增城市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准

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1、增城市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准农家乐名称：初评小组成员：序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分1经营服务场地（230）1.1生态环境1001.1.1周边生态环境较好，与经营环境相协调，具备乡村风情201.1.2周边生态环境良好，与经营环境相协调，有一定特色，具备乡村风情401.1.3周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于60%，具有浓郁的乡村风情601.1.4周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于70%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情801.1.5周

2、边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于80%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情1001.2建筑结构及风情801.2.1建筑结构良好，布局合理301.2.2建筑结构良好，布局科学401.2.3建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风格独具特色601.2.4建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风格独具特色，与环境相协调801.3占地、建筑面积501.3.1用于接待的建筑面积不少于100平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理10—9—序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分1.3.2占地面积不少于150

3、0平方米。用于接待的建筑面积不少于200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理201.3.3占地面积不少于3000平方米。用于接待的建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理301.3.4占地面积不少于6000平方米。用于接待的建筑面积不少于1200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理401.3.5占地面积不少于10000平方米。用于接待的建筑面积不少于2000平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理502接待服务设施（340分）2.1厨房(80分)2.1.1厨房化布局流程合理,其使用面积应与接待能力相适应102.1.2厨房地面10

4、2.1.2.1厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于1.8米，有吊顶52.1.2.2厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于2.0米，有吊顶82.1.2.3厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶102.1.3初加工间、烹调间、凉菜间102.1.3.1初加工间、烹调间、凉菜间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间有足够的冷气设备，空气消毒设施、能够开合的食品输送窗口52.1.3.2初加工间、烹调间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间有足够的冷气设备，空气消毒设施、能够开合的食品输

5、送窗口8—9—序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分2.1.3.3初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间及面点间有足够的冷气、冷藏设备，有空气消毒装置和专用清洗消毒设施，并有能够开合的食品输送窗口102.1.4餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求52.1.5有食品库房和非食品库房52.1.6有消毒专用设备52.1.7冷藏、冷冻设施102.1.7.1有充足的冷藏、冷冻设施82.1.7.2有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备102.1.8有合理的通风排烟和油烟净化设施,

6、饮食油烟达标排放52.1.9有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水处理设施，污水达标排放设施52.1.10有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁52.1.11有必要的消防设施5※2.1.12工具用品以不锈钢为主52.2餐厅（60分）2.2.1餐厅位置202.2.1.1餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于30㎡52.2.1.2餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于50㎡82.2.1.3餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于100㎡10—9—序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分2.2.1.4位置合理，采光通风

7、良好，整洁，使用面积不少于200㎡152.2.1.5位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于300㎡202.2.2餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗52.2.3桌椅、餐具102.2.3.1桌椅、餐具、酒具配套52.2.3.2桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套82.2.3.3桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套，上档次10※2.2.4包间102.2.4.1有包间，且不少于2间52.2.4.2有酒水台、备餐柜、包间。包间不少于4间82.2.4.3有酒水台、备餐柜、包间。包间不少于5间102.2.5提供的食品来源和加工符合食品卫生、质量要求，菜品具有浓郁

8、的农家风味，并具有良好的营养价值10※2.2.6灯光设计具有专业性，并能烘托就餐气氛52.3厕所（水冲式）（70分）2.3