高中化学第四章生命中的基础有机化学物质431蛋白质和核酸学案新人教版选修

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1、蛋白质和核酸(第一课时)【学习目标】1.认识常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。2.知道氨基酸的两性、成肽反应；认识人工合成多肽的意义。一、氨基酸的结构【新知导学】1.写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸:丙氨酸：苯丙氨酸：谷氨酸：•9(1)氨基酸分子中共有的官能团是和。(2)从结构上看，氨基酸可以看作是竣酸分子中炷基上的H原子被取代的产物。RCH—COOI1。2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是,结构简式可表示为"5。填写下列氨基酸的系统名称:廿氨酸:;丙氨酸:;苯丙氨酸:;谷氨酸：o【归纳总结】氨基酸的结构(1)组成蛋白质的氨基酸

2、几乎都是O(2)氨基酸分子中共有的官能团是o⑶分子式相同的氨基酸与硝基化合物为类别异构，如II貝CIbCOOIl与CIMH2愆互为同分异构体。【活学活用】1.分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析，发现分子中的原子有如图所示的连接顺序，则此有机物一定是()A.硝基化合物A.硝酸酯B.a■氨基酸C.蛋白质1.某含氮有机物CJkNO,有多种同分异构体，其中属于氨基酸的同分异构体数目有()A.3种B.4种C.5种D.6种二氨基酸的性质【新知导学】1.天然的氨基酸均为晶体，熔点，能溶于或溶液中，大部分溶于水，溶于乙醇、乙醯。2.氨基酸分子中含

3、有酸性官能团,碱性官能团o氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。(1)甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是O(2)甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式是OOII__3.竣基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应，形成肽键(。一NII—)。(1)两分子的丙氨酸在酸或碱的作用下，脱去一分子的水。其化学方程式是该反应屮，竣基的断键位置是o(2)氨基酸在酸或碱的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的竣基间脱去一分子水,O11II1缩合形成含有(—C—、一)的化合物，叫做,成肽反应是分子间脱水反应，属于反应。(3)由两个氨基酸分子缩水后形成的

4、含有的化合物叫二肽。由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的含的化合物称为多肽。(4)分析下图，则多肽链属于肽，形成该化合物的氨基酸有种，含有肽键的数目是OOOOH2N—CH2—C—NH—CH—C—NH—CH—C--NH—CH—COOHch3ch20CH,CH?COOH【归纳总结】氨基酸的性质(1)多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，对以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质O(2)由/7个氨基酸分子发生成肽反应，生成一个肽链时，会生成个水分子和个肽键

5、。(3)多肽容易水解，生成氨基酸。(4)由于氨基酸的种类较多，组成蛋白质时氨基酸的数目和排列各不相同，所以蛋白质的结构很复杂。【活学活用】1.阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍。下列有关说法不正确的是()A.阿斯巴甜的分子式为CnH.AOsB.水解产物中有两种氨基酸C.阿斯巴甜屈于蛋白质D.阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应2.苯丙氨酸的结构简式为CH2CHNH2C00Ho(1)该分子中的碱性基团是,苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为O(2)该分子中的酸性基团是,苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为【达标检测】

6、1.下列有机物水解断键处（用煨线表示）不正确的是（）A.CH2-^-Cl0II:B.R—C—HO—CIhRHOHH0IIII：IIIC.H—N—C—C—N^—C—C—OHII!IHRROHII:ID.R—Cr-N—CII3■CelkCII?CIICOOII2.苯丙氨酸（NII2）有多种同分异构体。其中同时符合下列两个条件的同分异构体有（）①有两个取代基的苯环②一个硝基直接连接在苯环上A.3种B.5种C.6种D.10种IIS—CH?—CH—CCK）H・I3.已知半胱氨酸的结构简式为NI",则下列说法错误的是（）A.半胱氨酸属于a■氨基酸A

7、.半胱氨酸是一种两性化合物B.两分子半胱氨酸脱水缩合形成的二肽的结构简式为oIIIIS—CI19—ClI—c—o—s—Cl12—CH-coonIInh2nh2NIhIHS—CH?—CH—('OONHI、宀、缶”从、厶［C.与NaOH溶液共热放出一种碱性气体1.根据下面所示回答问题：(1)该化合物中，①表示的官能团名称是，⑦表示的官能团名称是O(2)该化合物是由个氨基酸失去个水分子而形成的，这种反应叫缩合反应。(3)该化合物称为肽，含有个肽键，肽键的编号分別是。(4)该化合物水解后生成氨基酸的结构简式从左至右依次为、、、，氨基酸的名称依次

8、为、、2.A、B两种有机物,分子式都是C9HnN02o(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，其分子结构中不存在一CIL,化合物A的结构简式为⑵化合物B是某种分子式为Gh的芳香烧一硝化后的唯一产