营养与健康教学ppt课件

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1、儿童营养与健康营养与健康民以食为天，在整个生命过程中营养就是维持生命的基本物质，提供给细胞所需要的能量，达到各组织器官的协调动作。人的生命就像一棵小树，它需要不断地浇水、施肥、培土才能茁壮成长，可想营养对于人的生命的重要性，在营养补充的过程中，还需要均衡的营养才能使身体不会阴阳失调，而导致疾病的侵入，应当合理的科学的补充营养，治已病防未病，因此未病先防是人们对健康保证的首要问题，调节人体免疫功能要靠营养来平衡，改善生活方式，提供全面均衡营养，提升免疫功能，‘珍爱生命呵护健康‘以防病为主积极保健养生，从营养中获得健康，从而提升生命的品质。

2、缺乏营养、营养过剩、和营养失衡是营养不良的三大主要表现直接影响健康，只有吃得合理才能活得健康，健康需要一生的耕耘，营养补充主要靠外来补充，也就是吃吃需要分很多层次⑴是维持生命温饱求生存⑵满足口福⑶营养均衡，喜吃不多吃，不喜吃的也要吃，只有如此才能与健康相伴，拥有健康的身体，才拥有真正的生命。蛋白质16.3%脂肪16.0%碳水化合物0.70%维生素1.00%矿物质5.00%纤维素1.00%水60.0%七大营养素均衡营养三高三低污染劣质蛋白质摄入过多，优质蛋白质不足饱和脂肪摄入过多，优质不饱和脂肪摄入不足单糖摄入过多而多糖摄入明显不足矿物质

3、普遍缺乏维生素几乎都不足纤维素严重不足水的污染问题目前中国营养问题1、食品质量下降大棚、化肥激素、农药、杀虫剂转基因储存久不新鲜，维生素被破坏目前中国营养问题2、环境污染如铅中毒者会有智力障碍、暴力倾向。水污染—（癌症村）贵州六盘水地区—皮肤状况—全球癌症高发区大气污染—汽车尾气、工业废气目前中国营养问题3、社会因素与生活习惯生活缺少规律，颠倒黑白、睡眠不足。中小学生学习竞争压力大等。成年人工作压力大增。目前中国营养问题4.营养知识缺乏从不学习有关营养的知识，也无从去学习水，不渴不喝。好东西，越多越好。只管吃，不管吸收。食物过于精细反季

4、节蔬菜的大量食用目前中国营养问题蛋白质的作用构建新组织的基础材料，是酶、激素等合成的原料；是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。维持神经功能正常：大脑细胞分裂的动力源是蛋白质；脑脊液是蛋白质合成的；记忆力的基础也是蛋白质脾胃：消化酶是蛋白质合成的。蛋白质是唯一具有修复再造细胞的功能。器官上有韧带，缺乏蛋白质会出现松弛，内脏下垂，子宫下垂，脏器移位等现象。四肢：缺乏则骨头的韧性减低，易骨折免疫：缺乏蛋白质则抗体会明显减少，免疫力明显低下，易感冒，发烧。过量表现过多的动物蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。

5、加重代谢负担，从而加重了肾脏的负荷，过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。蛋白质缺乏处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血，并因为易感染而继发疾病。怎样选择蛋白质食物谷类粗制面粉、大米是每日最基本的食物肉类适量蛋类大豆及其制品是优质蛋白质，每日至少供给相当于15-20克大豆的制品秋季蛋白质食谱炖排骨——新鲜的排骨洗净切成小块，加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮

6、30—40分钟。取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用，或直接吃肉，或加菜食用。肉、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质，同时也可补充钙、磷等矿物质。一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入到汤中，其实是不正确的认识。虾仁蛋饺——新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等，放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，然后把鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水开后，加入青叶蔬菜和蛋饺，稍加煮沸即可食用。虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有大量的矿物质，容易消化吸收，

7、是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。鱼泥豆腐羹——将鱼肉洗净加盐、姜，上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量的盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥，再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。鱼肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增强抵抗力，促进生长发育。猪血豆腐青菜汤——猪血豆腐切成小块，青菜洗净切碎。水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟，加调料即可。天狮大豆肽蛋白粉特点与功效以非转基因大豆分离蛋白、乳清浓缩蛋白、大豆肽为主要原料。含有18种氨基酸，和传统蛋白粉相比，其消化吸收率大大提

8、高。低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，其独特的香草口味，适合全家人日常食用。建议服用人群需要补充蛋白质的普通人群不适宜人群有肝脏、肾脏疾病的患者、婴儿食用方法每日食用1次，每次10克（约3勺），用100毫升