家庭一周菜谱(图)

《家庭一周菜谱(图)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、星期一    菠萝牛肉    材料:菠萝1个（约500克），牛肉250克，嫩姜50克，青、红椒各1只，葱2根。    调味料:   ⑴酱油1大匙，米酒1茶匙，白胡椒少许，苏打粉1／4茶匙；    ⑵蛋白1个，太白粉1大匙，沙拉油1大匙；    ⑶蚝油1大匙，糖1茶匙，高汤1／4杯；    ⑷太白粉1茶匙，麻油1／2茶匙。    做法:   ⒈菠萝去皮、横切掉1／3,将果肉挖出，切片备用。    ⒉葱切段，青、红椒切菱片。    ⒊牛肉切片与调味料⑴腌30分钟后，再与调味料⑵拌搅。    ⒋炒锅入油3杯以中火烧热，加入牛肉及

2、青、红椒过油后捞出。    ⒌锅中留1大匙油，先炒香葱、嫩姜，再加入调味料⑶烧开，入所有材料拌炒勾芡后，再淋上麻油即可盛入菠萝盅内。    特点：酸甜可口，色泽鲜颜。    星期二    鱿鱼青蒜汤菜    材料:浸发鱿鱼100克、螺肉罐头半罐、青蒜（2~3根）、猪小排骨（250克），清水适量。    调味料:盐少许；   做法   1、所有材料洗干净，鱿鱼切大块，排骨剁成大块，青蒜则切成长段，螺肉倒进碗中备用。    2、排骨放入滚水中烫几分钟，去血腥味。    3、放适量清水于锅中煮，水滚后，放入排骨、鱿鱼及螺肉煮15

3、分钟。    4、然后放进青蒜再煮一下，即可调味食用。    特点：汤鲜甜，味香浓。    提示：青蒜不能太早下锅，以免煮烂、煮黄。    星期三    五香鲤鱼    材料:鲤鱼500克，盐20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克葱姜各50克，香油50克，    做法:   1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。    2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。    3、锅中留油，油八九成热时下鱼

4、，炸至金黄色时捞出待用。    4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。    特点：口味咸鲜，五香浓郁。    提示：鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎；武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。    星期四    腐竹炒木耳    材料:水发腐竹150克，水发木耳100克、花生

5、油50克，鲜汤150克，    调味料:酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。    做法:   1、将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片；    2、炒锅置旺火上，放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳、汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。    特点：清爽不腻。    星期五　　鲜莲子鸡丁    原料:鸡肉250克，油50克，鸡蛋2只，鲜莲子150克，胡萝卜、四季豆各50克；    调味料:白糖、料酒、盐、味精、葱、姜各适量；淀粉少许。    做法:   1、将莲子用

6、热水氽熟；鸡脯肉切成斜丁；葱姜切片；鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆。    2、将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用。    3、炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁、四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。    特点：色泽清丽，清爽不腻。    提示：最好用鲜莲子，因鲜莲子有一股清香味。    星期六    素炒鲜百合    材料:鲜百合100克、红椒1只、丝瓜50克、姜1块。    调味料:花生油20克、盐8克、味精8克

7、、白糖2克、湿生粉少许。    做法:   1、百合切片、红椒切片、丝瓜切片、生姜切片。    2、烧锅下花生油，放入生姜、百合、红椒、丝瓜、盐同炒至入味。    3、然后调入白糖，用中火炒匀，再用湿生粉打芡，翻炒几下，淋入尾油出锅即可。    特点：清淡爽口，色泽清丽。    星期日    五彩海中宝    原料：玉米粒、青豆、胡萝卜、芦笋各50克，鲜虾仁、带子肉、鲜鱿鱼各100克；    调味料：盐、蘑菇精、色拉油    做法：   1、胡萝卜去皮、洗净，切成菱形小块，芦笋切成小段，然后将全部蔬菜用沸水焯一下。    

8、2、鲜虾仁、带子肉切粒，鲜鱿鱼洗净、切粒，然后和带子肉一起焯水。    3、锅内放适量色拉油，下入全部原料翻炒，用盐、蘑菇精调味后即成。特点：色泽鲜颜，味道鲜美。    主妇心水    雪梨瘦肉汤    原料瘦肉400克，雪梨500克，蜜枣6颗，鲜百合、胡萝卜适量，姜3片。    制作：1、瘦肉切粒，雪