【7A文】国际(炸鸡)食品开发公司管理资料-如何提高营运能力.ppt

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1、如何提高店长营运能力报告：谯先培20XX年10月如何提高店长营运能力店长的角色餐厅的代表人餐厅经营目标的实现者教育部下的责任者如何提高店长营运能力店长的职掌1、了解店铺的经营方针与目标2、依据经营方针与目标来建立计划3、要求部属依照目标来建立计划4、检查执行成果，若未符合计划，则须予以检讨或再教育5、担任公司政策与员工间的沟通者，使部属均能了解公司的管理办法及各项规定6、评估员工表现，予以指导训练并向公司直属单位主管建议提升7、执行店内人员、商品、设备、帐务认证、安全管理等作业，以维持正常运作8、处理顾客抱怨9、迅速处理突发之意外事件：如火灾、遭遇、抢劫等10、其他非固定模式的

2、工作，由店长自己下判断或请示直属主管来处理如何提高店长营运能力店长具备条件1、指导能力2、教育能力3、数据管理之能力4、目标达成能力5、沟通协调的能力6、专业知识的学习能力7、卖场经营的能力8、企划能力9、业务改善能力10、自我训练的能力11、诚实和品德如何提高店长营运能力店务的管理重点1、人的管理顾客管理厂商管理贩卖人员的管理如何提高店长营运能力店务的管理重点2、商品管理进销存退订货的产品管理损耗管理商品活性化展出如何提高店长营运能力店务的管理重点3、金钱管理收银管理单据管理如何提高店长营运能力店务的管理重点4、资讯管理营业销货日报表商品销售状况如何提高店长营运能力店务的管理

3、重点5、目标管理营业额目标毛利率目标费用率目标净利率目标盘损率目标如何提高店长营运能力店务的管理重点6.餐厅营运成功的关键因素店铺形象立地条件商品策略如何提高店长营运能力一根铁钉——立刻行动才能化解危机不知在什么时候，门口出现了有一支生了锈的铁钉。大清早，第一位经过门口的人呢，丝毫未发现那支铁钉（不知不觉），就走过去了，还好没发生任何意外。而第二位经过门口的人，他发现了那支铁钉（问题意识），很快的便跨了过去。接着第三个人经过门口时，他发现了铁钉，同时他也想到：要是别人没有更重要的事情要辨，还早总会有人把它拿掉的，于是便绕了过去。当第四个人经过时，他发现了铁钉，心想还好发现得早，

4、不然下一个人就倒霉了，便随手拾起那支铁钉丢入垃圾桶了（时间意识）。如何提高店长营运能力结论「发现问题，知其重要性，并不能解决问题。要化解危机，唯有立刻去做。」如何提高店长营运能力伐木工人——做了与彻底做好阿忠是老王班内的伐木工人，他的个性忠厚老实，热心工作。但是他和一般新来的工人一样，在工作了一段时间之后，便发现产量降低，而且无论如何卖力地去工作，都无法提高产量。工头老王非常清楚这是怎么一回事，因此建议阿忠花了时间把斧头磨了，但是他的产量仍然未见起色。阿忠因此又责问工头老王为什么磨了斧头也没有一点用处。老王拿着阿忠的斧头，仔细检视了一下，然后说：「你看看，你的斧头磨利了没有？不

5、利的斧头如何能砍木头呢？所以不是磨斧头没有，而是斧头没有磨利啊！」当阿忠学会如何磨利斧头的技巧时，他同时也了解到，磨斧头的技巧和伐木的技巧同样重要。如何提高店长营运能力结论「当对策没有效果时，应该先想想那个对策是否已经确确实实被彻底执行，而不是妄下断语。」