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1、功能性脂质■角鲨烯提取纯化及其应用粮油食品科技第18卷2010年第4期油脂开发功能性脂质一角鲨烯提取纯化及其应用官波,郑文诚(山东医学高等专科学校，山东济南250002)摘要:角鲨烯是一种重要的生物活性物质，广泛应用于化妆品，医药，食品等许多工业.简单介绍其存在，结构和性质以及生理功能，并对角鲨烯的提取纯化的新进展以及应用进行综述.关键词:角鲨烯;提取;功能;应用中图分类号:TS202.3文献标识码:A文章编号:1007—7561(2010)04—0027—04Extractionandpurificationofsqu
2、aleneanditsapplicationGUANBo,ZHENGWen—cheng(ShandongMedicalCollege,JinanShandong250002)Abstract:Squaleneisanimportantbioactivematerialwhichwidelyusedinmanyindustries,suchasCOS—metics,pharmaceutical,foodandSOon.Itsorigins,structure,property.anditsphysiologicalfunc
3、tionswerebrieflyintroduced.Recentprogressofextractionandpurificationofsqualene^anditsapplicationweresummarized.Keywords:squalene;extraction;function;application1角鲨烯的存在，结构和性质角鲨烯又名鲨烯，三十碳六烯，鱼肝油菇，化学名为2,6,10,15,19,23一六甲基一2,6,10,14,1&22一二十四碳六烯，是一种高度不饱和怪类化合物，最初由H本化学家Tsu
4、jimoto在1906年在黑鲨鱼肝油中发现的】I2J.角鲨烯是一种天然存在的三祜烯类,多不饱和脂肪族桂类化合物，含有六个非共轨双键，其结构见图1•工业角鲨烯的特性见表I.图1角鲨烯的化学结构角鲨烯的主要来源是深海鲨他肝油，占脂质含量的90%以上,同时还少量存在于油脂的不皂化物屮,尤其是橄榄油，棕槁油和棕槁脂肪酸憾出物屮含收稿日期:2009—12—09作者简介:官波(1963—)，女,副教授量较多.表1工业角鲨烯的特性分子式C30H50分子量碘值皂化值酸值比重(25°C)折光指数(n20./D)冻点/°C闪点/°C沸点PC
5、红外峰410.7371<0.5<0.50.85〜0.8951.457〜1.496<一55°C212〜213/3mmHg;248/5mmHg1670,1450,1390,1110,870最近发现在觅菜籽油中含有3%以上的角鲨烯，觅属植物的种子油有望作为潜在的角鲨烯资源.植物油，菜籽油，大豆油,米糠油，棉籽油也含有一定量的角鲨烯，而其它油脂则含量较少•植物油中的角鲨烯大部分随着油脂脱臭进人植物油脱臭憾出物中•在植物油脱臭憾出物中以生育酚一角鲨烯，笛醇一角鲨烯聚集化合物的形式存在，由于这些组分问的性质相似，分
6、离它们十分困难，目前还没有理想的方法.不同原料中角鲨烯的含量见表2.角鲨烯因含有六个双键，极不稳定，容易氧化，在空气中放置会产生特殊气味•易在鎳，钳等金属囿油脂开发粮油食品科技第18卷2010年第4期压，低血压及中风等，对冠心病，心肌炎，心肌梗死等有显着缓解作用;可显着降低胆固醇和甘油三酯含量，强化某些降胆固醇药物的药效,抑制血清胆固醇浓度，降低脂蛋白浓度，并加速胆固醇在粪便中排泄,可延缓动脉粥样硬化的形成，预防冠心病与脑中风的发生•角鲨烯是不饱和脂肪酸,能增加高密度脂蛋口，能增加富含携氧细胞体，人体摄入后，可有助降压，
7、降脂，降粘，可迅速促使疏通血管，是人体的”血管清道夫”，为防治心脑血管疾病保驾护航.角鲨烯具有调节血浆胆固醇的平衡，降低血脂和软化血管的作用，从而可有效地减缓动脉粥样硕化的形成，防止冠心病与脑屮风的发生.2.4抗感染作用角鲨烯具有渗透，扩散，杀菌作用，可用作杀菌剂，对口癣菌，大肠杆菌，痢疾杆菌，绿脓杆菌，金葡菌，溶血性链球菌及念珠菌等有杀灭和抑制作用，可预防，治疗细菌引起的上呼吸道感染,皮肤病，耳鼻喉炎等，还可治疗湿疹，烫伤，放射性皮肤溃疡及口疮.3角鲨烯的提取与纯化方法随着科学技术的发展，对于角鲨烯的提取和分离，在实验
8、室涌现出许多新的方法.3.1溶剂提取法溶剂提取法是利用角鲨烯容易溶解丁某些溶剂的特性而使用的一种方法，是一种传统的方法，但也是最常用的方法•使用该方法必须同其它纯化法相结合才能得到较高纯度的角鲨烯.陈全斌6将罗汉果的种仁或种籽破碎，用有机溶剂浸取出脂溶性物质，除去脂溶性物质中的有机溶剂，即制得罗汉果角鲨烯粗品•再将罗
