从仓储布局看超市的作业管理与经营

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1、第""卷第#期天!津!商!学!院!学!报:’,;""<’;#!!"$$"年%月&’()*+,’-./+*0/*1*/23)4/56’-7’883)93=3>;"$$"从仓储布局看超市的作业管理与经营韩!凌，周!申，杜培枫（天津商学院工商管理系，天津?$$@?A）摘!要：通过市场调研，对比天津两大仓储超市的作业管理与经营模式，总结各自的优缺点，提出改进方法。关键词：超级市场；物流；仓储；配送中图分类号：BC@#!!!文献标识码：D!!!文章编号：@$$@E$"F"（"$$"）$#E$$?$E$A!!!超级市

2、场是"$世纪?$年代世界经济不景气的形势下，率先在美国出现的，一般是指实行开架陈列、顾客自我服务、货款一次结算的大型商场。从超级市场的特征中可以发现，它主要经营与百姓生活密切相关的主副食品和家庭日常生活用品，为消费大众提供多品种价廉物美的商品、优良的购物环境和优质服务。随着经济的不断发展，超级市场与物流业之间的相互融合使前者这一经营业态的运行得图!"家乐（北辰店）卖场平面图到质的飞跃。如何在运营过程中最大限度地降低物流费用，挖掘更为潜在的利润，是每一个超级市场面临的首要问题，而作为物流管理中的仓储作业安排

3、则显得尤为突出。本文以家乐北辰店和劝业王串场店两家连锁超市为例，就仓储、布局、营销方式等方面对两者进行比较，观察当今国内超级市场的现状。!!一、超市仓储布局比较!!仓储超市一个突出的特色就是货场面积大、货品丰富、种类齐全，以满足消费者“一次购足”的需要。顾客进入超市之后，习惯上会通过对货架布局的观察设计一条路线，以达到不重复、不遗漏选购商图#"劝业超市（王串场店）卖场平面图品的目的，这就要求超市在进行货架布局时考虑到顾客的这种心理，否则会给顾客留下杂乱的印象。!!二、如何看待超市的作业管理与经营试想由于陈

4、列布局而造成顾客没有找到欲购商品就造成了销售方面的损失，得不偿失。通过调查发现!!商店卖场是顾客接触商品的场所，商品分布陈（见图@和图"），被调查的两家超市都存在不同程列得当与否直接关系到销售量大小。商品陈列的目度的路线问题，没有引导顾客走一条合理高效的路的不仅仅是将欲销售的商品摆上货架，而是针对商线，应加以改进。品特性，加以合理的选择与组合，予以妥善的整理分!!!!收稿日期："$$@E$FE$#万方数据作者简介：韩!凌（@%G$—），女，天津人，企业管理专业学生，主要从事企业物流管理研究。!第1期韩!凌

5、，等：从仓储布局看超市的作业管理与经营·2"·类，充分展示商品的魅力和价值。因此，把商品随意线的选择。地堆积起来，或按商品的性质机械地排列，或为了防!!（二）商品陈列的艺术性盗而将商品集中在一起，少量陈列样品，就不可能达!!每个超市的货架层次和高度不尽相同，一般而到促销的效果，更不用说美感了。欲充分展示商品言，自地面起"/5厘米6"45厘米属于黄金陈列位魅力，除了色彩协调外，还需通过对消费者心理的研置，销售效率最高。因此，应该有效地利用这部分面究令顾客在心理上产生共鸣，如食品要有整洁感，日积以吸引顾客的注

6、意力。在该区域陈列新产品、应用品要有丰满感。此次被调查的两个超市的货架布季商品、热销商品，至少应该是包装精美、引人注目局和货品陈列各有特色，同时也存在一些尚待改进的商品，而在次序上也尽量兼顾多方面考虑，以使用之处。通过这次调查分析，我们总结出超市作业管方法、保存方法、价格水平等手段将商品有层次、有理与经营的基本特征。区别地陈列开来。!!（一）货架布局的科学性!!管理部门对商品陈列工作的管理主要是通过商!!店内货架在布局上应注意：品配置表和日常督导来实施的。为做好该工作，应!!"#合理安排动线和通道，使顾客

7、购物方便掌握商品陈列的一些基本原则和基本方法，并在实!!顾客动线（即顾客在店内的行走、购物路线）的际工作中加以应用。商品陈列的目的是创造更多的规划应以“单向道设计（$%&’()*+%,-+.）”为原则，销售机会，从而提高销售业绩。其原则是：让顾客购物过程中尽可能依货架排列方式，将商品!!"#易见易取原则以不重复、顾客不回头的设计方式陈列。这个问题!!主副食品是当今大型超市的主营商品，根据这在客流量大的时候还表现为客流容易分散流动。在一特点，在进行商品平面配置时应充分考虑消费者动线规划方面可参考以下几点建议

8、：（"）收银台与平时的购买习惯，以及商品本身对顾客的吸引力。入口要有适当的间隔，一般将收银台设于出口的左据调查，消费者到市场购物的顺序一般为：一般食品侧，引导顾客向右侧走，进入卖场内，这样可有效避—日用品—冷冻生鲜食品。对于购买频率高的商品免进出碰撞。（/）应避免收银台与顾客购物动线的进行合理布局，可以使顾客动线前移，提高顾客对商冲突。惯例上指出收银台与货架距离应保持在"01品的浏览率。米以上，但从我国大城市超级市场的实际出发