广东池养梭鱼器官的形态学和组织学研究及其营养成分评价

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1、学校代码：10264研究生学号：M090101047上海海洋大学硕士学位论文广东池养梭鱼器官的形态学和组织学题目：研究及其营养成分评价StudiesontheMorphologyandHistologyofOrganandNutrients英文题目：EvaluationofLizahaematocheilaPondCultureinGuangdongProvince专业：水产养殖研究领域：繁殖与基础生物学姓名：陈四海指导教师：区又君研究员上海海洋大学，上海201306中国水产科学研究院南海水产研究所，广州510300二O一二年五月二十日上海

2、海洋大学学位论文原创性声明本人郑重声明：我恪守学术道德，崇尚严谨学风。所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经明确注明和引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品及成果的内容。论文为本人亲自撰写，我对所写的内容负责，并完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年月日上海海洋大学学位论文版权使用授权书学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅或借阅。本人授权上海水产大学可以将

3、本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密□，在年解密后适用本版权书。本学位论文属于不保密□学位论文作者签名：指导教师签名：日期：年月日日期：年月日上海海洋大学硕士学位论文答辩委员会成员名单姓名工作单位职称备注施志仪上海海洋大学教授主席麦贤杰广东省水产学会研究员委员李加儿南海水产研究所研究员委员委员委员委员委员范江涛南海水产研究所研究实习员秘书答辩地点南海水产研究所答辩日期2012.5.25广东池养梭鱼器官的形态学和组织学研究及其营养成分评价摘要试验一应用光学显微镜、扫描电

4、镜和透射电镜对梭鱼(Lizahaematocheila)鳃的组织结构、表面形态特征及鳃小片超微结构进行了观察。结果表明梭鱼有4对鳃，每个鳃由鳃弓、鳃丝、鳃小片和鳃耙四部分组成。梭鱼鳃丝和鳃小片的表面结构和超微结构与其他硬骨鱼类的基本相似，鳃丝表面分布有众多规则或不规则的环形微嵴、沟、坑、孔等结构。鳃丝分为呼吸区和非呼吸区，呼吸区较为平滑，上皮细胞表面无微嵴，呈皱褶状；非呼吸区分布有沟、坑、孔等结构，上皮细胞有较规则的指纹状微嵴。鳃小片是最主要的呼吸场所，由基膜、上皮细胞、内皮细胞、柱细胞和毛线血管网组成。泌氯细胞主要分布在鳃小片基部，并有开

5、口通往2外界。梭鱼的总呼吸面积平均值和相对呼吸面积平均值分别为59.99±34.51cm,2-15.80±2.19cm·g。本试验还探讨了梭鱼鳃的结构与其功能的密切关系。试验二通过形态解剖、组织切片和光镜技术对梭鱼消化道的形态学和组织学进行了研究。结果发现，消化道由口咽腔、食道、胃和肠道4部分组成，肠道又可分为前肠、中肠和后肠。梭鱼消化道的组织结构可以分为粘膜层、粘膜下层、肌肉层和浆膜层4层。粘膜层位于消化道壁的内层，主要由粘膜上皮、固有膜组成。粘膜下层由疏松结缔组织构成,其间含有血管、神经和淋巴组织。肌肉层致密，外层为纵肌，内层为环肌。浆

6、膜层极薄，覆盖于整个消化道的外层。各部分消化道的差别主要表现在皱褶、粘膜上皮细胞的类型、肌层的结构和肌肉组织的类型、杯状细胞的多少等方面。本文还对梭鱼消化道的形态学和组织学特征与其食性的适应关系作了探讨。这些特征使梭鱼具有典型的杂食性鱼类的特征和习性，便于食物在肠道中充分被消化和吸收。试验三应用组织学和超微切片技术对梭鱼(Lizahaematocheila)肾脏进行显微和超微结构观察。结果显示，梭鱼肾脏肾小体由肾小球和肾小囊构成，肾小体的长径平均为51μm(46～55μm，n=10尾)，短径平均为33μm(26～39μm，n=10尾)。肾小

7、囊中分布有较多的足细胞，足突发达，对于原尿的形成起重要作用。根据梭I鱼肾小管上皮细胞的结构特点，将肾小管划分为颈段(NS)、第一近曲小管(PⅠ)、第二近曲小管(PⅡ)和集合管(CS)4个部分。颈段(NS)为立方上皮，PⅠ、PⅡ细胞柱状,有丰富的刷状缘。由肾小管超微结构显示，第一近曲小管重吸收作用最强。试验四本试验对广东池养梭鱼肌肉中一般成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分)、氨基酸、脂肪酸、营养元素进行了测定，并做了较为全面的分析和比较。结果表明,其肌肉鲜样中水分含量为76.9%,粗蛋白含量为20.2%,粗脂肪含量为1.2%,灰分含量为1.13

8、%。肌肉中18种氨基酸的总量为湿重的19.43%。其中,8种必需氨基酸的总量占湿重的8.77%,占氨基酸总量的45.14%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为97.23%,符合FA