徐州市面包市场消费者消费习惯调查报告

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1、徐州市面包糕点市场消费者消费习惯调查报告陈琪王勋章严彪2011年12月目录前言…………………………………………………………………………………4第一部分：样本构成与面包糕点消费者结构特征分析1、样本性别比例状…………………………………………………………………62、样本年龄构成状况………………………………………………………………63、样本家庭月收入状况……………………………………………………………74、样本职业构成状况………………………………………………………………7徐州师范大学35

2、第二部分：面包糕点消费者的需求特点分析1、消费者对面

3、包口糕点口味的要求及偏好………………………………………82、消费者对各类型面包糕点的需求状况…………………………………………93、消费者对面包糕点营养价值的需求状况………………………………………104、徐州市场对面包糕点的需求总量………………………………………………10第三部分：消费者的购买行为分析1、消费者购买动机分析……………………………………………………………112、消费者购买决策的影响因素分析………………………………………………123、消费者的购买时间、频率分析…………………………………………………134、消费者的购买地点、

4、渠道分析…………………………………………………135、消费者对面包糕点的价格承受能力分析………………………………………146、消费者的品牌偏好分析…………………………………………………………15第四部分：消费者对企业市场营销活动的反应状况分析1、消费者接触蛋糕面包行业广告的途径…………………………………………162、广告营销手段对消费者的影响状况……………………………………………163、消费者最喜欢的促销方式分析…………………………………………………17第五部分：结论与建议1、消费者消费习惯分析…………………………………………………

5、…………192、徐州面包糕点烘焙行业现状与未来发展形势分析……………………………213、徐州面包糕点烘焙业的机会与威胁小结………………………………………25徐州师范大学35

6、4、给面包糕点生产者的几点建议…………………………………………………26前言随着经济的飞速发展，特别是生活节奏的加快，消费者在日常生活中对营养丰富、易消化吸收的各种烘焙食品的需求量不断增加。烘焙产业在我国食品行业中所占比重越来越大，其发展势头一直高歌猛进。徐州做为苏北地区重要城市，其面包产业迅速发展壮大，国外和外省著名面包蛋糕品牌也纷纷进驻徐州市场。目前徐州面包

7、蛋糕市场已汇集红跑车、千禧坊、小田田、老船长、面包新语等众多面包品牌，竞争异常激烈，传统的营销手段已不足以确保某个品牌在竞争白热化的面包市场上占据一定的份额。为全面了解徐州（限市区范围内）面包蛋糕行业市场徐州师范大学35

8、状况及消费者购买面包的行为习惯，进而为徐州面包品牌的运营战略决策及营销广告策划奠定市场资讯基础，我们成立专项调查小组进行了此次调研活动。本次的调研目的主要围绕两个中心展开：一是了解消费者对徐州面包品牌的形象认知、评价状况及购买、消费满意状况等，进而分析出徐州面包行业的优势、劣势，机会和威胁；二是了解徐州市面包消费者

9、的购买决策及购买行为习惯，找出徐州面包行业可能存在的销售障碍及问题点，发现消费者尚未满足的购买、消费需求和新的需求点，为徐州面包行业的市场营销和广告决策提供必要的市场资讯。在抽样方面，我们采用了随机抽样的方法，在徐州主要商业街道和各大高校针对面包消费群体进行问卷调查，其年龄针对15—55岁之间，在样本的具体分配方面，我们把徐州市区分成东、西两个大区，每个大区又划分成若干个小区。每个小区都被分配一定的样本数量。具体分配时，我们考虑了各区的居民构成、人口数量、消费水平状况、地域特征等各方面的因素，使样本总量与特征具有代表性，能够比较准确

10、地预测反映徐州市面包蛋糕购买、消费的实际状况。本次调研小组成员在调研之前接受了基础培训，基础培训涉及样本选取技巧、访谈语言技巧、访谈控制的技巧等，专业培训涉及此次问卷所有题目类型的提问方法，记录方法和注意事项。所有访问员都进行试访调查，合格后方进行实地访问。小组调研成员相互协作，相互监督，确保问卷调查在高质量，高效率中进行。在问卷的回收时，针对问题缺漏和未完成的问卷、样本资料不全的问卷全部视为无效问卷，予以剔除。调查执行完成后，共回收问卷127份，剔除无效问卷6份，保留有效问卷121份，实际录入121份。徐州师范大学35

11、为了控制调

12、查问卷的统计误差，我们又对所有回收问卷进行逐一整理、编号；然后运用专业软件进行数据库构建、数据录入、数据统计；最后分析调研结果，撰写调查报告书。第一部分：样本构成与面包糕点消费者类型及其结构特征分析1、样本性别比例状况样本中男性受访者