高中化学第四章生命中的基础有机化学物质末复习教案新人教版选修

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1、生命中的基础有机化学物质教学目标知识与技能通过对本章知识点的复习，加深对油脂、糠类及蛋白质的结构与性质的了解，初步培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力。过程与方法分析、讨论、自主探究情感、态度与价值观培养学生的分析能力、归纳总结，培养不断探索的科学品质。教学重点巩固对油脂、糖类及蛋白质的结构和性质的认识。教学难点1•油脂与糖类的水解反应。2.肽键的形成。教学设计环节师生活动组内讨论展示归纳【过渡】冋顾并整理本章节所学知识？【板书】生命中的基础有机化学物质(基础篇)一、油脂的结构和性质1•油脂从结构上分析属于类物质，分为：①单甘油酯：所含坯基的高级脂肪酸的甘

2、油酯；②混甘油酯：所含桂基的高级脂肪酸的甘油酯；2.由常温下的状态，油脂分为①油：常温下态；②脂：常温下态；在油脂屮，不饱和坯基含量越，其熔点越低。3.油脂的密度比水、溶于水，易溶于苯、CC14等有机溶剂。4•化学性质由其结构可知：油脂兼有不饱和绘和酯的性质。(1)油酸甘油酯的氢化反应：；⑵硬脂酸甘油酯分别在酸性和碱性条件下的水解反应：■95.肥皂与合成洗涤剂肥皂合成洗涤剂主要原料油脂石油原料可否再生可不可洗涤过程中是否不适合在硬不受水质影受水质影响水中使用响洗衣废水是否污染环境污染污染二、糖类1.葡萄糖分子式结构简式官能团物理性质化学性质加成（与只2）氧化（与银

3、氨溶液）氧化[与Cu(OH)2]酯化（与發酸）主要用途2.蔗糖、麦芽糖麦芽糠分子式口尹22。口物理性朋无色晶体.溶于水、有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味是否含醛基无有水解反应方程式C12H22On+H2Oc6h12o6+c6h12o6葫萄糖果糖4~H2O234葡萄糖主要来瀑甘蔑.甜莱农产品（大耒.玉来）二者关系分子式相同，结构不同（或同分异构体）3.淀粉、纤维素淀希纤维素性斥不溶于冷术，白色粉末白色无嗅无味扬质，不溶于水，不溶于一般的有机溶剂要学质主化性遇耳显蓝色在靛性条件下水鮮，方程式：以+码O血6码2°6葡萄糖在酸性条件下水解，方程式：（C.Hj.O^+nCH

4、.O）葡萄糖淀粉幷维素存在与制法植物的种子、块茎和根里木材、棉花用途食扬、制葡萄糖、酒精制硝酸纤维、纤堆素乙酸酯、造纸、粘胶纤维三、蛋口质和核酸1.氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，是蛋白质水解的最终产物。（1）氨基酸的结构氨基酸屮含有两种官能团（填名称）：o组成蛋白质的氨基酸儿乎都是a—氨基酸，即氨基在竣基的位上，a—氨基酸的结构简式可表示为（2）氨基酸的性质①物理性质天然的氨基酸均为晶体，熔点较—,在200〜300°C熔化吋分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醸。②化学性质i氨基酸的两性氨基酸分子屮的官能团显酸性，显

5、碱性，因此氨基酸显两性，既可以与酸反应，也可以与碱反应，且都生成盐。例如：CH.—COOH+HC1——►CH.—COOHI_・NH2NH；CrCH.—COOH+NaOll——>CH。一COCKNa++H.OI・I~-nh2nh2ii氨基酸的成肽反应在酸或碱的存在下加热，一个氨基酸分子中的竣基与另一个氨基酸分子中的氨基反应，按竣基脱,氨基脱的反应原理，脱去一分子水而缩合形成含有的化合物的反应。1.蛋白质（1）蛋白质的组成与结构蛋白质由C、H、0、N、S等元索组成，相对分子质量在10000以上，属于化合物。蛋口质是由多种氨基酸通过而形成的，rti于氨基酸的数量及排列顺

6、序不同,决定了蛋白质的结构很复杂。（2）蛋白质的性质i两性：蛋白质既能与酸反应又能与碱反应。ii水解：蛋白质在或酶的作用下，水解生成相对分子质量较小的肽类化合物，最终逐步水解得到各种o肽键的断裂如下所示：NH2+—C0011iii盐析：向蛋白质溶液中加入某些［如（N山LSOi、Na2S0.等，重金属盐除外］溶液达到一定浓度时，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这一作用称为盐析。盐析属于物理过程，是的。采用多次和，可以分离提纯蛋白质。Z变性：在某些物理因素（如、加压、、紫外线照射、等）或化学因素（如、强碱、、三氯乙酸、乙醇、等）的影响下，蛋白质的理化性质和生理

7、功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。变性属化学过程，是的。V颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应。如含有的蛋白质与浓硝酸作用时会产生黄色固态物质。Vi灼烧试验：蛋白质被灼烧时，产生的气味。这一性质能用于鉴别人造羊毛（或人造棉）与纯羊毛（或真丝）制品。3.酶1.酶是一类由细胞产生的对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质，是一种生物,一种特殊的蛋白质。2.酶的催化作用具有以下特点i条件、o在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。30〜50°C时酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性。ii具有高度的o如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉

8、酶只对淀粉