树人医护管理专科学校教师通识课程开授申请表

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1、樹人醫護管理專科學校教師通識課程開授申請表□核心通識□文史哲藝術□自然科學□社會科學生命科學(4頁)科目名稱中文：營養與健康英文：NutritionandHealthWisdom類別：□核心通識分類通識學分數2學分開課教師姓名中文：劉淑芬英文：LIU,Shu-fen服務單位通識中心職級講師經歷樹人高級醫事職業學校教師樹人醫護管理專科學校講師學歷靜宜大學食品營養系畢業大葉大學食品工程所畢業學術專長與榮譽1.營養學5.2.膳食療養學6.3食物學原理7.4.食品加工8.教學目標若無健康的身體，擁有再多的財富也枉然，目前國內十大死亡疾病與不當的飲食習慣

2、有密切的關聯，故如何選擇正確及具保健效果之食品是不論哪一個領域的學生，都應有的基本知識。本課程教學目標為：1.使學生瞭解健康之重要性2.使學生瞭解飲食與疾病之關係3.使學生瞭解健康食品之功用4.使學生瞭解預防癌症的方法5.使學生學習到保健身體之智慧4教學大綱與計畫第1週何謂「健康」，促進健康之策略有哪些第2週飲食與營養第3週健康食品素材及產品的實例應用第4週天然保健草本植物(膳食補充劑)第5週中藥與藥補-養生食膳而非治病藥方第6週增進健康的天然植物性食物第7週十大癌症的起因、症狀及預防方法(1)第8週十大癌症的起因、症狀及預防方法(2)第9週期

3、中考週第10週營養不均的五大富貴病發生原因及預防方法第11週如何面對國人高齡化-更年期保健第12週肌膚的保養第13週如何控制體重第14週正確的減肥、瘦身方法第15週時尚的SPA泡湯風潮與告別腰酸背痛第16週芳香療法第17週健康養生花草茶第18週期末考4學術代表作或其他專業代表著作劉淑芬，2001，模糊理論應用於膳食諮詢系統之研究。大業大學食品工程研究所碩士論文。劉淑芬、張德明、吳芳楨，2001，電腦輔助飲食諮詢系統之規劃與建置，中華民國食品科學技術學會第三十一次(第十六屆第一次)PE13，p.252。劉淑芬、張德明、吳芳楨，2001，以模糊推論

4、建立膳食諮詢系統中配菜功能，中華民國營養學會第二十八屆年會暨學術研討會C18，p.128。4主要教科書或主要參考書目主要教科書：1.自編講義2.重要參考書：1.黃敏雄、吳敬誠、林鳳瑞等著(民國90)，健康食品暨保健智慧，台北：華相園2.章樂綺等著(民國87)，營養與膳食療養學，台北：偉華3.蔡淑芳等譯(民國85)，應用膳食療養學，台北：藝軒4.于守洋、崔洪斌等著(民國92)，新世紀保健食品全集，台北：九州5.美國運動醫學手冊，謝仲裕譯(民國91)，ACSM體適能手冊，台北：九州6.莊雅惠著(民國92)，強身防病魔法箱，台北縣：全世紀上課方式課堂

5、講授分組討論其它(請註明)示範法評量方式與結構比平常考20%□期中考%期末考30%出席與上課狀況20%讀書報告30%審查結果□通過□修改後通過□修改後再審□不通過備註4