论文资料：大豆制品在猪日粮中的应用

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1、精品文档免费阅读免费分享如需请下载！大豆制品在猪日粮中的应用UtilizationofSoyProductsinSwineDietsGaryL.Cromwell著（美国肯塔基大学动物科学系）秦崇德译（上海市农业科学院畜牧兽医研究所）SW4--00请下载！精品文档免费阅读免费分享如需请下载！大豆制品在猪日粮中的应用GaryL.Cromwell著（美国肯塔基大学动物科学系）秦崇德　译（上海市农业科学院畜牧兽医研究所）前言　　大豆是世界上最重要的蛋白质源和食用油的来源。大豆含蛋白质约35%，含油约18%。大部分油都被精炼成供人类消费的食用油（即色拉油，烹饪用油，

2、人造黄油以及焙烤和煎炸用油）有些作工业用途（即用于制造树脂，塑料，印墨，清漆，脂肪酸以及肥皂）,量的油用作动物饲料豆粕则广泛地用作动物饲料中的蛋白质源，大豆粉和其它形式的大豆蛋白质则用于人类食品之中。大豆还可被制成大豆皮、卵磷脂以及其它制品。　　美国的大豆种植量比世界上任何其它国家都多。据1998年出版的参考指南《大豆统计》（SoyStats）报告，美国的大豆产量为世界总产量的47%，居世界首位；其余依次为巴西（20%）、阿根廷（11%）和中国（10%）。1997年，美国生产大豆7500万吨，价值180亿美元；种植面积达2900万公顷，遍及美国29个州

3、。过去25年来，美国用于种植大豆的土地面积翻了一番；在这一期间，单产从每公顷1700千克增加到了2700千克。　　美国的大豆种植面积占作物种植总面积的26%左右，接近于玉米（29%）和小麦（26%）的种植面积，远远大于棉花（5%）、向日葵（1%）和其它油料作物的种植面积。美国的大豆每年用于榨油的量为4300多万吨。大豆油消费量占美国食用油总消费量的82%。美国所产大豆的三分之一左右以整粒大豆、豆粕或大豆油的形式出口到别的国家。　　全世界大豆产量占油籽总产量的一半以上，达54%；其余依次为油菜籽（12%）、棉籽（12%）、花生（10%）、葵籽（8%）、椰仁（

4、2%）和棕榈仁（2%）。历史　　大豆的历史非常有趣，《大豆统计》（1998）对此作了回顾。据认为，大豆在5000多年前起源于中国。1804年，航海家首次将大豆作为自己船舶廉价的压舱物从中国带到了美国。在美国港口，大豆被卸下，腾出舱位装上其它货物运到中国。美国首次于1829年种植大豆，并将大豆用于多方面的用途，包括生产酱油、用作咖啡的廉价代用品（美国内战中士兵常用）、作为绿肥和畜用饲草。GeorgeWashingtonCarver于1904年在Tuskegee研究所进行的先驱性研究为将大豆非简单地用作饲草而将其作为蛋白质源和食油来源的用途开辟了新的道路。　　

5、1918年开始了小规模地将大豆压榨以生产食油。1912年从中国进口了约10,000个品种的大豆供美国学者进行研究，这为美国迅速上升为世界第一大豆生产国打下了基础。　　一个重要的历史事件——第二次世界大战，促进了大豆的应用。战前，美国将近一半的食用油脂依赖进口。战时，食油供应量缩减，所以加工商和用户转而生产和使用豆油。大战期间对肉和肉制品的需求大增，也是促使人们增加其它蛋白质源在食品和饲料中应用的一个原因。这些事件对于美国大豆业的发展产生了重大影响。　　五十年代早期，豆粕作为一种廉价的畜用高蛋白饲料，受到了人们广泛的欢迎。维生素B12作为肉粉、鱼粉和其它高蛋

6、白动物性副产品中动物蛋白质因子的被发现，以及此后这一维生素和其他维生素生产技术的进展，使得猪、禽饲养业迅速地转而应用简单的全植物性谷物和豆粕日粮。豆粕在猪日粮中的应用　　豆粕无疑是全世界应用最广的畜用蛋白质饲料。据估计，全世界畜禽所用的所有各种蛋白质饲料中，豆粕占了63%左右，其余依次为低毒菜籽粕（12%）、棉籽粕（8%）、葵籽粕（6%）、鱼粉（4%）、花生粕（4%）、棕榈仁粕（2%）和椰仁粕（1%）（《大豆统计》1998）。请下载！精品文档免费阅读免费分享如需请下载！　　在美国，豆粕的年用量为2500万吨，占动物用油籽粕总量的92%。豆粕的主要用户就是养

7、禽业和养猪业。美国所产豆粕的53%左右用于家禽饲料，27%用于猪饲料，14%用于牛饲料，3%用于宠物饲料，1%用于水产动物饲料（《大豆统计》1998）。　　豆粕在猪、禽饲料中的广泛应用可归因于其较高的蛋白质含量（44－49%）以及其很高的氨基酸消化率和优良的氨基酸构成。其蛋白质中的氨基酸构成虽然还不完美（缺乏蛋氨酸和胱氨酸），但大豆蛋白质富含赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸以及猪、禽日粮常用能量饲料（玉米、高粱和别的一些谷物）中严重短缺的若干氨基酸。　　豆粕还常被称为与其它蛋白质源进行对比的“黄金标准”。对各种蛋白质源中蛋白质的质量进行对比的简单方法就是比

8、较其赖氨酸含量，即比较赖氨酸在蛋白质中的百分含量。蛋白质的这一质量