资源描述：
《我国原料奶质量现状,影响因素及其控制措施》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、专栏·Column2008年第44卷第16期“困难如潮,希望似海”。建设现代农业产业技术体系是提高农业科技创新能力和创新效率的新思路、新机制。要以产品为单元,以产业为主线,梳理每个农产品产业链条的技术需求,解决每个环节的生产技术难题,依靠科技进步提升农业的素质、效益和竞争力。本刊携手国家奶牛产业技术研发中心共同开办“奶牛养殖”专栏。本栏目将围绕奶业发展的需求,以详实的数据、实用的技术、朴实的文章、精美的版式,宣传现代奶牛产业技术,提高奶业科技创新能力,增强我国奶业竞争力。本栏目由国家奶牛产业技术研发中心协办我国原料奶质量现状、影响因素及其控制措施李胜利(中国农业
2、大学动物科技学院,北京100193)供体细胞数数据的牛场都是规模较大的牛场(成母1我国原料奶质量现状牛存栏超过500头),牛奶质量比较好。我国原料奶理化指标和卫生指标整体不够理1.2散户饲养想,但规模牛场好于散户饲养和养殖小区。根据散户牛奶质量的数据可知,荷斯坦奶牛的1.1规模牛场乳脂率为3.29%,乳蛋白率为2.89%,干物质含量为根据所调查的60家牛场和其它来源的63家牛11.53%,整体理化指标低于规模牛场的牛奶。几乎所场的牛奶质量数据得知(见表1),我国荷斯坦奶牛的有农户都没有提供体细胞数、比重和酸度等指标的乳脂率为3.40%,乳蛋白率为2.87%,干物
3、质含量为数据。牛奶的理化指标和卫生指标与养殖模式(规模11.70%,与大多数企业所规定的一级奶标准(乳脂率饲养和散养)的关系非常密切。为3.40%,乳蛋白率为2.95%,干物质含量为1.3养殖小区11.85%)存在一定的差距。很多牛场无法提供体细胞我国奶牛养殖小区的牛奶质量介于规模牛场和数、比重和酸度等指标的数据,因此本调查中能够提散户之间。由于养殖小区实现了统一防疫,饲养环境建立现代奶业产业技术体系,增强我国奶业竞争力322008年第44卷第16期Column·专栏条件较散户饲养得到改善,也由于实行了统一机械放饲养,日粮结构不合理,缺乏优质的饲草、饲料,使挤奶
4、,杜绝或减少了掺杂使假等现象,小区提供的原得奶牛的生产潜力得不到充分发挥,牛奶的理化指料奶干物质含量、卫生指标等优于散户手工挤奶。但标偏低。奶牛营养代谢病发病率高,不能完全推行分目前我国的奶牛养殖小区还只是一种散户奶农的集阶段饲养、机械挤奶、全混日粮饲喂、定期防疫检疫中,在人畜混居及科学饲养管理等方面还存在一些等科学的饲养管理方法。低劣的粗饲料无法提供足问题,因此养殖小区原料奶的理化指标和卫生等方够的蛋白质和可消化碳水化合物,而精料中的优质面低于规模牛场生产的原料奶。蛋白原料不足,无法保证奶牛的营养需要,这是目前牛奶乳蛋白含量偏低的重要原因。奶牛的饲养管理表1我
5、国牛场与散户的牛奶质量比较和日粮结构直接影响了牛奶的质量。乳脂率/%乳蛋白率/%干物质/%体细胞(/万/mL)比重酸度2.3奶牛的健康状况牛场3.402.8711.703.0201.0514.95只有健康的奶牛,才能产出优质的原料奶。目农户3.292.8911.53无无无前,奶牛饲养中普遍存在重治疗、轻预防的饲养误注:牛场牛奶数据来自123家牛场,散户牛奶数据来自16家;每天挤奶3次。区,防疫问题突出,发病率高。患病或亚健康状态的牛抵抗力弱,生产的牛奶多是乳房炎奶、抗生素奶、传染病奶等,对原料奶的质量安全构成威胁。2影响原料奶质量的因素目前,不少小区缺乏完善的奶
6、牛免疫程序、防疫2.1奶牛的养殖环境制度、消毒制度。具体表现为:免疫程序选择的具体牛场的环境状况是建立优质奶源基地所要考虑时间不规范、免疫用量不合理、免疫时疫苗中加入其的首要问题。适宜的饲养环境可以减少奶牛的患病他药品、免疫后用具处理不当等,这些都可能导致免机率,有利于提高产奶量,保证牛奶品质,进而增加疫失败;消毒设施建设不当;还有一些养殖户防疫、牛场的生产效益。相反,饲养环境差,运动场泥泞不隔离意识差,没有严格的防疫消毒制度,疏于日常堪,不但会增加疾病传播的机率,还会对牛奶产生污管理。有些饲养人员甚至全家人都生活在养殖小区染。根据此次调查结果:95%以上的牛场
7、有运动场,内,人员和物品随意进出小区,大大增加了传染病其中37%的运动场为沙土地面,35%为砖地面,9%为传播的机会。一旦某一户的奶牛出现传染病,在短时三合土地面,18%为普通土地地面,砖铺地面不利于间内就会传染整个小区,同时还会造成人畜之间的奶牛肢蹄健康,普通土地地面的积水问题较为突出,交叉传染,增加了疫病在小区内传播的风险,非常增加了乳房炎的发病机率。不利于奶牛小区的防疫。散养的农户,普遍采用手工挤奶,加之饲养环境2.4挤奶卫生管理与牛奶贮存较差,致使所生产的牛奶质量得不到保证。目前大多挤奶操作应有一套标准化的规范,包括挤奶的数农户在自己的庭院内饲养奶牛,部
8、分养殖小区也卫生条件,挤
