浅论浒苔的开发与利用

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1、1.2浒苔的药用价值我国医藉和民间经验认为，大型绿藻不仅具有丰富的营养价值，而且具有清热解毒、抗菌消炎、降胆固醇、增强机体免疫力、软坚散结、消肿利尿及化疾之功效。据《随息居饮食谱》记载：浒苔“3/3消胆、消瘰疠瘿瘤、泄胀、化痰、治水土不服”；《本草纲目》记有浒苔“烧末吹鼻止衄血，汤漫捣敷手背肿痛”；唐代李殉编《海药本草》中称“石莼主秘不通，五鬲气，并小便不利，脐下结气，宜煮汁饮之”。沿海至今流传用石莼类煎服治急、慢性肠胃炎，广东则将浒苔作消暑解毒饮料［4、6］。日本学者大房刚指出，某些浒苔对甲状腺肿大、咳嗽、哮喘、气管炎、扁桃腺炎、鼻出血等均有疗效

2、，能解热镇痛［5］。浒苔中含有较多的水溶性硫酸多糖，具有降血脂和抗衰老的生物活性。徐大伦等利用浒苔多糖对非特异性免疫功能的体外实验证实，适度的浒苔可明显地促进T、B淋巴细胞的增殖反应作用，对抗原提呈细胞活化所致的诱导IFN-γ的产生有明显的增强作用［6］；研究发现，从绿藻提取的碳水化合物制剂“Respondin”能够明显地增强50～55岁年龄组接种流感疫苗的免疫应答；研究证明，浒苔具有明显降低胆固醇作用，以5％浒苔和1％胆固醇的饲料喂养大白鼠进行实验，结果表明，增加浒苔能使血浆全胆固醇含量降低50％，游离胆固醇降低51％［8］；周月蝉等试验证明，绿

3、藻加工的产品“绿藻茶”能增强小鼠体液免疫功能和吞噬细胞的吞噬功能，具有免疫调节作用。同时能延长小鼠负重游泳时间，降低运动时血清尿素氮水平，明显降低运动时肝糖元的消耗量，具有抗疲劳作用［9］。2 浒苔及其深加工产品的开发利用利用浒苔传统上大多以农家形式，直接将鲜浒苔或通过自然晒干成浒苔干用作食物或饲料，谈不上是真正意义的深加工。目前，浒苔深加工产品还较少，主要有浒苔干片、浒苔精粉和浒苔绿藻精等。2.1 在养殖业中的利用在世界上，以海藻粉作为水产及畜牧饲料已有几十年的历史，爱尔兰、英国、南非、印度、新西兰等国家都建立了海藻饲料专业工厂来规模化生产海藻饲

4、料。海藻粉含有极为丰富而独特的营养物质，还含有大量生物活性物质，在水产和畜牧业中，很多试验和研究证明，海藻对动物无毒副作用，作为饲料添加剂使用，能改进饲料的营养结构并能提高饲料利用率，对多数鳗鱼、虾、蟹有较好的促生长作用，并能增强免疫力，能有效地提高幼鳗鱼、虾、蟹的成活率，提高鱼肉的品质，特别是绿藻粉具有芳香气味，是鳗鱼、虾、蟹诱食剂。挪威是世界上最大的海藻粉饲料生产国，而丹麦、英国、法国、美国、加拿大、日本及挪威等国在动物饲料中都加有一定比率的海藻粉。我国近10年来对海藻饲料粉进行了一些研究，但与发达国家相比，其生产和应用水平还相距甚远［3，7］

5、。浒苔深加工产品作为海藻类养殖饲料或饲料添加剂，用于水产养殖，可有效地促进鱼虾贝等水产动物的生长，提高产量，改善肉质和体色，提高品质。同时可提高饲养动物的抗病力，增进健康，从而减少抗生素及其它化学药物的用量，减少水产品中的药物残留，提高水产品品质；用于蛋鸡养殖，可显著降低蛋黄中胆固醇含量，提高鸡蛋品质。中国农科院饲料研究所的试验证明，在饲料中添加5％的浒苔精粉饲养蛋鸡，可使鸡蛋中胆固醇降低21.6％［3］。高和坤等研究发现，在蛋鸡饲料中加入海藻粉，蛋黄中胆固醇的含量显著降低，与对照组相比差异显著。谷海源等在蛋鸡饲料中加入海藻粉，结果发现，随着试验时

6、间的延长，蛋黄颜色逐渐加深，而且鸡蛋中碘的含量增加。刘纯仁等在蛋鸡饲料中添加3％的海藻粉，结果表明，添加海藻粉不但提高了鸡的生长速度和饲料转化率，同时产蛋率提高了60％，破壳蛋减少45％。刘永钢报道，在蛋鸡日粮中加2％～6％海藻粉，结果试验组鸡蛋的蛋白高度、哈夫单位均有所提高［8］。日本水产综合研究中心濑户内海区水产研究所与日本水产（株）共同研究开发出饲料中添加海藻发酵产物可大幅度提高养殖水产品对病毒、细菌疾病的抵抗力之技术，在一般配合饲料中添加10％的海藻发酵物质投喂真鲷，可提高对真鲷养殖中代表性病毒病虹彩病毒病的抵抗力［10］。2.2 在食品工

7、业中的应用我国和日本等国家的沿海居民都有食用海产绿藻的习惯。我国北方沿海居民用肠浒苔作成饼或和肉做包子、做汤料；浙江闵南一带群众将其弄碎用油煎后混入其它佐餐料做为春饼的调味品；福建福州一带群众将其炒干做为光饼的馅料。日本人素有食用海藻的习惯，宴席上甚至出现了纯以海藻组成的拼盘——名叫“七彩大会”，近10多年来，在日本的四国和九洲等温暖海区开展栽培礁膜和浒苔，年产量达1000多t干品［5］。3/3食品中添加浒苔，既可提高食品色、香、味，也可改善食品营养价值。目前浒苔深加工产品，浒苔粉和浒苔片在日本作为食品配料或营养性添加剂，广泛应用于各种食品，如：膨

8、化食品、海苔饼干、海苔花生、海苔干脆面等；而浒苔绿藻精等浒苔活性成分提取物则大多用于功能食品的开发。我国在传统食用浒苔的基