黑龙江省希望厨房项目报告书

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1、附件二：_____希望厨房项目报告书学校全称：学校地址：省地区（市）县乡（镇）校长姓名：手机：固定电话：报告填报时间——年——月——日一、学校和厨房基本信息在校生人数住宿生人数教职工人数早餐就餐人数中餐就餐人数晚餐就餐人数厨房面积（㎡）厨房间数厨房人员数量餐厅面积（㎡）餐厅桌椅数量桌：椅：每周供餐次数学校收到厨房设备清单：设备名称单位数量1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、校长（签字）：盖学校公章：年月日二、厨房修缮后硬件状况希望厨房硬件状况：（在具备条件的项目前☑，可复选）1.地面□防水水磨

2、石□瓷砖□水泥地□其它____2.墙壁□普通粉刷□防水瓷砖□其它____3.屋顶面□平面天花板□防霉防潮的清洁材料□其它____4.虫害设施□防鼠设施□防蟑螂设施□防蝇设施□防尘设施□与外界相通的门窗安装防蝇设施5.区域划分□设置操作间，储物间等功能间□有明显标识6.操作间设置□荤菜清洗池□素菜清洗池□洗手池□洗碗池7.操作间工作台表面□瓷砖□不锈钢□木板□其它____8.刀具、砧板□荤素、生熟刀具、砧板分开使用□固定刀具、砧板存放架9.灶台□不低于2个灶眼□排风扇□抽油烟机10.售菜窗口□有□无1

3、1.储物间□食物与其它物品分开码放□食品分类上架□食品离墙离地存放12.学生洗手池□不高于30学生/水龙头13.电源电路□220V□380V14.取水来源□市政自来水或加压地下水□自然常压地下水三、厨房运行状况（1）燃料结构和成本变化燃料种类所占百分比（%）平均每月费用（元）使用前使用后使用前使用后薪柴煤炭电力天然气/石油气（2）运转效率变化厨房运作环节希望厨房使用前希望厨房使用后蔬菜加工时间（分钟）肉类加工时间（分钟）主食蒸煮完成时间（分钟）碗筷消毒频率（每周/天几次）食材食品保存周期（天）食材采

4、购频率（天/次）（3）对希望厨房的评价厨房工作人员的评价老师的评价学生的评价（4）希望厨房目前存在的问题和不足四、营养改善状况一周食谱（选择有代表性的一周记录）餐数星期早餐开餐时间：中餐开餐时间：晚餐开餐时间：主食副食、菜肴主食副食、菜肴主食副食、菜肴一二三四五六日五、希望厨房现场照片1.学校校门标识、希望厨房标牌、厨房内外全景、各功能分区（操作间、储藏间等）全景：1.厨房地面、墙壁、屋顶面、防虫害防尘设施、与外界相通门窗照片：1.各设备使用时的照片：1.设备直接产生的成品或半成品照片：1.厨房工作

5、人员对食材进行清洗、加工、烹饪、分餐等过程的照片：1.学生洗手、打饭、就餐、洗碗场景的照片：1.营养知识相关活动现场照片：（课堂教育、专题培训、校园宣传等）1.对学生、家长、教师和食堂配餐人员的营养教育活动照片：1.厨房工作人员、老师或学生想表达的话：（可多种方式）1.学校想表达的话：粘贴照片要求：1、请学校按表格中的内容及要求，尽可能多的提供照片，如粘贴照片位置不够，可贴在A4白纸上，附在《希望厨房项目报告书》最后。2、电子版《希望厨房项目报告书》请发送至13796657160@163.com同时

6、发送87585@qq.com。纸质版请寄往：黑龙江省哈尔滨市清明七道街35号希望大厦办公楼五楼507室黄磊收，邮编：150080