工艺处理啤酒开题报告

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1、上海应用技术学院毕业设计(论文)开题报告题目：啤酒废水处理工艺设计专业：环境工程班级：10107412学生姓名：崔巍学生学号：1010741235指导教师：刘超男化学与环境工程学院2014年2月27日一、选题依据20世纪80年代以来，中国啤酒工业得到迅速发展．1988年中国有啤酒厂800多家，年产啤酒663万吨，位居世界第三[1]；到1998年啤酒厂达到1000多家，年产啤酒1987万吨，成为世界第二啤酒生产大国．随着人民生活水平的提高[2]，中国啤酒消费量急剧增大，从1996年至2001年，全国啤酒总产量分别为1631．76万吨，l866

2、．53万吨、1987．6l万吨、2088.40万吨、2231.32万吨和2274万吨，年平均增长速度约7％，预计到2004年中国啤酒总产量达2400万吨[3]，超过美国，居世界第一位．但是，中国啤酒厂的吨酒耗水量较大，据统计[4]，一般为(10～30)t／t啤酒(因不同企业不同酒类而有所不同)，废水排放量接近于耗水量的90％．若单以2001年，每吨酒耗水20吨计算，当年共排放废水量约4.1亿吨[5]，可见啤酒行业排放废水量之巨大．啤酒废水本身并无毒性[6]，但其中含有大量可生物降解的有机物质，若直接排入水体，要消耗水中大量的溶解氧，造成水体

3、缺氧，导致生物鱼类死亡，另外废水中的一定量N、P等无机盐，会导致水体富营养化，恶化水质，污染环境，若直接排入城市污水处理厂，由于污染物浓度过高，将对处理设施产生严重的冲击。啤酒生产的主要工序是[7]：浸麦→麦芽→糖化→发酵→滤酒→包装。各道工序都要排放废水，如麦芽车间排放的浸麦废水，糖化发酵车间排放的糖化发酵废水，包装车间排放的洗涤废水及部分厂区的生活污水等。啤酒废水是上述各类废水的混合废水。啤酒废水主要来自麦芽车间(浸麦废水)[8]，糖化车间(糖化、过滤洗涤废水)，发酵车间(发酵罐洗涤，过滤洗涤废水)，灌装车间(洗瓶、灭菌废水及瓶子破碎流

4、出的啤酒)以及生产用冷却废水等。其中包括：冷却水、清洁废水、冲渣废水、罐装废水、洗瓶废水。啤酒废水的处理有一下几个难点[9]：有机物浓度较高，可生化性良好，BOD/COD值在0.6左右，有毒物质少，营养配比适中，适合进行生物降解；排放不均匀、水质、水量波动较大，要求处理系统必须有一定的可调性和抗冲击能力；pH值变化较大，大约在5-12之间；悬浮物较高，有大量的麦皮和渣皮；氮、磷含量较高，要求处理系统有较好的脱氮除磷能力；含有一定的硅藻土，容易引起处理系统的堵塞。通过以上对啤酒工业废水的来源与特点的分析，可以利用每个环节，通过改进技术和提高管

5、理水平来控制污染物的排放；由于啤酒废水属于高浓度有机废水，可生化性较好，研究开发高效、经济的啤酒废水处理新技术成为环保工作者关注的热点；与此同时，由于啤酒废水含有大量的淀粉、糖类、脂肪、蛋白质、醇类、纤维素等有机物，通过工艺的处理可以回收一些资源，广泛用于食品、饲料、生物制药等行业，具有可观的经济、社会和环境效益。本课题依据啤酒废水的水质特点，设计出合理的处理工艺，旨在为实际水处理提供可靠的参考。二．文献综述啤酒厂废水主要来源[10]：麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水、发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水；糖化过程的糖化、过滤洗涤水；发

6、酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤水；罐装过程洗瓶、灭菌及破瓶啤酒；冷却水和成品车间洗涤水；以及来自办公楼、食堂、单身宿舍和浴室的生活污水。啤酒工业废水可分为以下几类[11]：清洁废水：如冷冻水、麦汁和发酵冷却水等，这类废水基本上未受污染；清洗废水：如大麦浸渍废水、大麦发芽降温喷雾水、清洗生产装置废水、漂洗酵母水、洗瓶机初期洗涤水、酒罐消毒废液、巴斯德杀菌喷淋水和地面冲洗水等，这类废水会受到不同程度的有机污染；冲渣废水：如麦糟液、冷热凝固物、酒花糟、剩余酵母、酒泥、滤酒渣和残碱性洗涤液等，这类废水中含有大量的悬浮性固体有机物。工段中将产生麦汁冷却

7、水、装置洗涤水、麦糟、热凝固物和酒花糟。装置洗涤水主要是糖化锅洗涤水、过滤槽和沉淀槽洗涤水。此外，糖化过程还要排出酒花糟，热凝固物等大量悬浮固体；装酒废水：在灌装酒时，机器的跑冒滴漏时有发生，还经常出现冒酒，废水中掺入大量残酒。另外喷淋时由于用热水喷淋，啤酒升温引起瓶内压力上升，“炸瓶"现象时有发生，因此部分啤酒洒散在喷淋水中。循环使用喷淋水为防止生物污染而加入防腐剂，因此被更换下来的废喷淋水含防腐剂成分；洗瓶废水：清洗瓶子时先用碱性洗涤剂浸泡，然后用压力水初沈和终洗。瓶子清洗水中含有残余碱性洗涤剂、纸浆、染料、浆糊、残酒和泥砂等。碱性洗涤

8、剂定期更换，更换时若直接排入下水道可使啤酒废水呈碱性。因此废碱性洗涤剂应先进入调节、沉淀装置进行单独处理。所以可以考虑将洗瓶废水的排出液经处理后储存起来，用来调节废水的PH值，这