构建有专业特色高职酒店管理创业课程体系

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1、构建有专业特色高职酒店管理创业课程体系本文在深入理解当代中国创业教育目的的基础上,对高职酒店管理专业课程体系进行重新设计，探索把创业教育与专业特色相结合的方法。一、当代中国创业教育的目的2000年欧盟在“里斯本战略”中对创业作了定义，认为“创业是个人将创意转化为行动的能力。它包括创造力、创新和风险意识，计划和管理项目，从而达到目标的能力。”该定义特别强调创业精神，认为创业过程中的创造性思考方式、直面风险的胆识比管理技巧更重要。我国的情况与欧洲相似，大学生毕业后创业率很低。虽然创业是一种风险很大的行为，但是它关系到一个国家经济发展的潜力和活力。现阶段中国创业教育的首要目的是解放思想，激发学

2、生的创业欲望和创业潜力。二、饭店行业为什么需要创业教育纵观历史，饭店行业的每一次大发展都伴随着一场观念的革命以及技术创新。19世纪，以TREM0NTH0USE为首的一大批豪华饭店改变了上流社会在家中聚会的习惯，让豪华饭店成为城市的政治、经济、文化中心。20世纪初，斯塔特勒首创的商务饭店，以适中的价格提供高档的服务，进一步扩大了酒店的客源，使得新兴的中产阶级有了符合自己身份的住宿设施。二战结束后，希尔顿、威尔逊在饭店行业推广了连锁经营、特许经营，带动饭店业从中小企业到大企业集团的华丽转变。与其他行业相比，饭店业还是最先采用各种先进技术的行业。例如，19世纪中叶最早把钢铁用到建筑上，1950

3、年代最早在每个房间里安放电视，最早安放闭路、数字电视、宽带等。因为一直走在技术创新和观念变革的前沿，从19世纪初到20世纪60、70年代，饭店业一直是投资回报率最高、发展最迅速的行业之一。然而到了1980年代，当老一辈的企业家退出历史舞台后，饭店业似乎失去了变革的动力，盈利能力大幅下滑，大批优秀人才离开这个行业。这固然与全球经济转型，酒店业规模发展失控等因素有关，但是高等教育界也有不可推卸的责任。当今世界，饭店业急需一大批像斯塔特勒、希尔顿、威尔逊那样具有前瞻性眼光和变革力的企业家，创新住宿企业的盈利模式，为行业多元化发展指明方向，而旧式的酒店管理人才培养方式显然难以满足行业需要。三、创

4、业教育的模式关于创业人才的培养，美国拥有世界上最多的成功案例和最成熟的教学模式。在美国的高校，创业教育大多采用跨学科、通识教育的形式，由商学院将创业知识和技能传授给工科学生，帮助工科学生快速将技术成果转化为市场上的产品。大量研究表明，这种教育模式非常适合于产品创新型的高科技企业，而对管理创新型的传统企业效果并不明显。所以，现阶段需要着力研究的是如何借鉴美国、欧洲的创业教育理念，根据我国国情和高职学生的特点进行教学设计，把创业教育与酒店管理专业特色结合起来。四、高职院校如何构建有专业特色的创业课程体系（一）课程体系设计的整体思路Tribe提出了“课程空间”的概念，为旅游管理相关专业的课程体

5、系的构建提供了一个很好的框架。旅游相关学科的一个共同特点是涉及的知识面广而杂，远远超出单一学科的范畴。课程空间理论就是要求课程设计者在全面总结本专业所需要的知识、技能和态度的基础上，构建一个框架，决定教什么、由谁教、怎么教的问题。如下图所示，长方形空间内包含着本专业需要学习的全部内容。圆圈X、Y分别代表课堂上要传授的理论知识和实践技能，长方形内空白部分表示本专业发展还需要的其他知识和技能。长方形内空白部分的面积远远大于圆圈X、Y的面积，这就要求我们在进行课程体系的设置时弄清楚重点知识和核心能力，梳理各种教学内容之间的关联性，去粗取精，让课程安排既有侧重点又不失全面。长方形空间外围部分表示

6、课程体系设计的影响因素，主要包括政府、科研机构、专家团体、行业、利益相关团体、高校行政人员、专业教师，他们此消彼长的力量决定了课程内容和教学方法。（见图）在课程设置前，笔者分别征求了我校专业教师、酒店人事经理、2011级酒店管理专业学生的意见，提出了酒店管理创业课程体系设置的三项原则：第一，处理好基础课、理论课之间的关系，为学生职业生涯发展服务。我们认为，专业课应该能开发学生的创新思维，促进学生的行业相关素质提升和可持续发展；基础课应该能拓宽知识面，深化学生对服务行业的理解。第二，鉴于用人单位普遍反映我们的毕业生存在工作态度不端正、职业忠诚度较低等问题，我们在课程中加重了对敬业精神的强调

7、。我们认为，敬业精神是建立在理解服务业、了解服务工作的社会意义的基础之上的一种意识形态，这种意识形态的嵌入不能仅仅靠课堂上的职业道德灌输。所以，我们主张酒店管理教育跳出管理学的学科界限,及时吸收历史学、文化学、社会学等学科国内外相关研究成果，开设相关通识课程（例如世界饭店史、招待行为社会学等），深化学生对本专业的理解和对酒店工作社会意义的理解，从而摆正工作态度。第三，学生普遍反映，与其让重复的知识侵占本就短暂的上课时间，不如留更多时