白酒智能勾兑和质量评价系统的研究

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1、大连理工大学硕士学位论文白酒智能勾兑和质量评价系统的研究姓名：赵德才申请学位级别：硕士专业：软件工程指导教师：吴力文20071201大连理工大学专业学位硕士学位论文摘要白酒勾兑和评价是我国酿酒行业生产中的一项重要传统工艺。目前，全世界酒行业通用的、传统的判断产品质量优劣的主要方法是利用人的感觉器官作为检测载体和手段来判别酒的色、香、味、格，但由于评酒人员的技术水平、阅历长短、领悟能力和经验积累等综合素质的差异，以及评酒人员的生理和心理因素的影响等，将导致勾兑、调味、评酒结果的不准确性，从而造成酒质的不稳定性。对基于

2、智能勾兑的白酒质量评价系统的研究，就目前来说是一种新的尝试和有益的探索。本文对应用领域进行了数据分析、功能分析、安全分析，并以此为依据按照软件工程的设计方法对系统进行了设计，对企业的质量管理、控制接口、数据采集接口等方面进行整合分析和设计，设计了系统的框架和主要流程，并实现了系统的主要模块划分及功能。系统后端数据库采用SQLsen，er，SPSS临时数据使用Access，前台开发工具选用VB．NET，利用ADO等技术完成对数据的访问，使用了聚类分析、遗传算法等人工智能的研究方法，建立了～套利用计算机技术辅助实现白酒

3、勾兑与调味、评价的生产管理系统。系统特点是通过对酒体数据建立数学模型，对数学模型进行训练，发现其内在的本质规律，实现一个满足约束条件的最低成本配方，提高成品酒质量的稳定性，降低生产成本，提高生产效率。系统具有总结、提高、学习的能力，随着训练数据(经验配方)量的增长，系统的适应性也会不断提高，可以促进技术人员勾兑调味水平的提高。系统无论对新产品开发、老产品改造以及评酒专业人员技术水平的提高都起着重大作用，对科学评价白酒的质量和推动企业技术进步具有重要意义。应用实践表明该方案是有效的，并适用于大多数白酒类企业的生产。关

4、键词：勾兑和评价；聚类分析；遗传算法白酒智能勾兑和质量评价系统的研究ResearchforintelligentCompoundingandqualityevaluationsystemofliquorAbstractLiquorblendingandevaluatingweretraditionalartsandcraftsinChina’Sliquorproduction．Nowalotofliquorenterprisesinallovertheworldmakeuseperson’Sorgansasagen

5、eralandtraditionalmethodofdecidingliquorqualitiesinrespectofcolor，smell,tasteandstyle．Butthismethodleadstoinaccuracyofcompoundingandseasomug．andresul招inunstabilityofliquorqualities．becausetechnicalpersonnelsaredifferentintechnicalcompetence，lengthofexperience，

6、abilityofunderstanding，experieRe@accumulated，inflUenCeofphysiologicalandpsychologicalfactorandSOon．Basedonintelligentcompoundingandquali锣evaluationsystemofliquorresearch．，wetllillkit’SanewandprofitableexplorenOW．11liStexthavecarriedondataanalysis，functionanaly

7、zing．safeanalysistotheapplication,basedonthisingwilldesignthesystemaccordingtothesoftprojectdesignmethod，control，settlement,reportfinancialtoenterprises，andthecoursecontrolstheinterface．dataandgathersrespectssuchastheinterface，ctc．tOcombineandanalyzeanddesign，

8、havingdesignedthesystematicflameandmainprocedure，andmainmoddedivisionandfunctionofimplementationsystem．ItsrearenddatabaseisSQLServer．SPSSUSeSAccess．VB．NETiSitsmainlydevelopmenttool