饲料学b卷及其答案

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1、饲料学B卷答案一、名词解释1.饲料学：是一门研究饲料的营养、饲料生产、饲料加工、饲料配合、人畜卫生、畜产品品质以及环境保护等的一门学科，同时也是一门涉及农业、工业、食品、医药、机械、内外贸等十多个行业的综合性学科。2.结合水：是与饲料中的蛋白质、碳水化合物的活性基团结合而不能自由运动的水。3・风干（半干）状态（基础）：空气中自然存放基础或自然干燥状态。该状态下饲料水分含量在13%左右。（营养学：60・70°C烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫做风干状态。）4.粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分

2、，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分5.能量饲料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%,同时粗蛋白含量小于20%的饲料。6.青干饲料：是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成的能够长期保存的饲草。7.配合饲料：是指按照动物的不同牛长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料的营养价值把多种单一饲料、依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产岀的营养价值全而的能满足动物各种实际需求的饲料，也称全价饲料。8.饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促

3、进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质。二、填空1.按照来源饲料可分为植物、（动物）、（微生物）、（矿物质）和（添加剂）。2.饲料添加剂可分为营养性添加剂和（非营养性添加剂），营养性添加剂又可分为矿物质添加剂、（维生素添加剂）、（氨基酸）、单细胞蛋白、非蛋白氮和小肽。3.我国栽培的油菜品种多为高芥酸和高（硫代葡萄糖试）品种。4.能量饲料的种类包括（谷实类）、（糠萩类）、（脱水块根、块茎及其加工副产品）和（动植物油脂）。5.概略养分分析体系的六大养分成分分别为（水分）、（粗蛋白）、

4、（粗脂肪）、（粗纤维）、（灰分）和（无氮浸出物）。6・饲料资源可分为再生型、（非再生型）和（创生性）。三、简答1.概略养分分析体系的优缺点。优点：概括性强，简单实用。缺点：该方法在分析过程中，有部分半纤维素、纤维素和木质素溶解于酸、碱中，使测定的粗纤维含量偏低，同时乂增加了无氮浸出物的计算误差。2.能量饲料的涵义、类别与作用。含义：饲料干物质中粗纤维含量小于18%,同时粗蛋白含量小于20%的饲料。类别：谷实类、糠鉄类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂及乳清粉等。作用：在动物饲粮中所占比例最大

5、，一般为50%〜70%,对动物主要起着供能作用。3・何谓动物性蛋白质饲料、非蛋白氮饲料。动物性蛋白饲料：主要指水产、畜禽加工、纟巢丝及乳品业等加工副产品。其粗蛋白质含量高，氨基酸组成比较平衡，并含有促进动物牛长的动物性蛋白因子，碳水化合物含量低，不含粗纤维，粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜，维生素含量丰富，脂肪含量较高。非蛋白氮饲料：凡含氮的非蛋白可饲物质均可称为非蛋白氮，包括尿素、双缩腺、氨、鞍盐及其他合成的简单含氮化合物，不能为动物提供能量，其作用只是供给瘤胃微牛物合成蛋白质所需的氮源，以

6、节省饲料蛋白质。4.粗饲料的加工调制方法主要有那些？物理加工有什么作用？方法：物理（机械加工、热加工）、化学（碱化处理、氨化处理、酸处理、氨■碱复合处理）、生物（粗饲料发酵法、粗饲料人工瘤胃发酵）。物理加工作用：可以将饲料钏碎、粉碎或揉碎，尤其是秸秆饲料比较粗便，加工后便于咀嚼，减少能耗，提高采食量，并减少饲喂过程中的浪费。5.反刍行为。是指进食经过一段时间以后将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼。反刍动物采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物

7、经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃的过程。偶蹄目反刍亚目动物(牛、羊、鹿等)的胃分为四部分：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中只有皱胃是分泌胃液的部分。牛瘤胃的容积为100〜300升，约占四部分胃的80%。瘤胃内有大量微生物，包括原生动物(纤毛虫为主)和细菌。瘤胃本身并不分泌酶，所有瘤胃内的酶全是由微牛物产牛。草料中的纤维质在这些微牛物所产牛的酶的作用下发酵分解，所形成的低级脂肪酸，大部分即被瘤胃壁所吸收。网胃在瘤胃前方，抵着横隔和肝。网胃内壁呈蜂窝状，网胃内同样进行着微生物消化

8、。四、论述1.制作青贮饲料依据的基本原理是什么？怎样材料制作品质优良的青贮料？原理：青贮发酵是一个复杂的微牛物活动和牛物化学变化过程。青贮过程为青贮原料上的乳酸菌生长繁殖创造了有利条件，使乳酸菌大量繁殖，将青贮原料中可溶性糖类变成乳糖，当达到一定浓度时，抑制了有害微生物的生长，从而达到保存饲料的目的。因此，青贮的成败，主要决定于乳酸发酵的程度。方法：(1)青贮原料应有适当的含糖量。乳酸菌要产生足够数量的乳酸，必须有足够数量的可溶性糖分。若原料中可溶性糖分很少，即使其他