公共营养师基础习题

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1、公共营养师基础练习题2（二、三级）一、判断题（50个），正确选A,错误选B.1、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。（）2、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（）3、碘缺乏在学龄儿童期与青春期的主要表现为甲状腺肿。（）4、铁缺乏儿童常有行为异常（）5、妇女绝经后10年内骨丢失速度最快（）6、大豆异黄铜、植物固醇有利于血脂正常（）7、中国营养学会建议乳母的铁摄入量每日应增加5毫克（）8、水肿型蛋白质能量营养不良的是因为能量摄入严重不足而引起（）9、体重超过正常体重30%以上为肥胖（

2、）10、能预防肿瘤膳食因素包括胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚销基化合物等（）11、减轻体重的做好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取（）12、减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值（）13、若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物（）14、糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的食物（）15、痛风病人应多吃嘌呤高的食物（）。16、无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（）17、有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境中长期强留（）18、对酸度超过标鲜牛奶，可用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（）19、抢救食物中毒的措施是催吐，灌肠，洗

3、胃。()20、由于生物富集作用，位于食物链越高端，体内污染物浓度越高（）21、腌制食品中不会产生N-亚硝酸基化合物（）22、引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。23、肉毒梭菌食物中毒的临床表现以运动神经麻痹症状为主（）24、食品感官检验需通过眼、鼻、手、舌和耳来感知、比较、分析等，仪器分析不属于食品感官检验的类型（）25、蛋白质能量营养不良是指由于蛋白质和能量摄入不足引起的营养缺乏病，尤其在婴幼儿时最敏感。（）26、餐后尿为较浓缩和酸化的标本，血细胞上皮细胞和管理型等有型成分相对集中且保存较好。（）27、缺铁性贫血的原因主要有膳食铁报入不足机体对铁的

4、需求量增加，铁的吸引减少铁的消耗增加。（）28、膳食调查报告一般由标题署名，正文，参考文献几个部分组成（）29、食品营养资料是生产企业身消费者提出食品营养价值说明或食品营养特点，宣传资料不包括产品宣传资料和市场调查报告。（）30、食品营养标签制作就是将食品营养特点合理合法的标示在食品标签上的过程。（）31、低出生体重儿童成年后易发生糖耐量减低高胰岛素血症和胰岛素抵抗。（）32、忠于职守爱岗敬业，钻研业务，是公共营养师应遵守的职业守则之一。（）33、计量资料一般没有单位为无序变量。（）34、学龄前期儿童因为吃饭少，可多吃零食（）35、营养素保留因子直接反映了

5、烹调过程中食物中维生素矿物质等营养素含量的变化情况。（）36、氯为尿液标本生化检验员最适合的防腐剂，尤其适用于尿糖尿蛋白的定量检查。（）37、被测婴幼儿按年龄不同取不同体位进行体重测量，1岁以后取卧位，1-3岁取坐位，读数以KG为单位记录小数点后一位。（）38、疾疽、口蹄疫都属于人畜共属传染病（）39、社会主义道德是指社会主义职业道德的有机组成部分（）40、红细胞核黄素测定是评价核黄素营养状况的最佳指标，一般认为红细胞中核黄素＞400μmol/L，为正常（）41、水肿型蛋白质--能量营养不良是因为能量摄入严重不足而引起（）42、患了糖尿病不管轻重都必须严格

6、控制饮食（）43、做米饭弃米汤的捞饭法，损失的维生素和无机盐很多，所以提倡用电饭煲煮饭并长时间保温（）44、“带馅食物”最能体现多种食物搭配的营养原则（）45、一般来说，心、肝、肾等内脏器官的脂肪含量较高，而蛋白质含量较少（）46、大豆中的蛋白质含量为35%～40%，是植物性食物中蛋白质含量最高的（）47、禽类脂肪的营养价值低于畜类脂肪（）48、目前我国膳食结构主要特点以谷类食物为主，膳食结构不尽合理，营养知识普及较差（）49、受孕前每周补充维生素B可降低母亲死亡率（）50、孕期维生素E的补充可对预防新生儿溶新血有益（）二、单项选择（100个）51、为适合

7、婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首选添加的辅食种类应为（）。A.蛋类B、谷类C、豆类D、肉类7/752、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）。A、铜的摄入量应高于成年人B、碘的摄入量应高于成年人C、铁的摄入量应高于成年人D、钙的摄入量应高于成年人53、学龄前儿童一日餐次应以（）为佳。A、三餐B、三餐一点C、三餐两点D、三餐三点54、中国营养学会建议孕中、末期的能量摄入量每日应增加（）。A、100千卡B、200千卡C、400千卡D、500千卡55、学龄前儿童膳食中脂肪的热能比为（）。A、20%—25%B、25%—30%C、30%—35%D、35

8、%—40%56、乳母应哺喂婴儿，并保证（）以内婴儿的全面营养需要。