餐厅服务规格检查表

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1、餐厅服务规格检查表   餐厅：                                                    姓名：         序号检查细则等级优良中差1对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎    2迎客是否使用敬语    3使用敬语时是否微笑致意    4在通道上行走是否妨碍宾客    5是否协助宾客入席    6对入座宾客是否端茶送巾    7是否让宾客等候太久    8回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳    9与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”    10发现疏忽或不妥时，是否向宾客道歉 

2、   11对告别结账的宾客，是否说“谢谢”    12接受点菜时，是否仔细聆听并复述    13能否正确地解释菜单    14能否向宾客提建议，进行适时推销    15能否根据点菜单准备好必要的工具    16斟酒是否按操作规程进行    17递送物品是否使用托盘    18上菜时是否介绍菜名    19宾客招呼时，能否迅速站到桌旁    20撤换餐具时，是否发出过大声响    21是否及时、正确地更换烟灰缸    22结账时是否迅速无误    23是否检查餐桌、餐椅、地面？有无宾客失落物件    24是否在送客后马上翻台   

3、 25翻台时是否影响周围宾客    26翻台时是否按操作程序作业    27与宾客谈话是否点头行礼    28是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料    29拿送玻璃杯是否叠放？持杯时是否只握下半部    30领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服务姿态是否符合规程     表2  员工仪容仪表检查表   餐厅：                                                      姓名：         序号检查细则等级优良中差1服务员是否按规定着装并穿戴整齐    2制服是否合体、清洁

4、？有无破损油污    3名牌号是否端正地挂于胸前    4打扮是否过分    5服务员是否留有怪异发型    6男服务是否留有胡须、大鬓角    7女服务员是否长发披肩    8服装是否烫平挺括？无污边无皱折    9指甲是否修剪整齐？是否涂有指甲油    10牙齿是否清洁    11口中是否发出异味    12衣裤口袋中是否放有杂物    13女服务员发夹是否过于花哨    14手腕上除手表外，是否还戴有其他饰物    15是否浓妆艳抹    16使用香水是否过分    17衬衫领口是否干净并扣好    18男服务员是否穿深色

5、鞋袜    19女服务员穿裙时是否穿肉色长袜，丝袜是否有勾丝破损     表3  工作纪律检查表   餐厅：                                                      姓名：          序号检查细则等级优良中差1工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语    2工作时间是否大声喧哗    3是否有人放下手中的工作    4是否有人上班时间打私人电话    5有无在柜台内或值班区域内随意走动    6有无交手抱臂或手插入衣袋现象    7有无在前台区域吸烟、喝水、吃东西现象    8上

6、班时间有无看书、干私事行为    9有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰的行为    10值班时有无倚、靠、趴在柜台的现象    11有无随背景音乐哼唱现象    12有无对宾客指指点点或对客人评头品足    13有无嘲笑宾客失慎的现象    14有无在宾客投诉时作争辩现象    15有无不理会宾客询问的事    16有无在态度上、动作上向宾客撒气现象    17有无对宾客过分亲热、与客人拉家常现象    18有无对熟客过分随便现象    19对所有宾客能否一视同仁，不个别服务    20是否对老、幼、残宾客提供方便的服务；是否对特殊性

7、情况提供了针对性服务     表4   就餐环境检查表   餐厅：                                                    姓名：         序号检查细则等级优良中差1玻璃门窗及镜面是否清洁，是否无灰尘无裂痕    2窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污渍    3地板有无碎屑及污痕    4墙面有无污痕或破损处    5盆景花卉有无枯萎带灰尘现象    6墙面装饰品有无破损污迹    7天花板有无破损、漏水痕迹    8天花板是否清洁？有无污痕    9通风口是否清洁？通风是否正

8、常    10灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污渍    11吊灯照明是否正常？吊灯是否完整    12餐厅内温度和通风是否正常    13餐厅通道有无障碍物    14餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污渍    15广告宣传品有无破损和灰尘污痕    16菜单是否