楼面ktv服务员注意事项

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1、楼面KTV服务员注意事项一、客人进房时服务员应记牢客人的人数，以便在服务时按人数配备杯具及毛巾。二、进房进行服务时，要牢记先女士后先生，和先老后幼的原则。三、在接过传菜送来的出品时，应检查托盘是否干净，若发现有水或异物，应及时更换托盘进房，若出品是经过冰冻的，应准备好杯垫。四、上出品应从管人右手边上，若房间人多或HI房时可视情况灵活处理，上出品时应先低杯后高杯，先热后冷，先杯垫后冻饮的原则。带杯垫的应先放好杯垫后用右手拿住杯具下方1/3处，轻放于台面上以免出现碰撞声音，同时报出品名，以避免差错，特别是赠送的出品一定要报赠送人的姓名。五、遇到人谈话时，在上酒水前应说：“对不起，打扰一下。”

2、提醒客人留意以避免发生事故。六、上出品时应该以单腿半跪式服务，从托盘内拿出品时应面向客人，侧身，左手要随同向外侧移动，以保持托盘和身体的平衡。七、上完出品后应按规范向客人说请慢用，同时要做“请”的手势。上完出品后应采用后退姿势退出房间。八、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加酒水或饮品，在客人同意的情况下及时先收走空碟水果盘以及不用的杯具和空瓶，同时说一句促销语言：“请问是否需要加点什么出品或饮品。”清理好外面的杂务垃圾，保持地面卫生干净。九、在出品和收拾桌面时，除了瓶装啤酒，其他的必须要使用托盘。十、如客人所需的食物是经过厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热，并且盖上食物。十一、在出

3、品时应检查食物是否与电脑小票上的品名相同。如有问题，要及时请出品部更正。十二、如出品需要配料和汁酱，应跟食物一起上台。十三、当客人提出买单时，少爷要为客人送上热毛巾，同时要用礼貌用语。十四、推车员在进房促销时，同时带上房卡，先敲门3下，一长两短方可进入房间推销，必须先落卡后输入电脑流程，写上出品名称，数量及时间、本人签名。十五、关于送热毛巾注意事项，最少不得低于三次，客人到1次，营业中1次，客人买单1次。热毛巾应先适当打开递给客人，同时使用礼貌用语“先生”请用热毛巾。十六、KTV服务员在下班前，必须做好自己负责的房间工作，经部长检查合格后，方可签退下班。十七、当客人要求转房可换房时，先问

4、清楚要换什么样的包房，并及时通知总台安排房间。由咨客为客人转房，转好房后，咨客应在房卡上详细填写上房号，最低消费，同时总台应通知传菜部。酒吧部严禁其他部门私自转房。十八、任何时候和任何情况，不得向客人索要小费，和变相索要小费，一经发现或有投诉，将受到严厉处罚或立即开除。十九、房间内缺少备品要及时报上来给当区部长补齐，如有不报被查出要追究该房少爷责任。二十、台面摆台要统一规范，讲究对称平行，整齐明了，横竖上线，有两张茶几要在同一线上，首先花瓶定位中间，两边烟盅糖果盅，手机架和麦架分别摆在茶几两个左右上角，洛杯6个不要分开摆放，贵宾房另摆放6个金边白兰地杯。其他普通房摆6个骰盅，纸巾盒放在客

5、人前面茶几边中间段，包房备用洛杯杯口朝下。二十一、香烟和打破杯具备品赔偿，不算最低消费，自带酒水收取开瓶服务费不在包房最低消费，收费标准：公司有品牌的酒水，啤酒饮料100%，红酒50%，洋酒30%，公司无品牌酒水，红酒100元/支，威士忌200元/支，白兰地280元/支，白酒120元/支，生日房收取卫生费根据情况处理100—300元标准。一、有客人询问包房，要主动领客人过去，任何时候任何情况下，遇到客人都要使用礼貌用语，侧身让道向客人问好，行礼规范，不允许视而不见，如有一经发现，要从重处罚。二、房间打破杯具要及时上报，送到洗杯房用胶框放起来不要扔掉，登记好房号、杯名、数量，月底要统计杯具

6、数量，客人走后发现有设施备品破损，由该房公主和少爷负责赔偿，如公主已经交接好走了才发现，由该房少爷自己负责赔偿。三、客人走后要马上通知当区部长和督查查房，没有及时通知客人有丢失物品，跟该房少爷有直接关系，或者是客人有怀疑你，公司会作出辞退开除。四、果盘上不允许放空杯碟和其他杂物，以防果盘打破，以及厨房水煮内大碗里不允许倒入其他杂物空碟等。五、有转房的包房，该房少爷一定要跟转另一间包房少爷交接清楚，提醒客人带好自己随身物品，同时把房间已点的酒水小食一同转过去。当区部长要把好关，要知道了解转房状况。六、归还杯具要分类，厨房和酒吧必须要分开归还到指定处，厨房碗碟送到厨房，酒吧杯具，干果碟归还到

7、洗杯房。七、吧勺、咖啡勺、不锈钢餐具要回收归还酒吧，地点在酒水吧前面打核处，要签名、房号、归还数量、品名，必须要签名。八、签单挂帐的包房，堂估单放在总台，没有公证的包房，堂估单和服务跟踪卡由少爷填写负责收送到行政办公室。九、接送出品进房，首先要敲门，一长两短，使用礼貌用语，要按出品名称，是赠送出品一定要报赠送人。公司规定只有老总，股东有权力赠送，其他人不可以。公关可以用存酒卡取酒送，托盘不允许上台面，离房要退出，不允许转身就回，背对