食品添加剂 亚麻籽胶 标准编制说明（征求意见稿）.doc

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1、《食品安全国家标准食品添加剂亚麻籽胶（又名富兰克胶）》（征求意见稿）编制说明一、工作简况(一)任务来源、起草单位、起草人根据卫计委食品安全标准与监测评估司“食品安全国家标准整合项目委托协议书（2014年）”（项目编号为ZHENGHE-2014-069），食品添加剂亚麻籽胶（又名富兰克胶）被列入2014年食品安全国家标准整合项目。项目承担单位为中国食品发酵工业研究院。中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料协会共同组织该标准的修订工作。本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配

2、料协会、新疆利世得生物科技有限公司、新疆维吾尔自治区质量技术监督审核评价中心、黑龙江民族职业学院、南京雨润食品有限公司和昌吉学院。本标准主要起草人待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。（二）简要起草过程1．标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料协会针对修订食品安全国家标准食品添加剂亚麻籽胶的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2015年1月29

3、日召开了亚麻籽胶标准修订工作启动会，组建了标准起草工作组，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。2．起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，对标准中采用的试验方法反复进行了对比验证工作，积累了大量验证数据。在上述工作的基础上，形成了行业内标准征求意见稿。二、与我国有关法律法规和其他标准的关系《食品安全国家标准食品添加

4、剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，亚麻籽胶（又名富兰克胶）作为增稠剂，可在冰淇淋、雪糕类、生干面制品、熟肉制品、饮料类（包装饮用水除外）中使用，并规定了最大使用量。本标准在轻工行业标准《食品添加剂亚麻籽胶》（QB2731-2005）基础上，根据国内产品质量和实际检验情况进行修订，符合《食品安全法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）等我国有关法律法规的规定要求。标准文本中引用的相关标准如下：GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测

5、定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定3GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.75食品安全国家标准食品添加剂中铅的测定GB5009.76食品安全国家标准食品添加剂中砷的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法一、国外相关法律、法规和标准情况的说明经查阅，国外无亚麻籽胶相关法律、法规。作为我国特有的食品添加剂产品，本标准主要参考《食品添加剂亚麻籽胶》（QB2731-2005），同时结合国内产

6、品实际情况进行修订。表1是国内外亚麻籽胶质量标准中技术指标的对比情况，表2是国内外亚麻籽胶质量标准中试验方法的对比情况。表1：国内外亚麻籽胶标准技术指标对比表项目本标准QB2731-2005感官棕红或土黄（类白）色，粉末棕红或土黄（类白）色，粉状无异味，无可见外来杂质黏度，mPa·s≥600010000干燥减量，%≤12.08.0灰分，%≤12.08.0水不溶物，%≤—2.0蛋白质，%≤—6.0淀粉通过试验不应检出铅（Pb），mg/kg≤21砷（As），mg/kg≤21菌落总数，CFU/g≤—100

7、00大肠菌群，MPN/100g≤—30沙门氏菌/25g—不应检出表2：国内外亚麻籽胶标准试验方法对比表项目本标准QB2731-2005鉴别沉淀反应，等同QB2731沉淀反应黏度旋转黏度计，等同QB2731旋转黏度计干燥减量GB5009.3GB/T5009.3灰分GB5009.4GB/T5009.4淀粉遇碘不变蓝，等同QB2731遇碘不变蓝3铅（Pb）GB5009.75GB/T5009.75（干法消化）砷（As）GB5009.76GB/T5009.76（干法消化）3