变性淀粉与酪蛋白作用机理的研究

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1、分类号：TS231单位代码：10431密级：学号：1043113085硕士学位论文变性淀粉与酪蛋白作用机理的研究作者姓名孙念霞专业食品科学与工程所在学院轻工学部食品科学与工程学院指导教师姓名崔波专业技术职务教授2016年04月25日万方数据分类号：TS231单位代码：10431密级：学号：1043113085硕士学位论文变性淀粉与酪蛋白作用机理的研究作者姓名孙念霞专业食品科学与工程所在学院轻工学部食品科学与工程学院指导教师姓名崔波专业技术职务教授2016年06月01日万方数据AThesisSubmittedfortheApplicationoftheMaster’sDegreeofEngin

2、eeringStudyoftheMechanismofModifiedStarchesandCaseinCandidate:SunNianxiaSpecialty:FoodScienceandEngineeringSupervisor:ProfessorCuiBoQiluUniversityofTechnology,Jinan,ChinaJune,2016万方数据学位论文独创性声明本人声明，所呈交的学位论文系在导师指导下本人独立完成的研究成果。文中引用他人的成果，均已做出明确标注或得到许可。论文内容未包含法律意义上已属于他人的任何形式的研究成果，也不包含本人已用于其他学位申请的论文或成果，与

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4、...................................................IABSTRACT................................................................................................III第1章绪论...............................................................................................11.2化学变性淀粉..............................

5、......................................................................21.2.1交联淀粉.................................................................................................21.2.2醚化淀粉.................................................................................................31.2.3酯化淀粉.....

6、............................................................................................31.3酸奶及酪蛋白....................................................................................................41.3.1酸奶及酪蛋白的简介.............................................................................41.3.

7、2增稠稳定剂在乳制品中的应用.............................................................41.4变性淀粉在酸奶中的应用................................................................................51.5课题研究目的和研究内容.....................