高中化学（选修5）最拿分考点系列：考点10+蔗糖与淀粉的性质实验+word版含解析

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1、考点十蘆糖与淀薪的性质实验【考点定位】本考点考查蔗糖与淀粉的性质实验，主要是葡萄糖醛基的检测与淀粉的水解和水解产物的检验，巩固对醛基的性质和糖类性质的理解与应用。【精确解读】1.葡萄糖的性质实验：（1）实验：这两支洁净的试管里各加入20%的蔗糖溶液5L,并在其中一支试管里加入3滴稀硫酸（1：5）.把两支试管都放在水浴中加热5min.然后向已加入稀硫酸的试管中加入NaOH溶液，至溶液呈碱性.最后向两支试管里各加入2讥新制的银氨溶液，在水浴屮加热3min〜5min,观察现象。2）现象与解释：蔗糖不发生银镜反应，说明蔗糖分子中不含醛基，不显述原性.蔗糖在硫酸的催化作用下，发生水解反应的产

2、物具有还原性。2淀粉的性质实验：（1）实验：在试管1和试管2里各放入0.5g淀粉，在试管1里加入4汕20%的溶液，在试管2里加入4mL水,都加热3min〜4min.用碱液中和试管1里的H2SO；溶液，把一部分液体倒入试管3,在试管2和试管3里都加入碘溶液，观察有没有蓝色出现.在试管1里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁有无银镜出现；（2）现象与解释：从上述实验对以看到，淀粉用酸催化可以发生水解，生成能发生水解反应的葡萄糖°而没有加酸的试管中加碘溶液呈现蓝色，说明淀粉没有水解。【精细剖析】1.淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；

3、产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液屮是否已发生了水解和水解是否已进行完全。（1）如果淀粉还没有水解，其溶液屮没有葡萄糖则不能发生银镜反应；（2）如果淀粉已完全水解，其溶液屮没有淀粉遇碘则不能变蓝色；（3）如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉还有葡萄糖则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。需要注意的是，检验葡萄糖之前，需要中和硫酸。【典例剖析】将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是（）①加热②滴入稀硫酸③加入新制的氢氧化铜悬浊液④加入足量的氢氧化钠溶液.A.①②③一④①B.②一①④一③一①C.②一④一①一③

4、一①D.③一④一①一②一①【剖析】淀粉水解的实验步骤为：取少量其水解产物屮加入3〜5滴稀硫酸选②；将混合液煮沸几分钟选①；检验英水解产物的实验步骤为：因还原性糖葡萄糖与新制Cu（0H）2悬浊液发生氧化反应，须在碱性条件下，而此时溶液中有硫酸呈酸性，所以，在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液溶液前，加碱中和至碱性所以选④；加入新制Cu(0II)2悬浊液溶液选③；加热选①；其实验结果有砖红色沉淀产生证明淀粉已经水解，所以该实验中操作步骤的排列正确顺序为：②①④③①，故答案为B。【答案】B【变式训练】某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况，与实验现象对应的结论是淀硫酸水N

5、aOH溶液中新制Cu(OH):粉解'—和—；砖红色沉淀馥加热液调至碱性馥基浊液碘水()溶液不变蓝A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否水解完全【答案】D【解析】淀粉为多糠，遇到碘变蓝色，淀粉在酸性环境下发生水解生成葡萄糖水解液，加入氢氧化钠溶液调节滚液呈碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，所以不能通过滚液不变蓝说明濬液中含有淀紛，在碱性环境下加入新制备的氢氧化铜，产生砖红色沉淀，说明水解'液中含有葡萄糕，说明淀粉已经水解，所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但是否水解完全无法确定，故答案为D。【实战演练】1.某学生在进行蔗

6、糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖.操作如下：取少量纯净的蔗糖加适量水配成溶液，加入2-3滴稀硫酸，水浴加热5min后，取少量溶液，再加入少量新制的Cu(0H)2,加热3-5min,结果没有看到砖红色沉淀.下列解释正确的是()A.用水浴加热的温度低，蔗糖不能水解B.水浴加热吋间不够长，蔗糖尚未完全水解C.蔗糖水解产物中没有葡萄糖D.煮沸后的溶液中没有加碱液去中和作催化剂的酸【答案】D【解析】取少量纯蔗糖加适量水配成溶液，在蔗糖溶液屮加入3〜5滴稀硫酸，将混合液煮沸几分钟、冷却,则蔗糖在酸性条件下水解生成葡萄糖，而葡萄糖的检验应在碱性条件下进行，应先加碱中和至碱性，再加入适

7、量的新制Cu(OH)2并加热至沸腾，可观察到砖红色沉淀生成，所以在酸性条件下不能生成C112O,故没有观察到砖红色沉淀生成，故答案为D。1.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间，取出袋内的液体，分别与①碘水②新制Cu(0H)2加热③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()A.显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B.不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C.显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D.不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色【答案】B【解析】①淀粉