定SPI的分子量,二者测出的SPI的数均分子量的差别不大于2%。关键词:乙酰化大豆分离蛋白;羧基丙酰化大豆分离蛋白;大豆分离蛋白;乙酸酐;丁二酸酐;酰化;

3、羧基;酰化度;相对粘度;等电点;溶解度;电导率;水凝胶ABSTRACTR-ecently;soybeanproteinisolated(SPI)hasbeenpaidaJttentiontoasanoVelmaterial.1nthisstudy,wepreparedaceticacylatedSPlandcarboxylpropionyIatedSPl(CPSPI)usingaceticanhydrideandsuccinicanhydride.ThedegreeofacylationofSPlwasconfor

4、medbytheninhydrin—basedmethodandtheconductiVity—basedmethod.AndthechangeofStTljcturewascharacterizedbyFouriertransfornlinf.raredspectrometer(FTIR).Andthenwedeternlinedtheisoelectricpoim(IEP),relatiVeviscosity;solubility;conductiVity,andgelproperties.Theresults

5、demonstratedthatdegreeofacylation(DA)ofSPIincreasedalongwiththereactiontimeandthequantityofanhydride.Wealsof’oundthatthedegreeofacyIationhadcloserelationwithpH,whichwasla玛estatpH12.ThechangeofsolubilityofaceticacylatedSPI、^,a【snotVe叫bigandthedecreasedisoeIectr

6、icpointwasgotten,howeVer,aceticacylatedSPIenhancedtheaqueoussolubilityofnativesoyisolate.CPSPIimproVedthesolubil.tyofunmodinedSPIinneutralandbasiccondition,althoughitisalmosttheSameintheacidiccircumstance.ThechangeofIEPisnotasnotableastheaceticacylatedSPI.Wego

7、tthegelswithgoodswellingabilityusingthecross“nkofglutaraldehyde(GA).W色alsofoundthatthemolecular-weightaverageofnumbercouldbecalculatedbytheninhVdrin-basedmethodorconductivity.basedmethod.TheresultsofDAbasedonninhydrinmethodwerenotbiggerthan5%comparedwiththecon

8、ductiVity-basedmethod,andforthemolecula卜weight,thediff.erencewasnotmorethan2%.1娅YWORDS:Aceticacylatedsoybeanproteinisolated(ASPI),carboxylpropionylatedsoybeanproteinisolated(CPSPI)

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。