食品质量安全工作中有机磷农药检测

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1、食品质量安全工作中有机磷农药检测摘要：随着市场经济和世界经济贸易一体化进程的推进，食品质量安全性引起了人们的关注，尤其是农产品中农药的残留超标的问题，对人们身体健康的威胁已经十分严重，甚至直接影响农产品市场的稳定和社会正常秩序，因此食品质量安全已经成为社会公众广泛关注的问题。为了确保农产品符合质量安全的要求，加强农药检测及监管，全国各地都设立了食品质量安全工作站，尤其加强了对有机磷农药的检测。本文分析我国食品质量安全现状，并探讨了加强食品质量安全的措施。关键词：食品质量安全有机磷农药检测食品是人类赖以生存的基本物质条件，食品质

2、量安全关乎人们生活质量和国家经济社会的稳定，因此国家高度重视食品质量安全，将食品中农药残留的检测问题放在了重要的位置。自有机磷农药问世的70年间，对人类农业的发展起到了不可替代的作用，现在有机磷农药已经成为了农药市场中重要的一部分。国内市场上常用的有机磷农药包括敌敌畏、敌百虫、乐果等，在为农民带来便利的同时也带来了很大的残留毒害问题，对有机磷农药的整治已经刻不容缓。一、我国食品质量安全检测工作现状有机磷农药具有见效快、毒性强、高残留等特点，如在食品中有所残留，可经消化道、呼吸道及完整的皮肤和粘膜进入人的身体，危害人体器官，主要

3、为害肝脏和大脑，中毒的机制是有机磷对胆碱酯酶活性有抑制作用，对神经的毒害作用非常大。基于有机磷农药的毒害作用，对食品中有机磷农药的检测工作应运而生，近年来由于农药残留等食品问题产生的事故屡见不鲜，造成了严重的社会危害，因此我国公众和相关部门都高度重视现在食品质量安全问题。经过科研人员多年的努力，对国外先进技术的学习以及经验的总结，现在国内对食品质量安全检测水平已经小有成就。就检测方法来说，已经不仅仅局限在简单的一种方法，而是多种方法并存，能够实现根据不同的样本状态和检测要求采用不同的技术进行检测。检测设备也走上了现代化道路，包

4、括液相色谱仪、紫外分光光度计、全自动酶标检测仪等许多先进设备，为有机磷农药检测工作带来了不少便利。而且经过多年的检测工作，检测人员的技术水平也有了整体的提升，总体上来说，目前我国有机磷农药检测现状良好，但是食品质量安全工作的重要性提醒我们，必须加紧建立起一个设施完善、技术过硬、高效稳定的检测体系，在框架和体系的建设上，我们还有很长的一段路要走。二、食品中有机磷农药的检测方法随着人们对有机磷农药的认识逐渐加深，关于食品中有机磷农药残留的检测工作越来越受到人们的重视，各种检测方法尤其是快速检测的方法应用十分广泛。现在我国釆取的有机

5、磷农药检测方法主要有以下几种。1、气相色谱法气相色谱法是在柱层析分析技术的基础上发展起来的一种分离技术，是目前我国应用最广泛的一种有机磷农药检测方法。气相色谱法课适用于一次检验多种样品，在完全分离各样品的同时，还能做到定性定量的分析，检测相当精准。在进行有机磷农药检测时，含磷样品在氢气火焰上燃烧，通过放射出的特定波长的光，再经转换，可以以电信号的形式记录下来，并通过与标准值的对比来进行测定。因此，气相色谱仪器比较高端，且价格非常昂贵，对技术人员的操作水平要求也很高，对样品的前处理过程相对复杂，比较适合在实验室进行的检测，一般不

6、会用于现场的快速检测。2、液相色谱法现在的液相色谱法普遍指高压液相色谱法或者高速液相色谱法，是在经典液相色谱法的基础上，经过与气相色谱法的技术合并发展起来的一种检测方法。液相色谱技术应用于那些极性较强且挥发性低的含有机磷农药，因其热不稳定等特点不适合用气象色谱进行检测。液相色谱相对气相色谱法来说，其检出限度比较高，样品检验后线性关系较好，灵敏度和精密度都更高。对于检测不易挥发和热不稳定的有机磷农药有广泛的应用。3、毛细管电泳法毛细管电泳法与色谱法是原理完全不同的检测方法，是在凝胶电泳基础上发展起来的，以高压电场驱动样品在毛细管

7、分析通道内进行分配实现分离。从某种角度分析，毛细管电泳法是液相色谱法的一种补充，也同时具有精确度高、灵敏度高的特点，而且毛细管电泳法检测速度更快，取样更少,应用也更广泛。4、其他方法除了以上几种比较常见的分离方法，研究人员还在开发新的检测技术，包括荧光法、酶法、超临界流体色谱法以及气相色谱一质谱、液相色谱一质谱等联用技术。目的都是优势互补，将各种检测技术优化整合起来，弥补传统检测技术的缺陷，并具有更加高效、高选择性、高灵敏度等特点。但是相对来讲，联用技术的仪器设备更加昂贵，普及程度还不是很高。三、加强农药残留检测的的措施农药检

8、测技术在不断更新和完善，对食品中有机磷农药的检测更加严格精确，但是食品农药残留的问题仍很严重，这就需要有关部门和全会社会不断强化食品安全意识，加强农药残留检测力度，采取更加有力的措施，确保食品安全。1、加强监管检测的力度，完善相关法规最有力度的监管就是法律，国家相关部门建立并