大食汇餐饮项目环保方案

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1、广州市海珠区大食汇火锅店餐饮项目环保工程设计方案广州市通用新产品开发有限公司2013年1月9环保工程设计方案一、概述广州市海珠区大食汇火锅店位于广州市海珠区宝岗大道942号三楼，项目为餐饮项目，经营范围为制售中式餐饮。总投资50万元人民币，其中环保投资6万元。餐厅为自有形式，占地面积2400平方米，共设餐位数600个。本项目共有员工50人，员工不在项目内食宿；营业时间为7：00～22：00，每天营业15小时，主要经营早餐、午餐、晚餐3餐；项目年营业300天。厨房炉具采用电能为能源，内置炉头4个。烹饪时会产生少量油烟废气，若不经处理，直接排放，油烟会污染周围环境，影

2、响周围人们生活。当厨房投入使用后，会有一定量的厨房污水排放，若不经处理，一定会对周围环境产生一定影响，根据有关环保法律法规规定，饮食业厨房油烟和厨房污水必须经净化后排放，因此，为了使厨房油烟、污水能达到环保要求排放，特委托我司编制《广州市海珠区大食汇火锅店餐饮项目环保工程设计方案》二、设计依据1、《中华人民共和国大气污染防治法》2、《环境空气质量标准》（GB3095-1996）3、《大气污染物综合排放标准》（GB16297-1996）4、《社会生活环境噪音排放标准》（GB22337-2008）4、广东省地方标准《水污染物排放限值》（DB4427-2001）5、《饮

3、食业油烟排放标准》（GB18483-2001）6、广州市海珠区大食汇火锅店提供的相关资料和要求三、设计原则1、严格执行环保法规的有关规定，确保污染物达标排放；2、选择成熟、可靠的处理工艺，保证油烟、污水的处理效果；3、优化方案、控制投资，尽可能减少运行费用。9四、设计范围1、油烟净化系统及餐饮废水处理设施的工艺设计。2、通用设备的选型及非标设备、管件、管道的设计制造。五、设计目标1）废气处理方面该项目厨房内设有炒炉2个，煎炉2个，合计4个炉头。按《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）每个炉头产生的烟气量按2000m3/h计算，则油烟量为8000m3/h

4、。另外，有蒸炉5个。厨房烟气经治理后，达到《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001标准达标排放，具体排放指标如下表所示：规模小型中型大型最高允许排放浓度（mg/m3）2.0最低去除效率（%）607585按中型规模：油烟允许排放浓度为2.0mg/m3，去除效率＜75%。2）污水处理方面餐饮废水经隔油隔渣池处理后排放。餐饮含油废水经隔油隔渣池治理措施预处理满足《水污染物排放限值》（DB44/26-2001）第二时段三级标准排放限值的要求后排入市政污水管网，再汇入相关污水处理厂进一步处理达标后排放。《水污染物排放限值》（DB44/26-2001）第二时段三级标准摘

5、录单位：mg/L（pH除外）污染物pH悬浮物BOD5COD动植物油LAS允许排放浓度6-9400300500100203）噪音控制方面厨房油烟治理采用静电油烟机+柜式低噪音风机，系统运行时其噪音排放达到《社会生活环境排放标准》（GB22337-2008）中控制标准。具体控制指标如下所示：单位：dB（A）噪音值昼间夜间备注排放标准≤60---排放值≤60---9风机长期运行一段时间后，风叶会粘附油污导致偏转振动，噪音增大，采取定期人工清理设备控制噪音增大量。六、污染治理方案1、污水处理方案1）处理方案本项目设有600个餐位，餐饮用水量参考《广东省用水定额（试行）》，

6、按0.16m3/餐位·d计算。计得排水量为0.16×600×0.9=86.4m3/d每天营业15小时，则小时平均流量7.78÷15=5.76m3/h高峰期小时流量Q设=Q时·KZ=5.76×1.5=8.64m3/h式中：KZ——变化系数，取1.5。该项目所排放污水为厨房餐饮污水，比一般生活污水污染物浓度高，含有大量动植物油等油脂，对处理工艺要求较高。餐饮废水排入隔油隔渣池，再由隔油隔渣池汇入市政污水管网；冲洗厕所水则经化粪池进行初级处理达标后，汇入市政污水管网。餐饮废水净化工艺为：餐饮废水隔油隔渣池市政污水管网人工清渣流程说明：餐饮废水由排水管道进入，经由过滤篮将

7、较大的固态污物隔离，稍小一些的通过隔油隔渣池进行油、污水分离。油从排油口分流，污水在进入三级分离室进一步分离、污泥沉淀，使污水净化达到第二时段三级排放标准。2）设备技术参数9油水分离器型号：DLN-2外形尺寸：1000×300×450材质：不锈钢处理流量：2.0m³/h有效容积：0.1m³数量：2套停留时间：0.38h2、油烟处理方案1）处理方案本方案采用的工艺流程如下图所示。厨房油烟集烟罩排烟管离心风机静电油烟净化器达标排放图1油烟废气处理流程厨房油烟选用高压静电法除油烟工艺。如图1所示，油烟首先经集烟罩收集，由排烟管送入油烟净化器后送至离心风机，利用高压电场原

8、理，通过高