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1、关于大学生饮食健康状况调查报告【摘要】大学住宿生的膳食营养状况与其经济条件、饮食习惯和食堂的膳食供应有着密切关系。学生的营养状况不仅影响其生长发育和学习能力，还对其体质健康状况有较大影响。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，间接影响国家的发展。为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，我们做了这项以内蒙古科技大学在校大学生为例的大学生饮食健康的调查。【关键词】在校大学生；饮食健康；饮食习惯1.调查与分析1.1问卷构成通过结构化访谈和文献查阅，共收集了40个关于大学生饮食健康方面的问题，其中选取了15
2、个作为问卷题目，分布在大学生饮食健康情况、个人饮食习惯、日常饮食营养均衡情况等方面。1.2对象内蒙古科技大学全体在校学生1.3调查1.3.1调查方法抽样调查涉及内蒙古科技大学各年级大学生，期望能够客观反映当代大学生在饮食健康方面的状况。1.3.2样本结构表一样本结构性别年级大一大二大三大四合计男97876857309女55544432185合计152141112894941.4问卷回收情况共发放600份问卷，收回518份，回收率为86.4%,剔除废卷24份，有效494份，有效率为82.3%。在收回的有效问卷中，男生309份，女生185份；大
3、一152份，大二141份，大三112份，大四89份。1.5统计分析1.5.1大学生饮食健康现状1.5.1.1三餐饮食习惯(1)你的一日三餐都按时吃吗？按时的有39.8%,从不按时的有22.5%,看情况的有37.7%o定时就餐的同学很少，其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃三餐。(1)你是否会因为心情而影响你的食欲吗？经常会的有37.2%,不会的有13.4%,有时会的有41.7%,因好坏的程度而定的有7.7%o大多数同学会因为心情而影响食欲，在积极、愉快的情绪状态下，有利于实现正常的消化功能。当处于抑郁、忧伤、失望、悲痛等不良
4、情绪状态下时，不利于对食物的消化吸收。其中女生更容易受情绪影响，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。1.5.1.2膳食结构(1)挑选食品时你首要考虑的是？选择口味的有41.2%,选择外观的有23.3%,选择营养价值的有29.1%,选择其它的有6.4%。多数学生根据喜好来挑选食物，而不是根据食物的营养价值来决定。这种饮食状况往往会引起偏食、挑食等不良饮食习惯，对大学生的身体健康不利。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。(2)你平时偏爱哪种口味的食品？酸甜的有12.7%
5、,清淡的有32.3%,辛辣的有46.2%,油腻的有8.8%o选择清淡饮食的同学较少，很多同学喜欢辛辣食品。男生偏重于辛辣口味，女生则是清淡和酸甜口味居多。但是长期食用辛辣食品对肠胃有着不良影响。(1)你的饮食习惯比较偏向于？多肉少菜的有22.5%,少肉多菜的有52.3%,荤素均衡搭配的有25.2%o大多数女生吃饭选择以素菜为主，男生则更多的喜欢食用荤菜。长期素食，虽能益寿延年，降低胆固醇含量，减少患癌症机会，但却能引起胆结石，不利于高血压者的降压，引起营养不良。1.5.1.3饮食卫生(1)你经常在哪吃饭？食堂的有47.8%,校外饭店的有18
6、.3%,路边小吃的有23.6%,宿舍里凑合的有7.9%,其它的有2.4%o外出就餐频率上男生高于女生，但大一学生外出就餐率明显高于其他年级。然而就实地调查发现，学校周围有很多饭馆的卫生条件并不是很好。经常在街旁的饭店吃饭也不是一个很好的饮食习惯。(2)吃饭时常会出现什么情景？和同伴边聊边吃的有12.8%,一边玩手机一边吃的有42.9%,一边玩电脑一边吃的有11.3%,认真吃饭,其它什么干的有21.2%,其它的有11.8%o能专心吃饭的的很少，男生更喜欢吃饭时玩手机，女生化液，胃肠蠕动加快而促进消化与吸收。如果吃饭时髙谈阔论，或一边吃饭一边看
7、书或思考问题，势必把尚未嚼烂的食则喜欢与同伴聊天。人们在进食时,消化系统在大脑的统一指挥下，有条不紊的工作，唾液腺、冃肠的腺体不断分泌消物咽下，加重肠胃负担，而营养成分也难于被人体吸收。则会引起胃病，久之则可能产生消化系统溃疡，患肠胃疾病。1.5.1.4早餐饮食健康(1)你每天都能按时吃早餐吗？能的有57.9%,不能的有23.2%,偶尔的有18.9%o大学生中很多人不重视吃早饭，70%女生按时吃早餐，男生则很少。每天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段，非常需要大脑尽早地兴奋起来，早餐则是启动大脑的“开关”O(2)如果有你会选择什么作早餐呢
8、？速食食品的有21.4%,饭菜的有23.3%,水果的有22.2%,随便凑合的有33.1%O俗话说得好“早饭要吃饱，午饭要吃好，晚饭要吃少”，据一些营养学家认为早餐是非常重要的一餐
