有机磷农药的胶体金免疫层析快速检测试纸条的研制

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1、上海师范大学硕士学位论文绪论农药残留与食品安全第一章绪论“民以食为天，食以安为先”。近些年来，由于国内外食品恶性事件连续不断的发生，如我国“三聚氰胺奶粉”、日本“大肠杆菌0157”、英国“疯牛病”、比利时“二嚼英”、美国“李斯特菌”、全球“苏丹红”等事件，食品安全问题已经引起了各国的高度重视，已成为全球公众健康优先考虑的问题[1】。随着全球经济一体化，食品安全己变得没有国界，世界上某一地区的食品安全问题很可能波及全球，乃至引发双边或多边的国际食品贸易争端，甚至造成巨大的经济损失。如美国每年约有7200万人发生食源性疾病，直接经济损失约3500亿美元，英国仅禁止牛肉出口一项

2、，每年就损失52亿美元，比利时发生的二嗯英污染事件，据估计其经济损失达13亿欧元。这不仅使国家在经济上受到严重损害，还影响到消费者对政府的信任，乃至危及社会稳定和国家安全[2】。因此，与食品安全相关的各种食品污染源的监测与控制已成为各国政府保证消费者健康安全及稳定国际社会地位的首要问题。农药残留直接关系到食品安全，与人类健康息息相关。出于维护本国经济利益和保护人们身体健康的需要，欧盟、美国、日本、加拿大等发达国家和地区相继对进口食品中的农药残留量提出越来越高的要求。发展快速、可靠、灵敏和实用的农药残留检测技术无疑是控制农药残留、保证消费者安全和避免国际间有关贸易争端的基础

3、。2有机磷农药概况2．1有机磷农药的理化性质及毒性有机磷农药大多数为磷酸酯类或硫代磷酸酯类化合物，含有三个磷酯键，所以常被称为磷酸三酯。一般有机磷被分为两种类型，一种是磷通过双键与氧结if(P---o)，如甲胺磷、氧化乐果、敌敌畏等；另一种是磷通过双键与硫结合(P=s)，如对硫磷、甲基对硫磷、辛硫磷、水胺硫磷、毒死蜱等[3】。此类农药的化学通式如下：上海师范大学硕士学位论文绪论式中R1和R2多数为甲基和乙基，x为烷氧基、芳香基、卤素或杂环取代基团。有机磷农药除少数品种为固体(如乐果、敌百虫)外，多数为油状液体，工业品呈淡黄色至棕色，具有大蒜样特殊臭味。一般不溶于水。而溶于

4、多种有机溶剂及油中，稳定性较差，特别是在碱性中更不稳定，所以不宜与碱性药剂混用。【4】有机磷农药的急性毒性很强【5-6】，主要是归因于对胆碱能神经突触后膜上的乙酰胆碱酯酶(AChE)的抑制。乙酰胆碱是神经系统中传导冲动刺激的化学介质，在昆虫和脊椎动物神经中存在。正常机体在神经兴奋时，神经末梢释放出乙酰胆碱，传导刺激，然后被胆碱酯酶分解而失去作用。由于胆碱酯酶的作用，从而调节神经之间的兴奋刺激。但有机磷农药进入动物和人体后，可作为胆碱酯酶的底物，与酶形成非共价中间复合物，并被催化水解，除去．X．R’羲基团，同时eRO)，一P—X基团与胆碱酯酶活性中心的丝氨酸羟基作用，生成共

5、价结合的磷酰化胆碱。磷酰基极难水解，因而对酶的活性起着不可逆的抑制作用，使乙酰胆碱在体内大量累积，一些以乙酰胆碱为传导介质的神经系统处于过度兴奋状态(如抽搐)，引起功能失调而导致中毒，昆虫就失去知觉而死亡，对人畜也有剧毒作用。临床中测定血液中胆碱酯酶的活力可以诊断有机磷农药中毒的程度[7】。另外，有机磷还对其它丝氨酸酶类、脂肪酶、某些非特异性酯酶都有抑制作用，还对许多组织的膜酶，如Na+、K+、M92+、Ca：+的ATPase有毒害，也可使其它膜蛋白酶磷酰化。磷酰化形成后，RO键或XR’基团中所含有的C-O键亦可能断裂而脱下烷基。后者又往往可能是具有活性的烷化剂，这就可使

6、一SH酶(或蛋白质)烷基化，从而抑制一SH酶。2．2有机磷农药使用概况及残留危害有机磷农药(OPs)作为一类高效、广谱的杀虫剂、除草剂等正被广泛地用于农业，但大量使用后对人、动物和环境产生的危害也日益严重。2上海师范大学硕士学位论文绪论我国从1956年开始研制生产有机磷农药，现已能生产出40多个品种以供应国内市场，已成为世界农药生产大国之--[8]。自1982年六六六、DDT相继停产、限用、禁用后，有机磷农药的比重就更为突出。目前，由于价格和使用习惯等各种因素，毒性大的有机磷农药仍是主要的农药品种[9】。在众多的有机磷杀虫剂品种中，毒死蜱、久效磷、特丁磷、甲基对硫磷、甲胺

7、磷、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、二嗪磷、乐果、倍硫磷、杀扑磷、马拉硫磷、地虫硫磷、丙溴磷、敌敌畏、敌百虫、甲(乙)拌磷、氧化乐果、辛硫磷等20个品种一直起着重要的作用，它们占有了有机磷杀虫剂绝大多数的市场。对于蔬菜等食用农产品，农业部曾颁发文件禁止使用高毒农药，但据农业植保部门调查：五个主要蔬菜种类按户次的调查统计，在叶菜上使用过高毒农药的种植户占32．8％，主要蔬菜品种为番茄、黄瓜、菜椒、豆角等，主要用药品种有氧乐果、对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、水胺硫磷、呋喃丹等。其中甲胺磷是最常用的高毒、广谱农药，由于甲胺磷产量大、价格低、药效好，