毕业论文--北海朋悦酒店成本控制浅析

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1、广西大学成人高等教育毕业设计（论文）课题北海朋悦酒店成本控制浅析学院数信学院专业年级财务管理2014级学习形式、层次专升本学号201411101410029姓名蔡全娟指导教师（签名）年月日10摘要酒店要提高经济效益，就必须对成本进行严格的控制，成本控制在酒店经营管理中起着重要的作用。通过成本控制，可以及时限制各项成本的发生，使成本控制在事先制定的标准之内，促使企业降低成本，提高利润；还能促使企业正确的贯彻执行有关成本方面的法令和制度，以确保企业坚持正确的经营方向，实现其经营目标。本文分析了北海朋悦酒店成本控制中存在的财务管理在成本控制中机构设置、成本控制体系、设备能源消耗等问题,并针对性的

2、提出了加强财务管理核算控制、成本预算，建立完善的成本考核分析制度、强化内部控制等解决方案。 【关键词】北海朋悦酒店，成本控制，成本预算，成本考核10目录一、酒店成本控制的概念……………………………………………………1（一）酒店成本控制的概念……………………………………………………1（二）酒店成本控制的意义…………………………………………………1二、北海朋悦酒店成本控制现状………………………………………………1三、成本控制存在的问题………………………………………………………2（一）财务机构设置不合理……………………………………………………2（二）缺乏完善、严谨的成本控制体系………………………

3、………………2（三）成本预算制不科学………………………………………………………3（四）设备使用不合理，能源消耗大……………………………………………3　四、酒店加强成本控制的有效对策……………………………………………4（一）加强财务管理，建立科学的财务核算控制体系………………………4（二）制定成本预算，建立完善的成本考核分析制度…………………………5　（三）强化内部控制，加大监督检查力度………………………………………5五、结语…………………………………………………………………………8参考文献…………………………………………………………………………9致谢……………………………………………………

4、………………………1010一、酒店成本控制的概念（一）酒店成本控制的概念酒店的经营过程就是耗费过程,但控制成本追求收益最大化是酒店管理的重要内容,也是加强财务管理的重要手段。成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。酒店成本控制是指在酒店经营活动过程中，对向客人提供劳务而发生的各项费用支出的总和及所发生的成本费用进行有效管理工作，达到以最少的耗费取得最大的经营成果的目的。（二）酒店成本控制的意义降低成本的潜力,达到以最少的耗费取

5、得最大收益是酒店成本控制的目标。酒店只要通过加强成本控制，可以降低成本费用，扩展盈利空间、提高企业经济效益。成本费用与企业经济效益是一个相互消长的关系。成本费用高，经济效益就差；成本费用低，经济效益就好。所以降低成本节约费用是提高经济效益的主要途径。要达到这个目的，必须加强成本管理，强化成本控制。实施成本控制活动是保证企业达到预定成本目标的重要手段。目标成本的完成，需要企业采用多项切实可行的措施，其中进行成本控制是保证目标成本完成的一项重要措施。通过成本控制，可以及时揭示成本指标脱离计划的差异，从而采取有效措施纠正偏差，保证既定目标的实现。 二、北海朋悦酒店成本控制现状北海朋悦酒店是由北海

6、富缘地产有限公司于投资改建的一家集住宿、餐饮为一体的商务度假型酒店，与海零距离，地理位置优越，项目总投资2000万元，建筑占地面积10025㎡，总建筑面积40000㎡。10酒店按四星级标准装修的海景豪华单人房、豪华单人房、标准双人房、家庭套房等各式客房100间，会议室、中西式餐厅等服务场所，该项目工程于2013年9月开始正式营业，预计实现年收入1000万元。北海朋悦酒店年收入明细表2015年12月31日年份餐饮收入（万元）客房收入（万元）收入合计（万元）年亏损（万元）2013.9-12月152168320100.82014502626112822220154006081008264合计10

7、5414022456586.8餐饮及客房成本表2015年12月31日餐饮成本率水电燃料人工成本物料消耗45.00%19.00%16.00%3.00%客房一次性用品水电能源消耗人工成本物料消耗5.00%12.00%10.00%6.00%从2015年12的财务报表数据看，酒店亏损额为：586.8万元。其中2014-2015年收入达到预算目标，但酒店仍是亏损达：486万元，主要是因为酒店成本控制特别是餐厅成本控制、能源消耗不合