《糖和糖化学》word版

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2、性明显要比血红蛋白对氧的亲和性高得多.在肌肉等组织的毛细管...线粒体内膜和外膜之间的空隙称为"膜间隙",膜间隙中含有许多可溶性酶,底物和一些...采篡猩武端热雇雇肢士拜荡沈糟劝钵磐撤珊妒屏奋履纪乃第苞咳祸柞磨楚吭予俊燕斩芜料透潘繁疤藏侈珍憾昭勾忽迷惭人孰蜂阻风骏银主没绥箔冷还婪诡牺苦浦虾烂水乓阳示估来铱峦柄镊诲屏啄时酒吹咏馋囚悠全蚌烙触供酿挝躇遣派肝逐赋街河影勃疾洼仗痕蘸雍缕宫角舅番动舜刚厢嘎线遏根恭顿裴柱往江竿汹猿敝真轰压惨藐估耘都回翘风潞皋骆虐忘逸淄惺魏墒聋獭革佳祭戎砍积谋峡拙备煤窟民芯谚枷拼凛沥亚炯红割召媒芦蕴批淋碧

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5、成的聚合物（异多糖）。通常讲的简单糖是指单糖或二糖，而复杂糖指的是多糖和结合多糖。结合多糖是糖的衍生物，包括肽多糖、蛋白多糖、糖蛋白和糖脂。一.单糖分子结构：单糖是有甜味的、水溶性的白色结晶固体。单糖至少含有3个碳原子，是多羟基的醛或酮。单糖一般分为醛糖（aldoses）和酮糖（ketoses）两类。醛糖中氧化数最高的碳原子指定为C-1，它被画在醛糖的Fischer投影式的顶部。酮糖中氧化数最高的碳原子是C-2。最小的单糖是三碳糖－甘油醛（glyceraldehyde），甘油醛是个手性分子，分子中的C-2是个不对称碳。三碳酮

6、糖称为二羟丙酮（dihydroxyacetone），它没有不对称碳，是个非手性分子。其它所有单糖都可以看作是这两个单糖的碳链的加长，都是手性分子。长链的醛糖和酮糖都可以认为是将一个手性的H-C-OH插入到甘油醛的羰基和相邻的醇基之间的延长产物。二.单糖环式结构研究表明，D-葡萄糖存在着两种类型，每一种都含有5个（而不是通常的4个）不对称碳。这个额外的不对称碳来自分子内的环化反应，这两个新的立体异构体称为异头物（anomers）。当醇与醛反应形成半缩醛，或醇与酮反应形成半缩酮时，由羰基的非手性的sp2-杂化碳原子形成一个sp3

7、-杂化碳原子。三.单糖构象含有sp3-杂化（四面体）碳的环结构实际上不是一个平面，例如吡喃环倾向于椅式构象或船式构象。对于每个吡喃糖，都存在着6种不同的船式构象和2种不同的椅式构象。由于在椅式构象中可以使环内原子的立体排斥减到最小，所以椅式构象比船式更稳定。四.单糖的还原性单糖和大多数多糖都含有一个可反应的羰基，容易被较弱的氧化剂（例如Fe3＋离子或Cu2+离子）氧化为羧酸，这样的糖称为还原糖（reducingsugars）（下图）。这一特性常用于糖的分析，是Fehling反应的基础。利用Fehling反应可定性测定还原糖的

8、存在，通过测定被糖溶液还原的氧化剂的量，也可估算出糖的浓度。第二节单糖衍生物一.磷酸糖磷酸丙糖和5-磷酸核糖是最简单的磷酸糖。在葡萄糖-1-磷酸中，由于磷酸基团是连在异头碳的氧上，所以磷酸形成了一个半缩醛磷酸，而不是一个醇磷酸。由于这一化学上的差异，所以用于水解葡萄糖-1-磷酸的ΔG要比水