西北农林科技大学课程质量标准食品质量管理学

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1、西北农林科技大学课程质量标准KC/3103206-2014食品质量管理学Foodqualitycontrol（3103206）2014-xx-xx发布2014-xx-xx实施西北农林科技大学教务处发布KC/3103206-2014前言为了规范课程教学，强化课程教学的目标管理，体现专业培养方案对学生在知识、能力与素质方面的基本要求，结合学校学科专业发展实际，特制定西北农林科技大学课程质量标准（curriculumqualitycriterion）。课程质量标准，是规定某一门课程性质、课程目标、内容框架、实施建议的教学指导性文件。它是联系课程计划与课堂教学的中

2、间桥梁，可以确保不同的教师有效、连贯而目标一致地开展教学工作，对教师的教学具有直接的指导作用，对课程质量有重要影响。同时，也是教材编写、教学评估和考试命题的依据，是学校管理和评价课程的基础。与教学大纲相比，课程质量标准在课程的基本理念、课程目标、课程实施建议等几部分阐述的详细、明确，特别是提出了面向全体学生的学习基本要求。本课程学时/学分：32/2.0本课程先修课程：概率论、高等数学（微积分）本课程属性：理论课本标准依据GB/T1.1-2009规定的规则编制。本标准由西北农林科技大学教务处提出并归口。本标准起草单位：西北农林科技大学食品科学与工程学院食品安

3、全与营养系本标准主要起草人：欧阳韶晖、于修烛、梁灵、冯宪超。本标准为首次发布。IKC/3103206-2014食品质量管理学课程质量标准1范围本标准规定了食品质量管理学课程的简介、教学目标、总体要求、教学要求、学生学习策略、课程考核要求及教学质量评价与改进。本标准适用于食品科学与工程专业和食品质量与安全专业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T7713.1－2006学位论文编写规则GB7714－2005文后参考文献

4、著录规则西北农林科技大学2014版本科培养方案（食品科学与工程专业和食品质量与安全专业）西北农林科技大学本科学籍管理办法（校教发【2013】36号）西北农林科技大学考试命题实施细则（校教发【2006】80号）西北农林科技大学本科教材选用管理办法（校教发【2005】175号）3课程简介3.1中文简介本课程是食品科学与工程专业的选修专业课，食品质量与安全专业的核心专业课之一。在学生具有一定的食品工艺学知识和数理统计知识的基础上，通过课堂讲授和讨论课等形式，使学生掌握食品工业企业质量管理理论的基本概念，原理和方法，并掌握数理工具在食品质量管理中的应用。通过学习，

5、学生应掌握全面质量管理思想，质量管理的统计观点，质量特性值分布的特点和质量管理中常用的数理工具。3.2英文简介4教学目标通过本课程的教学应实现以下目标：——了解质量管理及食品质量管理发展史；——了解全面质量管理思想、理论和实务；——掌握质量变异的统计观点，质量特性值的统计分布及质量管理中应用的数理理论；——掌握食品质量管理中数理工具的应用。5总体要求5.1知识——掌握质量管理学科主要概念和原理；——运用数理理论，分析质量事件；——掌握质量管理中数理工具的应用；——了解计数型和计量型抽样方案的设计和计算；——了解国家食品控制体系要素。1KC/3103206-

6、20145.2能力——对食品质量事件的分析、梳理、归纳能力；——寻找质量变异的主要原因，建立措施改进质量的能力；——设计调查问卷和图表，运用数理方法分析质量问题，进而解决问题的能力；——质量管理的一般技巧和能力。5.3素质——严谨认真，精益求精的工作态度；——坚持原则，立足科学的专业素质。6教学要求6.1课程内容与课时分配表1课程内容与课时分配学时分配篇、章教学内容理论实验习题实习讨论第一章食品质量管理的历史演进2第二章全面质量管理理论与实务4第三章质量变异的描述与统计规律4第四章质量管理中常用的数理工具12第五章质量检验与抽样方案6第六章国家食品控制体系

7、指南4合计326.2理论课表2理论教学基本要求与设计章、节基本要求重点或难点第一章ＸＸＸ第一节ＸＸＸＸＸＸ教学目标教学方法与技巧第二节ＸＸＸＸＸＸ………………注1：在不同章节（知识点）中根据教学内容特点应运用不同的教学方法与技巧；注2：重点内容必须安排作业；注3：专业基础课和专业核心课建议适时安排不少于1次课堂专题讨论，学生准备时间至少应在1周以上；注4：根据课程内容特点，每门课程建议安排不少于1次的学生动手动脑（写作）参与的教学活动。7学生学习策略（说明：简要介绍学生学习、掌握好该门课程重点知识的方法与途径。）8课程考核要求（说明：根据课程内容和特点，课

8、程考核分为考试、考查两种。课程考核成绩采取平时考核成绩（含期中测验