（全国通用版）2018-2019版高中生物第五章细胞的能量供应和利用第1节第2课时酶的特性

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1、第2课时酶的特性［学习目标］1.阐明酶的高效性、专一-性和作用条件较温和。2.通过探究“影响酶活性的条件”发展科学探究能力。启迪思维探究规律新知导学一、酶的特性1.酶的特性及验证实验(1)酶的高效性含义：酶的催化效率比无机催化剂高很多，大约是无机催化剂的倍。意义：可以使生命活动更加高效地进行。(2)酶的专一性含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。如过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解。腺酶除了催化尿素分解外,对其他化学反应不起作用。意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。(3)酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行

2、的。过酸、过碱或温度过高，都会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。【特别提醒】酶与无机催化剂的共同点(1)只改变化学反应速率，不改变化学反应的方向。(2)不为化学反应提供物质和能量，本身不被消耗。(3)降低化学反应的活化能，使反应速率加快，缩短达到平衡点的时间。2.酶特性的验证实验(1)酢高效性的实验分析实验组：底物+牛物催化剂(輛)一底物分解速率(或产物形成的速率)对照组：底物+无机催化剂一底物分解速率(或产物形成的速率)(2)酶专一性的实验分析_实验组：底物+相应酶液检処底物被分解.对照组：另

3、一底物+相同酶液輕底物没被分解_实验组：底物+相应酶液检迥底物被分解.对照组：相同底物+另一酶液輕底物没被分解③实例：实验验证淀粉酶具有专一性步骤1淀粉+淀粉酶蔗糖+淀粉酶2等量斐林试剂，水浴加热相同时间现象出现砖红色沉淀无颜色变化结论酶具有专一性【归纳总结】酶的高效性和专一性相关曲线的解读目项较比线曲生成物的量1剂间E化时专勺白§民应速率OA期一农【例1】下图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和a、b、c最可能的物质依次是AVOOQbXYAYXY?dA.高效性蛋白酶蛋白质多肽B.专一性淀粉酶淀粉麦芽糖C.专一性麦芽糖繭1麦芽

4、糖葡萄糖D.咼效性脂肪酶脂肪廿油和脂肪酸答案B解析图示酶促反应表明，a在反应前后形态结构未改变，是酶分子，b是底物，c是产物。a与b特异性结合后，在a的作用下，大分子b分解为含2个结构单元的小分子，说明酶具有专-•性；对照舛个选项，淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，符合图示现象，B项正确。【例2】如图表示在不同条件下，酶催化反应的速率（或生成物量）变化，下列有关叙述不正确的是（）反应时间丙A.甲中虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速率的关系B.乙中虚线表示增加酚浓度，其他条件不变时，生成物量的变化示意曲线C.若乙中的实线表示F&+的催化效

5、率，则屜线可表示过氧化氢酶的催化效率D.图丙不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速率与时间的关系答案D解析底物浓度充足时，酶促反应速率与酶浓度成正比，甲中虚线反应速率加快，可表示酶量增加一倍时底物浓度和反应速率的关系；催化剂只能缩短达到化学平衡所需要的时间，但不改变化学反应的平衡点，同时酶的催化效率高，故乙中虚线表示增加酶浓度，生成物量的变化示意曲线；由于酶具有高效性，若乙屮实线表示FM+的催化效率，则虚线为过氧化氢酶的催化效率；酶促反应开始吋底物浓度高，反应快，后来底物逐渐被分解，反应速率降低，则图丙能表示在反应开始后的一段时间内

6、，反应速率与时间的关系。二、探究影响酶活性的条件1.酶活性的含义：酶对化学反应的催化效率。2.探究酶活性的适宜条件思路：底物+Z：（或pHJ+酶液、底物+以或pH”+酶液检测底物分解速率或剩余量••••••底物+乙（或pH,J+酶液’实例:课题名称用淀粉酶探究温度对酶活性的影响用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响实验材料淀粉溶液、唾液淀鵬肝脏研磨液、过氧化氢溶液自雄pH自变量的设置方法分别用37°C的水、沸水、冰水处理分别用蒸懈水、HC1溶液、NaOH溶液处理因变暈酶活性酶活性因变量的观察指标加碘液后溶液颜色变化的速率氧气产生的速率无耀

7、量pH相同且适宜等温度相同且适宜等1.温度和pH影响酶活性的相关曲线酶促反应速率°最适温度"贮屮(1)温度在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。(2)pH在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶的最适pH。偏离该pH,不论升高还是降低，酶促反应速率都会下降。【例3】下列有关“探究影响酶活性的条件”实验的叙述，正确的是()A.若探究pH对过氧化氢酶活性的影响，则pH是自变量，过氧化氢分解速率是无关

8、变量B.若探究温度对酶活性的影响，可选择新鲜肝脏研磨液和过氧化氢溶液进行反应C.若探究温度对淀粉酶活性的影响，应将淀粉与淀粉酶两溶液混合后再调温度D.若探究温度对淀粉酶活性的影响，不可选择斐林试剂对实验结果进行检测答案D