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1、早曲殺针（裕夂丿题目：桑叶中的有效成分研究及应用姓名：李苹锋学号：20103005034专业：食品检测及管理年级指导教师：石少明完成时间：2012年11月桑叶中的有效成分研究及应用作者李苹锋摘要：为对进一步开发利用桑叶有效成分提供参考，介绍了桑叶中所含有的生物碱生物碱1-脱氧野尻霉素DNJ及黄酮类、多糖三种主要有效成分。介绍了桑叶中1-脱氧野尻霉素D町及黄酮类、多糖三种主要有效成分的提取工艺，女口：如利用乙醇浸提法提取黄酮；利用超声波提取法提取多糖；利用微波法提取1-脱氧野尻霉素DMJ。介绍了桑叶有效成分的应用现状：在临床中的应用；在保健品种的应用；在视频
2、中的应用，及其前景。关键词：桑叶有效成分提取工艺应用1-脱氧野尻霉素DNJ黄酮类多糖前吕桑叶是桑属桑科类，为落叶乔木，高3〜7m或更高，通常为灌木状,植物体含孔液。树皮黄褐色，棕灰白色或灰黄色，细长疏生，嫩时稍有柔毛。叶互生,卵形或椭圆形，长5〜10cm,最长可达20cm,宽5〜11cm,先端锐尖,基部心脏形或不对称，边缘有不整齐的粗锯齿或圆齿，叶柄长1.5〜4cm,托叶披针形,早落。花单性，雌雄异株;花为黄绿色，和叶同时开放，雄花成穗状花序，萼片干裂，雄花有雄蕊，雌花无花柱，柱头2裂，向外卷。聚合果腋生，肉质有柄,椭圆形，长12.5cm,深紫色，或黑色，
3、少有白色，花期4〜5月，果期6~7月叭一、桑叶中的有效化学成分桑叶不仅可供食用，还具有降血压、降血糖抗菌、抗病毒和抑制癌症等药理作用⑵。这主要是由于桑叶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素、多种人体必需的微量元素、桑叶多糖和生物碱类等多种功能性成分。1.1黄酮及黄酮甘类黄酮及黄酮昔类是桑叶化学成分中研究最多结构和成分比较明确的一类化合物包括堪非醇一3—氧一B—D—毗喃葡萄糖昔桔皮素—3—氧一6—氧一乙酰基一氧一B—D—毗喃葡萄糖营等黄酮类化合物指以2-苯基色原酮为基核的一类化合物，以游离昔原或以与糖结合的昔类等形式存在于许多植物中⑷，是一种生理活性物质，具有
4、抗氧化、降血压、防止动脉硬化、抗衰老等作用囚。黄酮类化合物作为桑叶的主要功能性成分之一，含有芸香昔、W皮素、异榊皮素、二氢山蔡素等成分，含量约占干叶重的1.0%~3.0%,是所有植物茎叶中含量较高的一种山。桑叶中的黄酮类化合物是天然的抗氧化剂，具有清除人体中超氧离子自由基的生理活性,药理实验已证明桑叶中的黄酮类成分具有抑制血清脂质增加和抑制动脉粥样硬化形成的作用叫因此桑叶中黄酮类成分的提取分离纯化对开发利用桑叶具有重要的意义。冃前，对桑叶的研究主要集中在它的药用价值和保健茶的开发上，对黄酮类化合物的研究虽然广泛,但作为油脂的抗氧化剂却少有报道。研究开发高效
5、、安全、保健的天然抗氧化剂，使其在食品工业中得以广泛的应用具有重要意义。1・2多糖桑叶总多糖(TPM)具有很好的降血糖效果，TPM还可以提高糖尿病小鼠的耐糖量，增加肝糖元而降低葡萄糖，提高正常大鼠血浆中胰岛素含量。TPM的降血糖作用机理可能是通过促进胰岛素B细胞分泌胰岛素而发挥作用的。桑叶多糖通过提高肝SOD活性、降低MDA水平而提高糖尿病小鼠抗氧化能力，促进胰岛B细胞修复,使胰岛素分泌增加，同时提高肝HK、肝PK活性等综合作用，促使血糖进入肝细胞，使肝糖元合成增加，葡萄糖氧化分解加快，从而达到调节糖代谢、降低血糖、改善糖尿病症状的作用。31.3桑叶生物碱
6、桑叶中含有丰富的生物碱，其中1-脫氧野高尻霉素(DNJ)是一种非常重要的生物碱，DNJ是…种哌唳生物碱，其化学名称是3,4,5-三径基-2-径甲基四氢卩比噪,是1-deoxynojirimycin的缩写“。DNJ的化学分子式为C6H13N04,分子量为163oDNJ首先由M.Yagi等从桑根皮中分离得到并定名为amoranoline?,0这是D町作为天然产物首先被分离。YoshiakiYoshikuni从桑中分离出了DNJ。通过改变DNJ的提取和纯化条件，从桑叶中分离出多种多疑基生物碱，包括DNJ、N-甲基-D町、2-氧-a-D-半乳毗喃糖昔T-D町、fa
7、gomine^1,4-二脱氧-1,4-亚氨基-D-阿拉伯糖醇、1,4-二脱氧-1,4-亚氨基-(2-氧-毗喃葡萄糖糖昔)-D-阿拉伯糖醇和Is,2,3/4-四疑基-去甲罠烷等七种生物碱。桑叶中DNJ含量为0.11%。桑根中DNJ含量为0.14%[12桑叶中的纶物碱可参与糖脂代谢，有利于降血压、血脂。桑叶中的蜕皮激素能促进细胞生产，促进人体蛋白质合成,排除体内胆固醇，降低血脂。桑叶中丰富的黄酮类化合物能改善心肌循环，具有抑制脂质氧化，抑制胆固醇的吸收，有降血压、防止动脉硬化等功能。此外，桑叶中所含Y-氨基丁酸是神经传递介质，并具有降血压和抗动脉硬化的作用。
8、[13]1-脱氧野尻霉素(DNJ)图11-脱氧野高尻霉素二、桑叶有
