2014年高考生物一轮总复习(新课标通用版) 教师精品题库：选修一 专题一 传统发酵技术与微生物的培养应用

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1、教师精品题库考点分类抓基础点点击破我能行1．(2010·北京理综卷)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是(　　)A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃答案：B解析：用鲜葡萄酿造果酒的原理是酵母菌在无氧条件下，分解葡萄糖为酒精和CO2，其最适温度应为18～25℃，该过程与光照无关。由于发酵过程中产生CO2，为了防止发酵装置爆裂，应适时排气。2．(2010·江苏卷)如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　　)A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母细胞的线

2、粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同答案：C解析：过程①为呼吸作用的第一阶段，发生在细胞质基质中，在有O2和无O2条件下都可进行；过程②在无O2条件下进行。过程③在酵母细胞的线粒体中进行，需要氧气参与；过程④需要氧气参与最后生成醋酸。过程④的最适温度是30～35℃，葡萄酒的制作过程的最适温度为18～25℃。3．(2010·广东理综卷)(多选)小李尝试制作果酒。他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见图)，恰当的做法是(　　)A．加入适量的酵母菌B．一直打开阀b通气C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D．把发酵装置

3、放到4℃冰箱中进行实验答案：AC解析：果酒发酵所需菌种是酵母菌，所以需要加入酵母菌；果酒需酵母菌的无氧呼吸产生，所以阀a要一直关紧；因为在产生酒精的同时还产生CO2，所以要偶尔打开阀b几秒钟。4．(2011·江苏卷)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　)A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA答案：D解析：制作腐乳的菌种主要为毛霉，适宜温度为15～18℃，A项错误。果醋发酵所用菌种为醋酸菌，适宜温度为18～25℃，它是好

4、氧性细菌，B项错误。制作果酒、果醋、腐乳时所用的菌种分别为：酵母菌、醋酸菌、霉菌，它们都有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，C项错误，D项正确。5．(2010·广东揭阳一模)下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是(　　)A．微生物培养前，需对培养基进行消毒B．测定土壤样品中的细胞数目，常用菌落计数法C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源答案：A解析：微生物培养前，需对培养基进行灭菌，而不是消毒；测定土壤样品中的细胞数目，常用菌落计数法而一般不用活菌计数；分离土壤中不同的微生物，要采用不

5、同的稀释度，以便能从中选择出菌落数在30～300的平板进行计数；分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源。6．(2010·安徽合肥二模)用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时(　　)①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌A．①②　　　　　　　　　　B．③④C．①③　　　　　　　　　　D．②④答案：C解析：平板划线法或稀释布平板法都使用固体培养基，故①正确；平板划线法采用接种针进行操作，而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作，故②错误；纯化时，要进行无菌操作，需要在火焰旁接种，避免空气中的微

6、生物混入培养基，故③正确；平板划线法一般用于分离而不是计数，故④错误。7．(2010·北京宣武一模)以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是(　　)A．在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，须将培养皿倒置培养B．某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵C．将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚酸盐的含量D．可以用稀释涂布平板法来测定某土壤深液活菌数目答案：B解析：酵母菌是兼性厌氧型细菌，无氧时发酵，有氧时繁殖。8．甲、乙两同学合作进行制作果酒和果

7、醋的实验，下面是他们的操作步骤：①新鲜的葡萄榨汁前先除去枝梗，再将葡萄进行冲洗。②把榨汁机、发酵瓶用清水洗干净，晾干后用体积分数为70%的酒精消毒。③用榨汁机榨出葡萄汁，然后将葡萄汁煮沸30min进行消毒，装入发酵瓶，要注意不能超过发酵瓶的2/3。密封充气口，温度控制在30～35℃，发酵10～12d左右，然后用重铬酸钾溶液进行鉴定。④当果酒制作好以后，往发酵液中加入醋酸菌，密封。然后将装置的温度控制在18～25℃发酵。(1)以上实验操作有五处错误，请指出并改正。(2)在进行酒精发酵的过程中，要让酵母菌大量的繁殖，应当如何操作？(3)在果酒和果醋制作过程

8、中，发酵条件有什么不同？答案：(1)葡萄应该先进行冲洗，再去枝梗；因为我们利用的是葡萄皮外面附