南风北渐的茶文化

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1、南风北渐的茶文化-国学教育论文南风北渐的茶文化茶为国饮，生于名山秀水之间，得天地之精华，儒家以之养廉，道家以之求静，佛家以之助禅，茶的文化内涵已超出其本身的物质层面。从总体上讲，茶文化中心一直在南方，这不仅是因为茶的原产地在南方，更因为五胡乱华以后我国经济、文化发达之区已由黄河流域南移至长江流域。在中国文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。也正因为如此，神农氏才成为农之神。传说中的炎帝神农氏是茶的发现者，同时也是传说中的发明药物来治疗疾病的人。为了辨别草物的药理作用，神农氏曾经亲口品尝百草。有一次他在野外考察休息时，用釜锅煮

2、水，恰巧有几片叶子飘落进来，使锅里的水变成黄绿色。神农氏不以为意，喝了一点其中的汤水，却惊奇地发现，这黄绿色的水味道清香，竟是一味不可多得的药材。随着时间的推移，神农氏得出了这种植物能够解渴生津、提神醒脑和利尿解毒的作用。至于“茶”的名字的来源，也和神农氏有关。传说中的神农氏，长着一个玻璃一样透明的肚子，但凡是吃进肚子里的食物都能够看得清清楚楚，因此能够知道这种食物对于身体的利弊，这也是他多次中毒不死的原因。他喝了黄绿色的水之后，看见这种水在肚子里流淌，所到之处，把肠胃擦洗得千干净净，于是他就把这种植物叫做“擦”，后来就转化为“茶”的发音。茶自被神农氏发现后，

3、因其有解百毒之效，在较长的时间里多用作药物或祭祀品，有时也被当作蔬菜一样食用。茶树原产于中国的西南部，云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树。从现存较早的茶叶文献——西汉谏大夫王褒所作《僮约》来看，至迟到西汉，茶叶的生产已从其原产地云南发展到了四川西北部，且产量不小，茶叶被当成饮料，并已形成市场，拥有一定的消费群体。不过，当时茶叶的消费尚未完全大众化，茶在一定程度上仍被视为珍贵之物。魏晋、南北朝时期，产茶渐多，陕南、淮河流域、长江中下游地区茶园遍布，饮茶之风也传播日广，有的地区还形成了较为完整的制茶、泡茶法。而且不光是茶叶，现成的茶粥也已进入了市场。南

4、人饮茶，已成风俗。然而，当时茶在北方却不受欢迎，多数北人不惯饮茶，甚至有以之为耻者。这种状况至中唐方始一变，唐中期前后，茶的饮用开始普及到北方，时“关西、山东间阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶”，饮茶成为一件很家常的事；且饮茶之人多而广，已成“比屋之饮”之势，“自梁、宋、幽、并间，人皆尚之，赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路”。邹、齐．沧、棣等州乃至京邑城市，茶店茶肆遍布，四方往来之人，“不问道俗，投钱取饮”，十分方便。用唐人封演的话说，“按此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外。”那么，是什么因素使得唐代饮茶之风北

5、移呢？其一，佛教的发展。南北朝时期，佛教盛行，佛家弟子的重要修行之一便是坐禅。由于饮茶有却睡之效，一时间，茶在气候适宜的南方各山各寺广泛种植，饮茶风气迅速流传于各大小寺庙，至有“茶佛一味”说出现。至唐仍是如此，尤其是重坐禅、断食及苦思渐悟的北禅宗在北方兴起后，茶叶成为与之相伴随的特殊饮料，几乎无一寺无茶。僧人饮茶既已成风，民间奉佛者自然转相效仿。因此，借着佛教的力量，民间饮茶之风由南渐北，遍及全国。《封氏闻见记》卷《饮茶》中有一段记载，也明确指出大兴禅教对饮茶的影响：“茶……南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，

6、皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”可以这么说，佛教在唐代被推广的同时，也带动了北方的饮茶之风。其二，文人的推崇与宣扬。正如诗僧皎然所言：“俗人多泛酒，谁解助茶香？”在文人心目中，茶是高洁、脱俗的代表，与大多数文人的审美情趣不谋而合。而且，茶还能激发文思，所谓“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷”，一碗茶下肚，文思顿如泉涌，足可见茶助诗兴、发文思之神力。唐代文人创作了大量与茶有关的诗文，如钱起的《与赵莒茶宴》、顾况的《茶赋》、刘禹锡的《西山兰若试茶歌》、皮日休与陆龟蒙的《茶中杂咏》唱和诗，等等。作为先进文化的代表者和推动者

7、，文人在创作这类诗文时，虽绝大多数为的是抒发一己之情愫，但就客观效果而言，这些作品极有力地奠定了茶在唐人、尤其是北人心中的地位。文人嗜茶、赞茶、相互之间赠茶、谢茶，都可能为百姓所仿效，从这个意义上说，茶能走进寻常百姓家，成为家常饮料，并进而发展成为社交活动中的媒介，其中文人的诗文无疑起有重大的宣传作用。其三，江淮种茶业的迅速发展。中唐以后，在长江中下游地区，单一的农业经济格局被打破，农业、手工业、商业齐头并进，呈现出良好的经济发展态势。江淮一带，丘陵和山地被大量开发出来，用于种植各种经济作物，茶树即其中之一。时江淮种茶技术已有明显突破，有些地区茶叶产量相当之大

8、，绝非南北朝时寺院茶园可比。如面积并不