欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:33604288
大小:166.00 KB
页数:9页
时间:2019-02-27
《家庭一周菜谱(图)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、星期一 菠萝牛肉 材料:菠萝1个(约500克),牛肉250克,嫩姜50克,青、红椒各1只,葱2根。 调味料: ⑴酱油1大匙,米酒1茶匙,白胡椒少许,苏打粉1/4茶匙; ⑵蛋白1个,太白粉1大匙,沙拉油1大匙; ⑶蚝油1大匙,糖1茶匙,高汤1/4杯; ⑷太白粉1茶匙,麻油1/2茶匙。 做法: ⒈菠萝去皮、横切掉1/3,将果肉挖出,切片备用。 ⒉葱切段,青、红椒切菱片。 ⒊牛肉切片与调味料⑴腌30分钟后,再与调味料⑵拌搅。 ⒋炒锅入油3杯以中火烧热,加入牛肉及
2、青、红椒过油后捞出。 ⒌锅中留1大匙油,先炒香葱、嫩姜,再加入调味料⑶烧开,入所有材料拌炒勾芡后,再淋上麻油即可盛入菠萝盅内。 特点:酸甜可口,色泽鲜颜。 星期二 鱿鱼青蒜汤菜 材料:浸发鱿鱼100克、螺肉罐头半罐、青蒜(2~3根)、猪小排骨(250克),清水适量。 调味料:盐少许; 做法 1、所有材料洗干净,鱿鱼切大块,排骨剁成大块,青蒜则切成长段,螺肉倒进碗中备用。 2、排骨放入滚水中烫几分钟,去血腥味。 3、放适量清水于锅中煮,水滚后,放入排骨、鱿鱼及螺肉煮15
3、分钟。 4、然后放进青蒜再煮一下,即可调味食用。 特点:汤鲜甜,味香浓。 提示:青蒜不能太早下锅,以免煮烂、煮黄。 星期三 五香鲤鱼 材料:鲤鱼500克,盐20克,花椒10克,味精10克,大料10克,糖10克,桂皮10克,料酒100克,酱油50克,醋150克葱姜各50克,香油50克, 做法: 1、将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。 2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。 3、锅中留油,油八九成热时下鱼
4、,炸至金黄色时捞出待用。 4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放),最后下鱼,加水,水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开,然后改用小火火靠,直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油,淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。 特点:口味咸鲜,五香浓郁。 提示:鱼块宜炸稍硬,煨火靠时成形不碎;武火烧开,文火慢火靠,味汁十之七八收入肉内,酥透为止。 星期四 腐竹炒木耳 材料:水发腐竹150克,水发木耳100克、花生
5、油50克,鲜汤150克, 调味料:酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。 做法: 1、将腐竹切成片;木耳洗净,切成小片; 2、炒锅置旺火上,放入油,待油热后,用葱花、姜丝、蒜片煽炒,然后加入腐竹、木耳、汤、酱油、盐、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,点明油,出锅即成。 特点:清爽不腻。 星期五 鲜莲子鸡丁 原料:鸡肉250克,油50克,鸡蛋2只,鲜莲子150克,胡萝卜、四季豆各50克; 调味料:白糖、料酒、盐、味精、葱、姜各适量;淀粉少许。 做法: 1、将莲子用
6、热水氽熟;鸡脯肉切成斜丁;葱姜切片;鸡丁放入碗中,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆。 2、将葱姜放入另一碗中,加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁,待用。 3、炒勺上火,入油放鸡丁煸炒,八成熟后,入胡萝卜丁、四季豆小段及莲子,翻炒均匀至鸡丁成熟,将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上即可。 特点:色泽清丽,清爽不腻。 提示:最好用鲜莲子,因鲜莲子有一股清香味。 星期六 素炒鲜百合 材料:鲜百合100克、红椒1只、丝瓜50克、姜1块。 调味料:花生油20克、盐8克、味精8克
7、、白糖2克、湿生粉少许。 做法: 1、百合切片、红椒切片、丝瓜切片、生姜切片。 2、烧锅下花生油,放入生姜、百合、红椒、丝瓜、盐同炒至入味。 3、然后调入白糖,用中火炒匀,再用湿生粉打芡,翻炒几下,淋入尾油出锅即可。 特点:清淡爽口,色泽清丽。 星期日 五彩海中宝 原料:玉米粒、青豆、胡萝卜、芦笋各50克,鲜虾仁、带子肉、鲜鱿鱼各100克; 调味料:盐、蘑菇精、色拉油 做法: 1、胡萝卜去皮、洗净,切成菱形小块,芦笋切成小段,然后将全部蔬菜用沸水焯一下。
8、2、鲜虾仁、带子肉切粒,鲜鱿鱼洗净、切粒,然后和带子肉一起焯水。 3、锅内放适量色拉油,下入全部原料翻炒,用盐、蘑菇精调味后即成。特点:色泽鲜颜,味道鲜美。 主妇心水 雪梨瘦肉汤 原料瘦肉400克,雪梨500克,蜜枣6颗,鲜百合、胡萝卜适量,姜3片。 制作:1、瘦肉切粒,雪
此文档下载收益归作者所有