2018-2019学年九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质同步练

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1、第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质01知识管理1.六大基本营养素营养素：人类为了生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有、、、、、等六大类，通常称为六大基本营养素。合理膳食、均衡营养：每天摄入的食物不仅要保证一定的数量…还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。2.蛋白质主要功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。构成：由多种构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。食物来源：瘦肉八蛋清、许多植物的种子（大豆、花生）都含有丰富的蛋白质。血红蛋白的作用：在吸入和呼岀的过程中起着的作用。蛋白质的

2、变性：有些物质如等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。3.糖类主要功能：是人体的主要物质，人类所需的总能量中，有60%〜70%来自糖类。葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水，并释放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，其方程式为组成：是由三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。种类：常见的糖类物质有、和0注意：花生、面粉发生霉变时会滋生有毒的黄曲霉毒素，蒸煮不能将其破坏，对人的健康有害，因此绝对不能食用霉变的食物。4.油脂主要功能也是重要的物质。种类：植物油脂呈,称为油，如花生油、豆油、菜籽油等；动物油脂呈,

3、称为脂肪，如牛油、奶油等。5.维生素主要功能：可以起到调节、预防、维持身体的作用。如缺乏维生素A会引起,缺乏维生素C会引起o食物来源：蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。02基础题1.（南京中考）下列物质不是人体所需营养素的是（）A.尼古丁B.水C.蛋白质D.维生素2.（山西中考）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是（）A.西红柿B.馒头C.植物油D.鸡蛋3.（青岛屮考）医生发现某同学体内缺少维生素C,该同学饮食屮需适量增加的食物是（）.A.面食B.植物油C.牛肉D

4、.蔬菜、水果4.（重庆中考B卷）食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是（）A.食盐作为咸味剂B.食醋作为酸味剂C.甲醛作为防腐剂D.小苏打作为膨松剂5.下列说法正确的是（）A.糖类是由C、H、0三种元素组成的化合物B.淀粉不是糖类物质C.蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收D.人体所需的能量都是由糖类提供的1.（长沙中考）“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是（）A.蛋白质B.糖类C.维生素D.油脂2.小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课晕倒。（1）小

5、艺早餐所喝饮料的主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的和蛋白质。（2）下列富含油脂的食品有（填序号）o①馒头②海带③肥肉④白菜⑤山茶油03中档题3.（安徽中考）学校食堂提供了下列5种食物：①青菜②苹果③米饭④猪肉⑤角小•亮为自己安排的午餐食谱屮，较合理的是（）A.①②③B.①③⑤C.①④⑤D.③④⑤4.（娄底屮考）食品安全是人类健康永恒的话题，下列说法正确的是（）A.用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间B.用S02熏蒸红薯粉丝，使它的色泽变白C.霉变的大米用水清洗后可以食用D.烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐5

6、.某饼干包装袋上的说明（部分）如下：商品名称XX饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方式存放于阴凉干爽处，避免阳光直射下列说法正确的是（）A.鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类C.从营养均衡的角度看，•饼干中缺乏维生素类营养素D.饼干配料中不含无机盐6.（丽水屮考）家庭厨房就是一个科学小世界，其屮包含着许多科学知识。（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是;（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6〜7时鲜味最强；鲜味还与温度有关，当烧菜时温

7、度长时间在120°C以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠，则下列认识正确的是oA.在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强B.谷氨酸钠在加热条件下生•成焦谷氨酸钠是物理变化A.起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强1.（台州中考）某.种营养素补充剂的标签如图所示。【主要原料】碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶……【功效成分及含量】每100g含：钙20.3g,维生素D0.28mg【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时(1)该营养素具有补钙功能，同吋还能补充人体所需要的营养成分：(写出一种即可)。(2)淀粉是人们

8、食用的最主要的糖类，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变成。(3)蛋白质是人体所需要的重耍营养成分之一，是构成细胞的基本物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是04实验突破