《食品添加剂硫酸锰》编制说明（征求意见稿）

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1、行业文档(word可编辑版)《食品安全国家标准食品添加剂硫酸锰》（征求意见稿）编制说明一工作简况，任务来源与项目编号、参与协作单位、、主要起草人、简要起草过程1.1任务来源根据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局和中国石油和化学工业联合会签订的标准制修订项目委托协议书的要求，全国化标委无机化工分会将于2011年完成《食品添加剂硫酸锰》食品安全国家标准的制定工作。9根据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局和中国石油和化学工业联合会签订的标准制修订项目委托协议书的要求，全国化标委无机化工分会将于2010～2011年

2、完成28项食品安全国家标准，其中无机化工类为《食品添加剂硫酸锰》等16项（计划编号：20100102）。1.2参与协作单位本标准由中海油天津化工研究设计院、中信大锰矿业有限责任公司、诸暨市丰盈化工有限公司、诸暨市化工研究所共同起草。1.3主要起草人本标准主要起草人：丁灵、陈南雄、傅杏新等。承担的工作：负责制定标准各阶段相关文件起草编写工作（包括资料查询、资料汇总、标准草案、编制说明及上报材料等），承担标准制定过程中质量数据、试验数据的累积和试验工作。1.4简要起草过程全国化学标准化技术委员会无机化工分会20

3、10年9月份接到制标任务后，查阅了国内外标准及有关技术资料，并向生产、使用单位发函，进行调查并广泛征求对制标的意见，并提出了文献小结。2010年10月22日~26日，在江苏溧水召开制定标准工作方案会。与会代表对标准采标、产品的理化指标和检验方法进行了认真细致的讨论，会上确定了产品的指标项目并提出了工作方案。会后各有关单位根据工作方案的安排进行了试验验证并给出了质量月报。2011年6月向15家行业内单位发送了征求意见稿及其编制说明，详见征求意见汇总表。2011年8月9日~13日，在青海省西宁市召开了制定标准预

4、审会。经与会代表认真细致地讨论，除一些文字编辑性修改以外提出以下修改意见：[1]范围中“本标准适用于以软锰矿或菱锰矿为原料制得的食品添加剂硫酸锰”修改为“本标准适用于以软锰矿、菱锰矿或金属锰为原料制得的食品添加剂硫酸锰。”因“金属锰和硫酸反应也可制得硫酸锰，此法可作为生产硫酸锰的一种方法。”[2]表1感官要求的检验方法中增加“15%水溶液不出现浑浊”。[3]A.4.1中删去“加入盐酸羟胺还原高价锰离子为Mn2+”。[4]A.4.3分析步骤中“称取0.4g试样”修改为“称取0.25g试样”。由于没有理论依据说

5、明加热至沸及加热至55℃～65℃测出结果不同的原因，因此按FCC7中的试验步骤改为“加热至55℃～65℃”。[5]A.8.2“于110℃±2℃下烘4h”修改为“于110℃±2℃下烘1h”，厂家做验证试验。9二与我国有关法律法规和其他标准的关系依据《食品安全法》的相关条例，结合GB5009.3-2010《食品中水分的测定》、GB/T5009.76《食品添加剂中砷的测定方法》和GB5009.93《食品添加剂中硒的测定》等标准和卫生要求，特别就对人体健康影响较大的污染物指标与检测等方面，形成了一份完善的食品添加剂

6、硫酸锰质量安全标准。本标准规定的食品添加剂硫酸锰符合GB14880的规定，可在食品工业中营养强化剂。三国外相关法律、法规和标准情况的说明3.1国内外标准情况目前没有查阅到相关国内标准。查阅到相关国外标准有美国食品化学品法典（FCC7）—2011（以下简称FCC7）和联合国粮农组织（FAO），指标对比见表1。表1国内外标准理化指标对比表项目FCC7本次制标硫酸锰（以MnSO4·H2O计）w%98.0~102.098.0~102.0砷（As）/（mg/kg）≤33铅（Pb）/（mg/kg）≤44硒（Se）/（m

7、g/kg）≤3030灼烧减量w/％10.0~13.010.0~13.03.2采标情况本次制定国标修改采用美国食品化学品法典（第七版）（以下简称FCC7）“硫酸锰”。四标准的制定与起草原则4.1以保证食品安全、保护人民健康为原则根据目前安全法的要求，食品添加剂硫酸锰作为我国食品添加剂国家安全标准，不仅要满足生产、销售的需求，还必须确保该标准规范的各项指标都能最大程度地保障公众健康需求。4.2与国际标准接轨本标准修改采用了美国食品化学品法典FCC标准的食品添加剂硫酸锰的相关要求和检测方法。五　确定各项技术内容的

8、依据（强制性技术内容应说明强制理由）5.1范围本标准规定了食品添加剂硫酸锰的质量要求和检验方法。9本标准适用于食品添加剂硫酸锰。该产品在食品加工中作为营养强化剂。5.2感官要求表2感官要求项目要求检验方法色泽、气味淡粉红色，无异味。取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味。组织状态颗粒粉末。5.3理化指标的确定本标准根据FCC7设置硫酸锰含量、砷、铅、硒、灼烧减量5项指标。具体见表1。