西北农林科技大学课程质量标准

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1、西北农林科技大学课程质量标准KC/10004-2014食品工程原理（10004）PrinciplesofFoodEngineering2014-xx-xx发布2014-xx-xx实施西北农林科技大学教务处发布KC/10004-2014前言为了提高教学质量，规范课程教学关键质量环节，强化课程过程管理，形成一批以学生为本，以知识重构、能力培养、素质养成为重点，适应学生多元化、个性化发展需求的课程，结合学校学科专业发展实际，特制定西北农林科技大学课程质量标准。课程质量标准要从学生发展的角度出发，全面考虑课程

2、在学生知识、能力与素质养成方面的作用，教学过程质量与关键环节的控制，教学方式方法及技巧运用，情感态度与价值观等方面的教育实践作用。本课程学时/学分：40/3.0本课程先修课程：高等数学、大学物理、机械制图、机械基础本课程类型：学科基础课本课程属性：理论课本课程为：必修本标准为首次发布。本标准依据GB/T1.1-2009规定的规则编制。本标准由西北农林科技大学教务处提出并归口。本标准起草单位：西北农林科技大学食品科学与工程学院食品工程原理课程组本标准主要起草人：李忠宏、胡仲秋。IKC/10004-201

3、4《食品工程原理》课程质量标准1范围本标准规定了《食品工程原理》课程的教学目标、总体要求、教学要求、学生学习策略、课程考核、教学质量评价与改进及教材和参考资料。本标准适用于食品工程、食品安全两个专业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T7713.1－2006学位论文编写规则GB7714－2005文后参考文献著录规则西北农林科技大学2014版食品工程专业培养方案

4、（食品工程、食品安全专业）西北农林科技大学2014版食品工程专业《食品工程原理》课程大纲西北农林科技大学本科学籍管理办法（校教发[2013]36号）西北农林科技大学考试命题实施细则（校教发[2006]80号）西北农林科技大学本科教材选用管理办法（校教发[2005]175号）3课程简介3.1中文简介《食品工程原理》是食品科学与工程专业的必修专业基础课。本课程讲述食品生产加工过程中的“三传理论”及常见单元操作中典型设备的工作原理、基本构造及设计计算和工艺计算等。三传理论包括动量传递（momentumtra

5、nsfer）、热量传递（heattransfer）、质量传递（masstransfer）。该课程主要内容包括：流体流动、流体输送、传热、蒸发、干燥共5个单元操作。通过本课程的学习，使学生掌握各单元操作的基本原理，并能运用基本原理解决食品生产中的一些工程实际问题，也为学生学习后续相关课程及从事实际工程技术工作奠定必要的知识基础。3.2英文简介ThecompulsorycourseofPrinciplesofFoodEngineeringisaprofessionalandbasiccourseforst

6、udentsofFoodScienceandEngineering.Thecourseattemptstopresentthe‘threetransfertheories’andtheoften-usedoperationunits,andthetypicalequipmentinthefoodprocessing.Thethreetransfertheoriesincludemomentumtransfer,heattransferandmasstransfer.Themaincontentsoft

7、hecoursearefiveoperationunits,i.e.fluidflow,fluidtransportation,heattransfer,evaporation,anddrying.ThiscourseissupposedtoprovidebasicknowledgetoothercoursesandalsotoprovideengineeringbasistostudentsofFoodScienceandEngineering.4教学目标通过本课程的教学应实现以下目标：——了解食品

8、工程原理课程在食品工程学科人才培养中的作用和地位；——了解食品工程原理课程国内外进展与发展趋势；——掌握该课程的各单元操作的基本概念和基本原理；1KC/10004-2014——熟悉各单元操作的典型设备的构造、工作原理和有关工艺计算；――培养具有针对食品生产实际，正确选择适合的单元操作的能力；――培养工程设计计算时正确查阅工程手册或工程图表，获取相关设计参数的能力；――培养正确进行单元操作过程的物料衡算、能量衡算和设备初步选型配套的能力。5总体要求（说明：