高中化学第四章生命中的基础有机化学物质末复习学案新人教版选修

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1、生命中的基础有机化学物质【学习目标】1.认识糖类的还原性，学会糖的还原性检验方法。2.熟知氨基酸和蛋白质的性质及应用。3.会检验和鉴别常见的有机物。一、糖类的还原性及还原性糖的检验1.糖类的还原性糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OII)2悬浊液反应。若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(0H)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。2.水解产物小葡萄糖的检验(1)水解条件①蔗糖：稀硫酸仃：5)作催化剂，水浴加热。②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。(2)水解产物中

2、葡•萄糖的检验欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入治011溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。3.淀粉水解程度的检验淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，但不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应。依据此性质对判断淀粉在水溶液中是否发生水解和水解是否已进行完全。若水解液只能发生银镜反应，遇碘不变蓝色，说明淀粉完全水解；若不能发生银镜反应，遇碘变蓝色，说明淀粉没有水解；若既能发生银镜反应，遇碘又变蓝色，说明淀粉部分水解

3、。例1：有关糖类物质的叙述屮正确的是()A.糖类物质乂叫碳水化合物，其分子式都可用C(H20)„表示B.糖类一般是多拜基醛或多拜基酮，以及能水解产生它们的物质C.葡萄糖、蔗糖、淀粉都能发生水解反应D.蔗糖水解后向混合液中加入新制Cu(0ll)2悬浊液，加热后可得红色沉淀二、氨基酸和蛋白质1.氨基酸的结构顾名思义，氨基酸就是含有氨基和竣基，氨基酸属于取代竣酸。因此，氨基酸屮含有两种官能团，一NH2是碱性基，一COOH是酸性基，所以氨基酸既具有氨基的性质，又具有竣基的性质，氨基酸显示两性。特别注意的是，氨基酸

4、屮氨基与竣基若连在链端的同一个碳原子上，则称为a•氨基酸。1.氨基酸的性质(氨基和竣基的性质)天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200〜300°C时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醸。(1)氨基酸的两性氨基是碱性基团，能与酸反应；竣基是酸性基团，能跟碱反应；所以氨基酸具有两性。CIN2n•11COO11IIC1—►cn2—C'OOIINiircrCH：?COOH+NaOH—>CH：?C()()一Na++H2ONH2nh2rti于氨基酸具有两性，那么氨基酸水

5、溶液显示酸性还是碱性呢？多数氨基酸水溶液接近中性，如甘氨酸、丙氨酸，这是由于氨基和竣基的性质相差不大；若氨基酸溶液呈酸性,则说明氨基酸屮竣基的数目较多，若氨基酸屮氨基数目较多时，则氨基酸溶液呈碱性,如：1100(、CI12Cll2CHCOO11INIL谷氨酸(两个一COOH,—个一NHJ溶液呈酸性coon2HA赖虱酸(两个一NH2,—个一COOH)溶液呈碱性。说明：这里所说的酸碱性指的是溶液的酸碱性，如使酸碱指示剂变色。(2)氨基酸的缩合氨基酸分子间发生缩合反应生成多肽和水。此反应原理与醇和竣酸反应生成酯

6、类似。由氨基提供的氢原子与竣基提供的軽基结合成水，氨基与竣基间形成的化学键叫肽键。其反应规律如下：①两分子间脱水缩合形成二肽。CII2COO11+C1I2COO11Anu2niuoIICII2c—Nil—CH2COOH+I12ON1I2②分子间或分子内缩合成环oIIc/2RCHC00HR—CIINilI—

7、

8、+2IDONibNHCH—R「/CII()oCII2—COOHCIb-CZf〜+H9Ocii2ch2nh2‘NHci"—ci®①缩聚成多肽或蛋白质oIIrClfeCOOH>II[NilCIbCi

9、011+(711)1b()I・NH2例2：已知有机物A分子屮含有3个碳原子，有关它的某些信息注明在下面的示意图川:(能被银氨溶液氧化)氢氧化钠溶液•K：一定条件[h]+h2o试冋答下列问题：(1)A、F、G的结构简式分别为、、。(2)生成H的化学方程式为o(3)D生成E的化学方程式为o1.蛋白质的性质及其应用蛋白质的化学性质很多，其中蛋白质的两性、颜色反应都与蛋白质中的结构片段有关，其他的性质就简单记忆即可。(1)蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的竣基与氨基，所以会使蛋白质具有两

10、性。(2)蛋白质溶液与盐溶液的作用：盐溶液的浓稀程度、轻金屈盐溶液和重金屈盐溶液对蛋白质的影响是不同的：①浓的轻金属盐溶液能使蛋白质发生盐析，蛋白质凝结成固体从溶液中析出，盐析出来的蛋白质仍保持原有的性质和生理活性，盐析是物理过程，也是可逆的。利用盐析，可分离、提纯蛋白质。②稀的轻金属盐溶液，不会降低蛋白质在水屮的溶解度，反而会促进蛋白质的溶解。③重金属盐溶液，不论是浓溶液还是稀溶液，均能使蛋白质变性，变性后的蛋白质不再具有原