焦磷酸一氢三钠等5种食品添加剂新品种

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1、附件1焦磷酸一氢三钠等5种食品添加剂新品种一、焦磷酸一氢三钠英文名称：Trisodiummonohydrogendiphosphate功能：水分保持剂（一）使用范围和使用量食品分类号食品名称使用量（g/Kg）备注08.02预制肉制品08.03熟肉制品可单独或混合使用，最大使5.03-09.02.01冷冻制品用量以磷酸根（PO4）计09.02.03冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）（二）质量规格要求1.生产工艺以焦磷酸二氢二钠和氢氧化钠为原料反应后制得焦磷酸一氢三钠。2.技术要求2.1感官要求：应符合表1的规定表1感

2、官要求项目要求检验方法色泽白色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷状态粉末或结晶盘上，观察其色泽和状态2.2技术要求：应符合表2的规定。表2理化指标指标项目无水型一水型检验方法（Na3HP2O7）（Na3HP2O7·H2O）≤焦磷酸一氢三钠含量，w/%96.096.0附录A中A.4总磷酸盐(以P2O5计)，w/%≤57.0~59.053.0~55.0GB/T23843-2009干燥减量，w/%≤0.51.0附录A中A.11灼烧减量，w/%≤4.511.5附录A中A.12正磷酸盐通过试验附录A中A.5pH(10g/

3、L溶液)6.7~7.5附录A中A.6水不溶物，w/%≤0.2附录A中A.7砷（以As计）/（mg/kg）≤3附录A中A.8重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤10附录A中A.9铅（Pb）/（mg/kg）≤4GB/T5009.75氟化物（以F计）/（mg/kg）≤10附录A中A.10附录A检验方法A.1安全警示本试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！必要时，需在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。A.2一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试

4、剂和GB/T6682—2008规定的三级水。试验中所需标准溶液、杂质标准液、制剂及制品，在没有注明其他规定时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。所用溶液在未指明溶剂时，均指水溶液。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1盐酸。A.3.1.2硝酸溶液：1+1。A.3.1.3喹钼柠酮溶液。A.3.2分析步骤A.3.2.1钠离子鉴别称取1g试样，加20mL水溶解，用铂丝环蘸盐酸润湿后，在火焰上燃烧至无色。再蘸取试液在火焰上燃烧，火焰应呈亮黄色。A.3.2.2焦磷酸根离子鉴别将0

5、.1g试样溶于100mL硝酸溶液中。向30mL喹钼柠酮溶液中滴入0.5mL试样溶液，不产生黄色沉淀；另取0.5mL此溶液于95℃水浴中加热10min，滴入30mL喹钼柠酮溶液，立即形成黄色沉淀。A.4焦磷酸一氢三钠含量的测定A.4.1方法提要焦磷酸一氢三钠与盐酸反应生成焦磷酸二氢二钠，向溶液中加入硫酸锌，定量生成焦磷酸锌沉淀和硫酸，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定生成的硫酸，再根据氢氧化钠标准滴定溶液的消耗量计算出焦磷酸一氢三钠的含量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1盐酸溶液：1＋20。A.4.2.2硫酸锌溶液

6、：125g/L；将125g硫酸锌（ZnSO4·7H2O）溶解于水，用水稀释至1L，在pH计上，根据显示的pH，用硫酸溶液（1＋500）或氢氧化钠溶液（6g/L）将pH调至3.8。A.4.2.3无水焦磷酸钠；A.4.2.3.1以工业无水焦磷酸钠为原料的制备方法：第一次结晶：称取30g工业无水焦磷酸钠，置于400mL烧杯中，加100mL水，加热溶解，用中速定量滤纸过滤。将滤液在冷水浴中冷却，析出结晶，倾出溶液，用少量水洗涤结晶两次。第二次结晶：将第一次结晶用少量水加热溶解，在冷水浴中冷却，析出结晶，倾出溶液。第

7、三次结晶：将第二次结晶按第二次结晶方法再结晶一次。A.4.2.3.2以试剂十水合焦磷酸钠为原料的制备方法：称取80g试剂十水合焦磷酸钠，按A.4.2.3.1项中第一次和第二次结晶方法操作。将上述方法重结晶的焦磷酸钠置于瓷坩埚中，于400℃下灼烧至质量恒定。A.4.2.4氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.1mol/L；称取约0.5g无水焦磷酸钠（A.4.2.3），精确至0.0002g，置于250mL烧杯中，加90mL水溶解，在搅拌下加入盐酸溶液调至溶液pH为3.8。加入50mL硫酸锌溶液，搅拌5min

8、，在搅拌下用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液的pH接近3.6停止滴定，搅拌2min使溶液达到平衡，继续滴定至pH为3.8，此时每加一滴后要搅拌30s。每毫升0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液相当于焦磷酸钠的质量（ρ）以克每毫升（g/mL）表示，按公式（A.1）计算：m1.......................................................................