浅谈如何检验检测白酒质量及勾兑白酒质量

《浅谈如何检验检测白酒质量及勾兑白酒质量》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浅谈如何检验检测白酒质量及勾兑白酒质量吴金梅哈尔滨市产品质量监督检验院摘要：口酒的质量和勾兑口酒质量的监测监督，所保证的不仅仅是饮用者的生命安全,对于酿制口酒的私营企业而言也是一种产权保护，如果在口酒的酿制工艺上不进行严格的审查，必然会导致消费市场的混乱以及不良之风的盛行。围绕白酒的质量检查方法以及勾兑质量的监控手段，阐述如何轻松的识别白酒的好坏。关键词：检验检测;口酒质量;勾兑口酒质量;口酒自古以来沿传至今，其生产工艺及技术较之于传统的方法有了很大的调整和改进，在技艺上也取其精华去其糟粕，所以无论是在生产规模上还是生产质量上都有了稳定的提高。但是随着时代的发展，经济增

2、长速度的加快，很多白酒生产商在利益的趋使下，为缩减制造成本，对于优质白酒进行过量的勾兑，从而导致其质量严重下降。其实，对于白酒的发展而言，勾兑白酒的确起到了扩充口酒品种的作用，但是无节制的过量勾兑使结果背道而驰，因此，为全而控制此现象的发生，相关的管理部门对其质量必须要进行严格的检查审核。1通过观测法直接鉴定白酒的质量好坏口酒的最早起源可以追溯到5000年Z前，它的诞生到工艺口趋完善经历了长久的过程，而人们在白酒的酿制以及销售上也取得了重大进步。众所周知，酒在我国占据着重要的地位，无论是喜庆婚宴，还是政事商业都离不开酒，因此也就有了酒文化。就目前而言，我国的白酒自然形成

3、了几大香型:酱香型，风香型，浓香型，清香型，兼香型等。消费者购买白酒时，通常只能够通过包装、标签等外部特征来辨别酒的真伪与优劣，所以需要掌握如下几点：1.1看外包装箱。优质酒用的外包装箱非常讲究，首先包装箱的表面非常干净整洁，所用箱体材料非常坚硬，箱体表面的图案印制考究，非常精美，字迹清晰可辨。另外，优质酒包装箱内往往会设计一些间隔，填充的间隔材料具有很好的防震、防撞作用，以免运输过程中造成酒瓶的破裂。1.2酒瓶。优质酒瓶瓶身打磨光亮，所用玻璃本身质地匀称，瓶盖多设计为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，瓶盖一旦被打开，自然断裂，目的就是为

4、了预防造假。1.3看标签。白酒作为日常生活中产量较大的一类饮料，在其检验检测中必然经历了严格的程序和多样化的方法，然后经由审查部门进行一定的配料标签说明，所以作为一名口酒消费者，在对口酒的选取和甄别上一定要牢牢把握对于标签的查看，因为假冒白酒一般都不具有标志性的酒业符号。除此之外，通过对白酒标签进行阅读，能有利于对于白酒品种等级以及质量高低有所了解。而这对于个人的酒量胜任度和酒精含量的配对也能有全面的把握。因此，在所有的直观法中对于标签的读识是重屮之重。1.4看内在质量。所谓内在质量的观察也就是肉眼观察，通常我们所饮用的白酒都不含杂志和颜色，所以这也可以作为我们直接观察

5、方法中的一类。如果市面上出现含有颜色的白酒，一定要进行相关的咨询和查核，否则不仅仅是上当受骗，还有可能造成食甜安全隐患。2对勾兑白酒质量监控国家近年来对中小企业的发展越来越重视，勾兑型白酒企业获得了快速发展的机遇。但是由于资金及自身原因，在生产白酒的过程中往往未能严格按照生产工艺标准进行制酒，造成质量不过关，不合格的产品一旦进入市场，对消费者的身体造成直接损害，由此，职能部门应从以下几点去监管：2.1加强对白酒生产许可证的发放管理。白酒生产过程中，发酵工艺十分关键，这是发放生产许可证的必备条件。2.2紧抓质量状况。质量不稳定是小型白酒勾兑生产企业的第一突岀特点，造成这一

6、现象的原因在于他们生产过程的工序并不完善，不能达到规定的工艺标准，产品质量也就无法得到保证，随之造成的产量不稳定也是必然的结果了。有数据表明，每年查出的不合格产品中，70%以上为小型白酒勾兑企业的产品，主要问题在于其酒精度和乙酸乙脂两项指标达不达标。另外这些企业的产品不在市场准入管理产品之列,因此极容易进入市场流通。有些企业在利益的驱使下，制假贩假，投机心理让他们罔顾法纪，无视消费者的健康和利益。3结论在生活屮不乏对口酒拥有独特鉴定力的能人，但是即使对于口酒的熟悉度再高，也无法准确的定位出白酒的酒精含量。因此，无论是白酒质量还是勾兑白酒质量,对于其的检查检测必须要通过科

7、学仪器的严格鉴定，只有这样，才能精准的保证消费者的使用安全，以防酒精的过度饮用造成严重的事故。除此之外，对于造酒业的行商也要进行呼吁和思想教育，通过提高他们的职业道德以及商业信誉，在根源上杜绝假酒的产生。参考文献[1]高海牛.白酒质量的感官品评及伪劣白酒店的鉴别检测[M]•济南：山东大学出版社，2014.[2]崔利.浅谈白酒检验标准及方法[J].酿酒，2014(16):9&[3]张爱萍•浅谈白酒检验标准及方法[D]・自贡:酿酒生物技术及应用四川省重点实验室，2015.[4]熊子书•白酒的香型和风格[J].酿酒,2011(2):9-12.