杏鲍菇栽培技术教学ppt课件

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1、灌南县联农食用菌有限公司杏鲍菇栽培技术知识体系知识概述形态特征栽培管理采收生活习性药用价值栽培管理知识体系原种室接种室拌料、打包灭菌、培养出菇管理培训目标：了解杏鲍菇的基本知识　　　　　栽培技术重点：1.栽培料制作2.接种方法3.发菌管理4.出菇管理一、概述从生物不分类角度上讲，人类的食品最终来源有三个方面：动物、植物和微生物（菌类食品）。食用菌既是一种独特的菌类蔬菜，也是一种重要的菌类药材，是食品和制药工业的重要资源。杏鲍菇属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。又称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。分布：世界：南欧、北非及中亚我国：新疆、四川和青海

2、等地现在人工栽培分布较广二、食药用价值1.杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。2.杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。二、食药用价值3.抗癌、抑制肿瘤和

3、美容的功效，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效二、食药用价值三、杏鲍菇的形态特征子实体着生方式：菌盖：菌肉：菌褶：孢子印：菌柄：菌环或菌幕：四、杏鲍菇的生活习性1.营养：需丰富碳源和氮源，特别是氮源。分解纤维素和木质素能力较强，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料上生长2.水分菌丝生长阶段：培养料含水量（60-65%）空气相对湿度：60%左右，子实体形成和发育阶段：85～90%左右杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。四、杏鲍菇的生活习性四、杏鲍菇的生活习性3.温度：最主要因子菌丝生长：25℃左右

4、为宜。原基形成：10～15℃为宜子实体发育的温度因菌株而异：一般：15～21℃为宜，有的10～17℃为宜。有的菌株以20～30℃为宜四、杏鲍菇的生活习性4.光线：菌丝生长阶段暗光，子实体形成和发育需要散射光（500～1000勒克斯）。四、杏鲍菇的生活习性5.pH值：菌丝生长：6.5～7.5出菇时：5.5～6.5。(5～6)四、杏鲍菇的生活习性6.空气：菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但在营养生长期CO2（0.03%－2%）对菌丝生长有促进作用。五、杏鲍菇的栽培管理（一）原种室：1、基本要求：食用菌菌种是食用菌生产的核心，是食用菌

5、生产成败的关键，工作人员必须严格遵守菌种房技术纪律。生产过程中的管理要严格树立无菌概念，共同爱护各种生产用具和环境卫生，做到菌种培养室内无尘、无杂菌、无杂物的良好空间，使食用菌菌种有个良好的培养空间；做到非工作人员不得入内参观以防止虫害和杂菌带入菌种房。一级种的制备一、培养基的配制培养基为马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（即通常所说的PDA培养基）马铃薯200g葡萄糖20g琼脂18-25g水1000mL具体步骤1、将马铃薯洗干净，去皮，挖掉牙眼，切成均匀薄片（或者1立方厘米的小方块），在天平上秤取200g2、把切好的马铃薯小块放入锅中，加水

6、1000mL，煮沸20分钟3、用纱布过滤4、滤液加水至1000mL，加入以预湿的琼脂和葡萄糖具体步骤5、加热使琼脂完全融化6、趁热倒入分装桶。分装于试管（装量为1/5），塞棉花塞7、高压灭菌8、灭菌后的试管培养基排成斜面，使培养基达到试管的3/5一级种的接种方法1、在接种箱内，将待接的斜面试管、母种、酒精灯、打火机、接种针等放入接种箱内2、用烟雾消毒粉熏30分钟3、手用75%酒精消毒4、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯5、将各接种工具火焰消毒7、用左手拇指、食指、中指夹住母种试管、无名指和小指夹住培养基试管，试管略微向下倾斜（保持平衡），

7、用右手小指和无名指夹住棉塞并旋出棉塞8、用冷却的接种针钩一小块母种迅速放入培养基中央，将棉花塞过火，塞回试管9、贴上标签，标明日期，进行培养卫生要求无菌室仅能维持相对无菌状态，并非绝对无菌。操作过程仍要按无菌操作要求进行。整个接种箱应做到严密，减少空气对流。二级种培养基的配制原料混合：麦粒，木屑，麸皮，石灰，碳酸钙混合调水分和PH：PH为8-9，水分为58-60培养基灭菌二级种接种方法1、将一级种试管，二级种培养基及各接种工具放入接种箱内，烟雾消毒粉消毒30分钟手用75%酒精消毒2、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯3、将各接种工具火焰消毒

8、4、将一级种的老菌皮挖去，在酒精灯周围用接种针将一级种分装到二级种培养基上，塞紧棉塞5、贴上标签，标明日期，进行培养即可三级种培养基配制方法1、麦粒，枝条放入石灰水中浸泡24小时2、秤取一定量的麸皮和碳酸钙混合搅拌3、捞