福建省厦门市农产品质量安全追溯系统的应用现状与发展对策

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1、加工贮藏福建省厦门市农产品质量安全追溯系统的应用现状与发展对策李传勇陈琼陈永锋（福建省厦门市农产品质量安全检验测试中心，福建厦门361009）摘 要随着人们生活水平和健康意识的提高，食品安全问题越来越受到关注。可是，诸如牛奶中有三聚氰胺、米粉里有明矾、红心鸭蛋含苏丹红、多宝鱼药物残留超标以及海南豇豆农药残留超标等一桩桩食品安全事件，均显示出人们赖以生存的食品仍缺乏安全性，同时也加剧了人们对食品安全的担忧。作为食品或食品原料的农产品面临着同样的质量安全问题。据专家学者研究表明，农产品质量安全问题产生的根本原因在于农产品的经验品特性和信任品特性引起的信息不对称。解决这一问题的根本途径

2、就是建立农产品质量安全追溯体系。关键词农产品；质量安全；追溯系统；应用现状；发展对策；福建省厦门市中图分类号F322文献标志B农产品可追溯系统概念的提出是在以欧洲疯牛病危机、英统，其目的是在出现产品质量问题时，能够快速有效地查询到国口蹄疫、比利时二恶英污染等为代表的品安全事件，在全球有问题的原料或加工环节，明确企业或相关部门的责任，不仅范围内频繁爆发以及转基因食品迅猛发展的背景下，由法国等能够减少产品召回的成本，还能够有针对性地对企业实施惩罚部分欧盟国家在国际食品法典委员会（CAC）的生物技术食品措施，避免其他无辜企业受到牵连，从而可以保证行业的健康政府间特别工作组会议上提出。可

3、追溯系统是在产品供应的整有序发展，保护消费者的合法权益。个过程中，对产品的各种相关信息进行记录存储的质量保障系1福建省厦门市农产品质量安全状况根据厦门市统计局《2012年我市国民经济和社会发展统作者简介：李传勇（1970-），副研究员，从事农产品质量安全检测及2计公报》，农作物总播种面积2.78万hm。蔬菜播种面积1.64万风险评估工作。22收稿日期：2014-02-11hm，蔬菜总产量58.00万t；水果实有面积0.69万hm，水果总总之，开发利用液体发酵的香菇菌丝体及其发酵液来制备[10]TAKESHITAKAKU，YOSHIYUKIKIMURA，HIROMICHIOKUDA

4、.药物、食品防腐剂、保健食品等将具有一定的发展前景。这对IsolationofanAntitumorCompoundfromAgaricusblazeiMurilland于保护人们的身体健康，增强食品安全意识，具有重要意义。ItsMechanismofAction.JournalofNutrition，2001，131：1409-1413.[11]NoraHatvani.AntibacterialeffectoftheculturefluidofLentinusedodes参考文献myceliumgrowninsubmergedliquidculture.Internationa

5、lJournalof[1]彭敏，金德珍.香菇的药理作用以及临床应用研究进展.医药前沿，AntimicrobialAgents，2001，17：71-74.2012，2（14）：126-137.[12]MasatomoHirasawa，NaotoShouji，TomotakeNeta.Threekindsof[2]熊继安，卢宏达.香菇多糖注射液对反复呼吸道感染者免疫功能的影响.antibacterialsubstancesfromLentinusedodes（Berk）Sing.（Shiitake，药物流行病学杂志，2000，9（3）：125-128.anediblemushroo

6、m）.InternationalJournalofAntimicrobialAgents，[3]宁安红，曹婧，黄敏，等.香菇C91-3菌发酵液的抑菌作用的初步探讨.1999，11：151-157.中国微生态学杂志，2001，13（1）：18-21.[13]HavaaraM.香菇液体菌种制备方法比较.国外食用菌，1990（4）：43-[4]张昕，张强，梁彦龙.香菇多糖的抗肿瘤和降糖作用机制的研究进展.中45.国药事，2008（2）：149-154.[14]林剑，郑舒文，鞠宝.溶氧参数对食用菌深层培养的影响.食用菌，[5]PANJINYOU，YAOZUYI，LULUHUA，etal.

7、EffectofLentinalon1999（20）：7-8.theExpressionofIFNmRNAandSODmRNAinS1802-bearingC57[15]李宗义，王爱玲，李亚卿.淀粉废液发酵香菇菌丝体.中国食用菌，BL/6Mice.ChinJIntegrTradWestMedDig，2002，10（2）：72-73.1998，17（1）：17-19.[6]李月梅.香菇产业具有良好的发展前景.食品学学，2005：261-265.[16]王谦，朱成宝.香菇液体培养及发