2017-2018学年高中生物第三章酶的制备及活力测第三节加酶洗衣粉的洗涤条件学案中图版选修1

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1、第三节加酶洗衣粉的洗涤条件^KECHENGMUBIAOYINHANG^1「说出加酶洗衣粉的洗涤原理。2.探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的彫响。3.探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物洗涤效果的区别。一、加酶洗涤剂1.加酶洗涤剂的特点：高性能、低成本、少能耗、利环保。2.用于洗涤剂的酶主要有碱性蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶和脂肪酶等。（1）各种酶中，輕蛋□酶品种多、使用广。它可以在碱性（一般在闭为9〜11之间）条件下保持较强活力，并催化污渍中的蛋白质水解,使结构复杂的蛋白质分解成相对分子质量较小的水溶性肽,或者进一步分解为氨基酸,原来黏附在衣物上的汗渍、血渍等污物，就

2、可被洗掉。它在35〜50°C时活力最强。（2）纤维素酶主要作用于纤维织物上的微纤维，其最适pH范禺是7〜11,最适温度为50〜60°C。3）淀粉酶能使淀粉变为相对分子质量较小的易渣性物质，从而达到洗涤的目的，其pH最适范围为8〜10,最适温度为40〜60°Co二、影响加融衣粉洗涤效果丽紊酶具有专一性和高效性,酶的活性受温度、pH等因素的影响。在其他条件不变的情况下，酶的浓度也影响其催化效率。水的温度可以影响加酶洗衣粉的洗涤效果。加酶洗衣粉的洗涤效果，还受酶的成分、运渍类型和环境条件等因素的影响。思考：小华同学想用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤妈妈送给她的真丝围巾，

3、你认为她这样做合适吗？为什么？提示：不合适，因为丝绸的主要成分是蛋白质。1.加酶洗衣粉的洗涤原理及影响因素（1）部分酶制剂的种类及洗涤原理和实例洗涤原理洗涤实例蛋口酶可将蛋白质分解为易溶解或易分散于洗涤液中的多肽或氨基酸血渍、奶渍及各种食品类的蛋口质污垢脂肪酶把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸食物油渍、口红污渍淀粉酶能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等来自面条的污垢育別提醒令加酶澆表粉不是简单地在普通洗衣粉中加入一定量的酶制剂。与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉减少了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝着低磷或无磷的方向发展，冇利于减少污染。（2

4、）类型根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将加酶洗衣粉分为以下两种：①单一加酶洗衣粉：只加入一种酶制剂的洗衣粉。②复合加酶洗衣粉：加入了多种酶制剂的洗衣粉，由于酶制剂Z间可以发挥其独特的“协同效应”，因此与单一加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果。（3）影响洗涤效果的因素酶制剂的种类，污物的类型，水温、水量、水质，衣物的质地、大小，洗衣粉的用量,浸泡、洗涤时间等。（4）使用吋的注意事项①温度対輛制剂影响较大，温度低酶的活性会受到抑制，不能充分发挥作用；温度高酶会变性失活，温度以40〜79°C为好。②酶制剂有极强的选择性，应根据不同的污垢选用不同的酶。③加酶

5、洗衣粉不宜长期储存，一般储存期为半年，超过一年酶的活性显著下降。④酶在强酸、强碱屮活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能与强酸、强碱同用。⑤蛋白酶、淀粉酶的粉尘有害健康，应将其溶解后使用。增白洗衣粉加入了增白剂，对白色、浅色织物有增白作用，增口剂不会破坏织物上的染料色素，但对黄斑或其他污渍色素没有去除作用，有时反而会使有色污渍更明显。2.设计实验的两大基本原则单一变量原则和对照原则是设计实验的两大基本原则。设计实验就是为了说明问题，就不能存在有疑问的地方。例如想探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效杲是否一致。若只拿加酶洗衣粉去洗一块污物，就不能说明加

6、酶洗衣粉比普通洗衣粉效果好；若向两块一样的污物加入等量的两种酶，但所处的温度不同,最后加輛洗衣粉洗得干净，我们也无法说明加酶洗衣粉的效果好，因为洗得干净也可能是温度适宜造成的。所以设计实验一定要遵循两大基本原则。领悟DIANXINGLITlLINGWU题型一加酶洗衣粉去渍原理【例题1］酶制剂中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是（）。A.肽酶制备成本太高B.肽酶会影响蛋白酶活性C.衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落D.蛋白酶把蛋白质全部水解成可溶性氨基酸解析：考虑衣物的实际洗涤情况，当加酶洗衣粉屮的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽后

7、，己经很容易从衣物上脱落了，无需再加肽酶。答案：c反思领悟：蛋白酶催化蛋白质分解成多肽，溶于水易脱落。题型二加酶洗衣粉与普通洗衣粉的比较【例题2】下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是（）。A.加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好B.加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C.加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有碱性蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D.加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比更利于环保解析：加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比，虽然表面活性剂和三聚磷酸钠的含量佼少，但添加了一定量的酶制剂。在酶的作用下，构成污渍的一些生物大分子被分解为可溶性的小分子,使污渍容易从衣物上脱落，即加酶

8、洗衣粉的洗涤效果不仅没有降低，反而加强了。但是，由于酶具有专一性，