茶叶抑制肥胖的生物化学与分子细胞生物学机制

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1、中国农学通报2011,27(02):373-377ChineseAgriculturalScienceBulletin茶叶抑制肥胖的生物化学与分子细胞生物学机制孙世利，凌彩金，潘顺顺，苗爱清（广东省农业科学院茶叶研究所，广州510640）摘要：茶作为一种天然饮料，已有几千年的饮用历史，其良好的减肥效果也日益引起国内外众多学者的关注。对茶叶抑制肥胖的机制研究进行了分析和综述，分为生物化学和分子细胞生物学两方面讨论了茶叶抑制肥胖的机理，最后讨论并展望了茶叶抑制肥胖作用的发展前景与研究动向。关键词：茶；肥胖；脂肪；生物化学；分子细胞生物学中图分类号：S571.

2、1文献标志码：A论文编号：2010-2220BiochemicalandMolecularCellBiologicalMechanismsofTeaforAnti-obesitySunShili,LingCaijin,PanShunshun,MiaoAiqing(TeaResearchInstitute,GuangdongAcademyofAgriculturalSciences,Guangzhou510640)Abstract:Teahasbeenwidelyusedashealthydrinkforthousandsofyears.Itsfuncti

3、onofanti-obesityhasbroughtmoreandmoreattentionallovertheworld.Inthispaper,bothbiochemicalandmolecularcellbiologicalmechanismsofteaforanti-obesitywereanalyzedandreviewed.Atlast,thedevelopmentprospectandtheinvestigationaltendencyofteaforanti-obesityinthefuturewerediscussed.Keywords

4、:tea;obesity;fat;biochemistry;molecularcellbiology0引言作用的茶叶中提取有效成分，开发天然的减肥产品具肥胖症是由遗传因素与环境因素共同作用引起的有广阔的应用前景。因此，对茶叶抑制肥胖的生物化营养代谢障碍性疾病，临床表现为脂肪细胞的肥大和学与分子细胞生物学机理进行了综述，以期丰富茶叶增生。流行病学研究显示，肥胖症已经成为危害人类等天然产物的生物医学和细胞生物学的理论，为茶叶[1]健康的重大疾病。近几年来，茶叶的减肥降脂功效等天然产物的活性研究及其药物或辅助药物的开发提已引起人们的广泛关注。研究证实，绿茶、红

5、茶、乌龙供理论依据。茶、普洱茶及其主要活性成分茶多酚、咖啡碱、茶黄素、1生物化学机理茶皂素等都有一定的降脂减肥功能。1.1调节脂肪酶活性随着社会经济的发展，人们的物质生活水平也不脂肪酶是甘油三酯水解形成脂肪酸或2-甘油单酯断提高，肥胖的发病率越来越高，在中国城市有10%~的脂质裂解限速步骤，脂肪酶是个依赖于各自底物的[3]15%左右的发病率，而且有逐年增高和年轻化的倾大家族，在底物上有各自的促进水解的结合位点。[4]向。随着肥胖发病率的迅速增加，与肥胖相关性疾病陈美珍等通过实验证实了乌龙茶可提高大鼠激素敏也呈增长趋势，如II型糖尿病、心血管疾病、高血压、

6、胆感性脂肪酶的活性，抑制胰脂肪酶活性，能有效抑制大[2]石症和某些癌症等。因此，开发高效、安全的减肥产鼠体重增加，加快大鼠体内脂肪组织的氧化分解速度，品已成为目前的研究热点。茶作为一种天然的饮料，使脂肪细胞变小，还有明显降低营养肥胖型大鼠血清胆其数千年的饮用历史及保健功效已越来越备受关注。固醇（TC）和甘油三酯（TG）水平的作用。体外细胞研究随着人们对肥胖认识层次的逐步加深，从无任何毒副表明，EGCG能刺激激素敏感性脂肪酶，10~20μg/mL基金项目：广东省自然科学基金项目(9451064001003255)；广东省茶树资源创新利用重点实验室启动项目(

7、2008A060301004)。第一作者简介：孙世利，男，1979年出生，山东烟台人，博士，助理研究员，从事茶叶深加工与天然产物成分活性研究，通信地址：510640广东省广州市天河区五山路省农科院茶叶研究所303室，Tel：020-87585379，E-mail：sunshili@sogou.com。收稿日期：2010-07-20，修回日期：2010-08-23。·374·中国农学通报http://www.casb.org.cn的EGCG处理4h可增加3T3-L1脂肪细胞甘油向胞质1.4调节脂蛋白[5]的释放量。相反，100μg/mL的EGCG可减少脂肪

8、酸绿茶儿茶素具有多个羟基结构，是潜在的抗氧化的释放，抑制了大鼠初级脂肪细胞内的肾